1.角瓜切丝，加入六勺盐，搅拌均匀搁置15分钟，挤干水分，葱花、虾皮切碎。

2.将三颗鸡蛋倒入碗中加入适量葱花、虾皮，搅拌均匀，倒入油锅中，翻炒好后加一勺盐与丝瓜混匀。

3.用饺子皮包好，用水煮至饺子浮起或上汽蒸15分钟,即可食用。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，

将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。

角瓜鸡蛋虾仁饺子馅的做法如下：

工具／原料：角瓜800克、虾仁200克、鸡蛋3个、盐适量、葱适量、食用油适量、姜少许、鸡精少许。

1、角瓜清洗干净，竖着切成两半，用勺子把中间的瓜瓤去掉，然后用刨丝器刨成丝。

2、放入适量的盐，翻拌一下，一会儿盐就把角瓜里的水分弄出来，用手攥出多余水分。

3、虾仁切成适量大小的块。

4、鸡蛋打入碗里，炒锅里放入适量的食用油，油热后把鸡蛋放进去，边炒边用铲子把鸡蛋打成小碎块，放凉备用。

5、葱和姜切碎，放入角瓜里拌匀。

6、再加入适量的食用油、盐、鸡精、鸡蛋搅拌均匀即可。

1.

首先把面和好饧着，饺子面要和的软一点，我用500克的面粉，大约用了350克左右的水量

2.

角瓜一个，大约800克，用工具擦丝，擦好的丝用一勺盐拌匀腌渍5分钟左右

3.

鸡蛋打散，炒熟炒散，把鸡蛋直接炒成小块状

4.

香葱切碎，我用了3棵小香葱。不要剁，直接切碎即可

5.

腌渍好的角瓜丝大致攥去水分，然后可以剁几下放到葱盆内

6.

在把炒好的鸡蛋一切加入

7.

放入3勺油，1勺盐，1勺蚝油拌匀即可成馅。不要放酱油，免得出汤

8.

饧好的面团做面剂子，擀皮，大小按照自己的习惯掌握吧

9.

角瓜馅整一点没关系，太碎了反倒不好吃。包馅做饺子，依次全部做好

10.

烧开水，下入饺子，水开后放入约小半碗凉水，在烧开，反复两次，最后烧开看饺子浮起鼓肚的样子就熟喽

角瓜鸡蛋馅饺子成品图

用料 ?

嫩西葫芦2个，约650g虾仁约120g鸡蛋4个大葱段精准的13cm饺子皮2斤盐黑胡椒粉蚝油食用油

步骤 1

西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。（是谁发明了刨菜板？真是太伟大了。）

步骤 2

刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。

步骤 3

剁碎虾仁，大葱切碎末备用。

步骤 4

鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。

步骤 5

锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。

步骤 6

西葫芦挤掉水份备用。至此，我们已经集齐四种馅料，准备召唤神龙。

步骤 7

混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌...

步骤 8

买的是现成儿的饺子皮，直接开始包。

步骤 9

烧开水，加一点盐（防止饺子皮粘连），开锅煮皮盖锅煮馅。盖锅煮两到三开，开锅煮一会，捞一个出来，夹开看皮没有白芯就是熟了。

步骤 10

盛在盘子里，吃

角瓜馅蒸饺需要蒸多长时间能好，可以从以下两个方面解释：

1. 食材清单：角瓜、虾米、鸡蛋、面粉。做法步骤：将角瓜切成条状，加入精盐并腌制10分钟，滤出水分后加入虾米、鸡蛋和味素；将面粉和水按比例混合，制成面团并醒面；将角瓜馅和面团按步骤制作成饺子，放入蒸屉中准备上锅；

2. 制作步骤：首先将角瓜切成条状并加入精盐腌制10分钟，然后滤出水分；接着将虾米、鸡蛋和味素加入角瓜中，搅拌均匀；将面粉和水按比例混合，制成面团并醒面；将角瓜馅和面团按步骤制作成饺子，放入蒸屉中准备上锅；最后将蒸饺放入电饭煲或蒸笼中，蒸上15分钟即可。

总之，角瓜馅蒸饺蒸的时间需要根据蒸锅的大小和饺子的数量来确定，一般来说，蒸10到15分钟即可。

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