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贡献者回答小米除了做粥，做成小米锅巴也特别好吃，以前每次儿子去超市都要买几包，因为担心买得不卫生，开始几次没找对方法，做出来不脆不好吃，经过多次反复操练，终于找到小米锅巴最好吃的做法。

【准备食材】：小米300克 鸡蛋1个 面粉300克

调料：盐 白糖 胡椒粉 烧烤料 孜然粉 辣椒粉 油

1.300克的小米里加入400克的凉水泡开，需要浸泡2个小时。

2.二个小时后，将小米放到蒸锅中，开大火蒸15分钟。

3.蒸好的小米捣细，越细腻越好，捣好的小米内磕入1个鸡蛋，加入适量盐、白糖和胡椒粉，然后再倒入300克面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，最后再倒入适量的植物油揉匀后醒发20分钟，这一步是做出的小米锅巴香脆的关键，加适量油和出的面，做好后又酥又脆。

4.醒发好的面放到案板上，因为揉面时放了植物油，所以面团是不会粘在案板上的，将小米面团擀成薄饼，越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小块，然后用叉子扎一些小孔排气，这样炸的时候就不会鼓起来了。

5.锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，全程中小火慢炸，不要开大火，不然外面糊了里面还不熟，听见锅巴撞击的声音，表面金黄，控油捞出，放在吸纸上吸一下油，然后倒到盘中调味：加入适量的烧烤料、孜然粉、辣椒粉，最后将调料颠匀就可以慢慢享用了。

小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，没想到这么好吃，出锅全家流口水，香！好吃的小米锅巴就做好了，用手掰一个看看，喷香嘎巴脆！

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贡献者回答主料小米300g

辅料油适量盐适量五香粉适量白芝麻适量淀粉适量

步骤

小米锅巴的做法步骤11.小米泡水里冼净

小米锅巴的做法步骤22.入碗加适量水

小米锅巴的做法步骤33.芝麻冼净（用量只需一点）

小米锅巴的做法步骤44.米入蒸锅蒸熟

小米锅巴的做法步骤55.熟后取出捣匀加入适量淀粉

小米锅巴的做法步骤66.加盐、五香粉、芝麻拌匀

小米锅巴的做法步骤77.揉成团

小米锅巴的做法步骤88.取一块，戴上一次手套，压成薄片，越薄越好

小米锅巴的做法步骤99.我压成这样

小米锅巴的做法步骤1010.切成自己喜欢的形状

小米锅巴的做法步骤1111.电饼铛刷油，铺好锅巴胚，盖上盖子，一面烤金黄

小米锅巴的做法步骤1212.翻面继续烤，再次刷油

小米锅巴的做法步骤1313.两面金黄，出锅装盘，越薄越脆

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贡献者回答制作小米锅巴需要准备的食材有：小米100克、面粉180克、鸡蛋两个、盐少许、胡椒粉适量、椒盐适量、油适量。

第一步，小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。我觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸，如果喜欢成品有颗粒感得，可以不蒸，这个根据个人口味来决定。

第二步，将泡好的小米放入少许水，隔水蒸熟，趁热用擀面杖稍微捣碎点。

第三步，加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐。

第四步，将小米面团揉好。

第五步，面板上撒上干粉，用擀面杖将小米面团擀成薄片，尽可能擀薄一点，越薄口感就越酥脆。

第六步，将小米面片切成便于入口的小片。

第七步，油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！

第八步，煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉即可装盘，一道美味简单的小米锅巴出炉啦！放凉了吃，香香脆脆的特别香。

将小米加入锅巴中，那种“吧砸吧砸”的口感很棒，非常好吃，每次炸一大篮子，吃完了都还意犹未尽。关键制作真的很简单。大家不妨动起手来！

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