排骨800克

泡发香菇数朵

辅料

小葱3棵 桂皮1块 八角2颗 姜1块 老抽适量 盐适量

步骤1?

排骨剁小块，清洗干净

步骤2?

入凉水锅，焯水，待浮沫起来后，用筷子快速夹住，在锅里涮干净，这样就不用捞出来后再清洗了

步骤3?

锅中倒适量水，将小葱结及各种调料入锅中，盐先不要放，将汤煮开

步骤4?

焯水的排骨入汤中，小火焖炖

步骤5?

泡发的香菇准备好，香菇汤可以提前倒入锅中，与排骨同炖，更添香味

步骤6?

待排骨炖烂乎了，将香菇入锅中，尝尝咸淡加点盐，再盖盖焖15分钟左右，出锅

成品图

烹饪技巧

排骨焯水，可以去掉里面的血水，吃时汤清肉鲜；最好用筷子夹出来，别用笊篱捞，那样会把浮沫沾在排骨表面，看着不干净

因为排骨焯过水，所以要用热水来炖排骨，这样才不会使肉蛋白受冷而紧缩

调味料可以随口味来调整

香菇提前泡软再炖，易烂而且口感滑溜，泡发的比新鲜的更有嚼头香菇排骨怎么做好吃又简单的做法

舌尖上的享受，简单容易做的香菇排骨，营养美味超级好吃哦！

排骨呢有很多做法，今天小编就为大家带来香菇排骨的做法。香菇——能够提高人的免疫力，排骨——有很好的温补作用，这两者的结合能够起到预防疾病的效果。香菇排骨不仅好吃，它的汤营养功效也是不容小觑的。两种营养价值极高的食物怎么碰撞出“火花”的呢，让我们一起来看看吧！

先准备好我们需要的食材。干香菇放在热水中泡软后过水洗净，去蒂对半切开。买来的排骨切成段过水洗净（排骨一定要洗掉血水），或者让卖肉的师傅直接在菜市场/超市切成段。姜蒜洗净切片。姜蒜洗净切片，切好葱花备用。

然后就是腌制排骨啦。洗净的排骨放入碗中，加入姜片和蒜片，倒入适量的盐、耗油、生抽、料酒和十三香（腌制要加的材料可以自己来决定）。搅拌均匀腌制40分钟，这样会使排骨更入味，做出来的香菇排骨也更好吃。

锅里放少许油，油热后将腌制好的排骨和其汤汁倒入锅中，大火翻炒至排骨变色，倒入适量的酱油上色，加少许醋提味，倒入适量的清水（水和排骨齐平），盖锅盖中小火焖煮20分钟左右。加入切好的香菇继续翻炒至出香味，然后，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，转大火收汁撒上葱花，出锅即可食用。整个过程可能耗费一个小时左右，但如果你的准备工作已经提前做好了，技术很熟练的话，耗费时间会稍微短一些。

极致的美食，只留给最勤劳的人们。做这种硬菜或者是汤之类的食物，最需要的是时间，经过时间的“历练”，美食才会更具味道，才能叫舌尖上的享受。和小编一起关注美食，一起做出更多满足我们味蕾的精美食物吧

香菇排骨红烧的做法

准备的材料：香菇、排骨

辅助食材：萝卜、葱姜、料酒、盐、生抽

做法步骤：

1.排骨剁成块清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血末后撇去浮沫，再煮5分钟；

2.将排骨捞出，流水下冲洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分备用；

3.清洗干净的排骨重新入锅，倒入足量的开水，加入姜片、料酒、生抽，上汽后煮13分钟；

4.将香菇和萝卜清洗干净切成片和块，排骨用高压锅炖好以后打开，放入蘑菇片，加盐调味，再煮5分钟；

5.最后撒点枸杞让营养更加的丰盛，好吃的香菇烧排骨就做好了。

注意事项：

1.排骨我选择的是龙骨部分，肉质更加松软，非常适合老人和小孩食用；

2.枸杞一定要最后放，才能发挥出它的功效；

3.有时间的话建议用砂锅小火慢炖，文火煲出来的汤更加有营养；

排骨的营养价值有以下几点：

1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。

原料：

猪大排500g，香菇50g，食盐，酱油，调和油，元贞糖

做法：

香菇泡发，排骨切段

排骨放入锅中滚过去掉血水

滚过的排骨在洗干净

香菇切好，一个分四

热锅放入适量的油放入糖

糖炒到起泡放入排骨

排骨炒到起色放入香菇

加入适量的水，盐，酱油

放入高压锅压出气8分钟即可

食材明细

排骨500克

香菇200克

葱1棵

姜1块

八角2个

花椒1茶匙

盐1汤匙

鸡精1茶匙

老抽5汤匙

料酒2勺

蒜苗5棵

青线椒4个

做法步骤

1

排骨剁块洗净，凉水入锅，倒入料酒煮沸

2

煮出血沫捞出洗净

3

香菇收拾干净

4

葱切段、姜切片、花椒、八角备用

5

将排骨、香菇、调味料一起放入高压锅

6

加入老抽、盐、适量清水

7

压好盖子、调至15分钟

8

蒜苗、青线椒洗净切段

9

排骨炖好加入蒜苗段、青线椒段、鸡精拌匀出锅

10

盛入碗中

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