今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烙馅饼的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答馅饼的做法家常做法如下：

1、准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆，揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛。

2、面团发酵好以后模歼，取出直接搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干，案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可。

3、电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放纯友在锅中，盖上锅盖烙做码槐2分钟，饼底面微黄色翻面再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。

答家常馅饼怎么做

材料

面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、油、调味料

做法

1、韭菜洗净控水。

2、开水烫面，发凉不烫手时揉成面团，饧1小时。

3、鸡蛋打撒后，炒熟并锅铲将鸡蛋捣碎衫塌。

4、捣碎的鸡蛋中放入虾皮、盐、油等调味料（根据个人习惯放），最后放入韭菜末。或隐圆

5、携李饧好的面团分成剂子擀成面皮，放入适量的馅料，做成包子的形状。

6、平底锅注油烧热，将包好的包子用手压成馅饼的形状放入锅中烙。

7、烙至两面金黄即可。

答材料：牛肉葱 姜 食盐 味精 胡椒粉芝麻油酱油 白芝麻鸡蛋白糖 十三香

1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。

2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后，备用。

3、适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团。

4、面团的要很稀软那种，

5、双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，

将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，

然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。

6、平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊得不够大，可以在馅饼下锅后，

继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。

主料： 牛肉，面粉，辅料： 洋葱，葱姜蒜，高汤，香油，黄豆酱，

1.温水和面，醒一个小时。

2.牛肉剁成肉末；葱姜蒜、洋葱切末；香油打黄豆酱。

3.依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、高汤、盐、味素、姜、蒜，顺时针拌匀。

4.包馅饼，入槐歼锅煎。

1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。

2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。

3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱孝明凯切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。

4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重巧唤要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。

面粉、胡萝卜、豆腐干、龙口粉丝、鸡蛋

辅料盐 胡椒粉 花椒粉

1.首先和面，做馅饼的面团要和的柔软一些，普通的面粉500克我一般放350克左右的水

2.圆白菜，泡发木耳，胡萝卜，大葱洗净备好，其中圆白菜我用开水烫了一下，过凉攥干

3.用料理机把木耳剁碎，当然也可以用刀剁

4.在把胡萝卜搅碎5.圆白菜搅碎

6.大葱剁碎，然后所有的材料收放一起

7.加入油，胡椒粉，蚝油拌匀

8.面饧好做面剂子包馅，收口向下放

9.在把包好的生胚擀成小饼状直接放入涂了油平底锅内

10.油煎的两面金黄，看到小饼鼓起在回落就是熟了

答馅饼做法一，

材料

主料：小麦面粉400克，

辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，

调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克

做法

1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

馅饼做法二，

材料

"高筋面粉 250g","植物起酥油或牛羊板油 60g","人造奶油或奶油 12g","盐 1/2小匙","冷水 88ml","牛肉 175g","马铃薯 175g（约1个）","红萝卜 100g（约半根）","洋葱 88g（约半个）","盐 适量","现磨黑胡椒 适量","人造奶油或奶油 1小球","蛋汁 1/2个",

做法

1:将面粉、起酥油、盐、人造奶油或奶油、水倒入搅拌机中，揉面8-10分钟至面团表面光滑有光泽

2:以保鲜膜包起置于冰箱中松弛30分钟至1小时

3:马铃薯削皮，和芜菁甘蓝、洋葱、牛肉皆切成小块1立方公分的小块，放入大碗中混匀，以盐和胡椒调味

4:拿出面团，切成两半，滚圆再杆开，形成直径约25公分的圆形

5:烤盘铺上烘焙纸，烤箱预热到摄氏150度

6:将内馅铺在派皮的半圆上，放上1小球奶油，盖上另一半的派皮，以手指按压边缘以确保密封，再以叉子压上压纹

7:将馅饼移到烤盘上，表面刷上蛋液

8:放入烤箱中层，烘烤约45分钟直到表面金黄，若约35分钟时派皮尚未上色，则将烤温调高10度

做法三，平底锅馅饼

材料

"蒸地瓜 适量","蒸南瓜 适量","猪油 适量","中筋面粉 适族纤旁量","椰子油 适量",

做法

1:椰子油与蒸好的南瓜！（南瓜切块放电锅蒸（外锅一杯水），蒸好拔插头不开盖闷到电锅不热，开盖拿筷子插，可轻松穿过皮肉即完成，放凉备用，过多可放冰箱冷藏）地瓜也同样处理。

2:内馅：蒸好放凉的地瓜南瓜加椰子油（油约馅的1／3～1／4）压泥状，水多可加点面粉。

3:做好用汤匙刮成圆团状备用，几个馅饼就分几团！地瓜南瓜可兆橡分开或一起做馅，竖轮最好用已熟成食材做内馅以免到时外焦内生！

4:平底锅猪油热融放面粉压拌（油粉约1：1），面粉吸干油变黄有香味成酥油（馅多油粉要较多）

5:酥油做好平铺锅底加入适量面粉（总量与内馅），用汤匙刮拌酥油与面粉，并适量加水（要加一点盐或糖请自取，我这次是都没加），有黏稠感可结团换用手搓揉至锅内光亮面团有弹性即完成酥皮！

6:酥皮揉成条状切块，每块与每个内馅大小！将酥皮擀平或压平成大圆片，包入内馅，慢慢收口。不会收口可分两张皮上下盖住馅再修边包起来。（例：飞碟状等）

7:平均中小火热锅放入馅饼收口朝下先将收口烫实，盖锅盖，有焦香味开盖翻面，不要盖密至有焦香味，拿工具立起馅饼烫酥侧边。轻敲全饼硬不软即可起锅！

答准备材料：高筋面粉500克、牛肉200克、甜玉米1根、莴笋1根、白芝麻2汤匙、盐1勺、油适量、香油少许、鸡粉少许、生粉少许、白糖（半汤匙）少许

制作步骤：

1、高筋面粉用较大的盆子盛起。

2、加适量淡盐水，用筷子搅拌成雪花状。

3、用手在干净的面板上揉成光滑的面团，多揉几遍，口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上，饧发一会。

4、面团饧发期间可以做馅料：莴笋去皮洗净切粒，牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。

5、锅里放少许食用油烧热，先把牛肉粒爆香至变成白色丛塌。（8成熟）

6、再渗扮圆倒下切好的素菜，加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油翻炒均匀即可

7、用盆子盛起，加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。

8、大面团分搓成粗面条，切成一个个面剂子。

9、用擀面杖擀成比饺子皮厚，比饺子皮大些的面皮。

10、放进馅料，像做包子一样的包起馅料。

11、收口，捏紧封口，用力稍稍一按，便成了一个圆圆的馅饼。

12、平底锅放少许油烧热，把包好的馅饼逐个整齐放下，中火慢煎。

13、煎至焦黄色，翻开另一面缺简同样煎法。

14、两面煎黄后，加上少许清水锅内，遮上锅盖焖2分钟左右。

15、打开锅盖，再稍稍煎一下即可。

16、成品图。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到烙馅饼的家常做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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