鲍鱼焗面

鲍鱼的做法一般以蒸、烧、冰镇为主，这道菜采用焗的方法烹调，并将面条融入菜肴中，家常做法使得这款菜有了更高的人气。

原料：

活鲍6只（约500克），面条200克，西兰花100克。

调料：

腌料（芝麻油、葱油各8克，酱油6克，白糖、味精各2克）

色拉油40克，蒜瓣、干葱头各50克，炸香葱100克，生姜10克，西芹段30克，料酒15克，鲍鱼汁200克。

制作：

1.活鲍宰杀治净，取下鲍鱼肉，在表面打浅浅的十字花刀。

2.锅内放入鲍鱼汁，下入鲍鱼，烹料酒，小火加热至鲍鱼成熟。

3.面条煮熟，捞出控水，加入腌料拌匀。

4.沙锅烧热，放入色拉油，烧至七成热时，下入蒜瓣、干葱头、炸香葱、生姜、西芹段，铺入调好味道的面条，然后将鲍鱼和鲍鱼汁放入盘中，小火加热3分钟，用焯水后的西兰花点缀，离火上菜。

来源：浙江美食

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