我好奇在于第一次看到外面包裹着白色的丝削，吃起来很脆，我查了之后原来是面线，一种闽南地区的特产面，特别的细，所以我忍不住自己尝试做了一下！ 勤劳的小仙女赶紧码住！又是一道年夜菜！后面还有好吃的沾酱调法！

By 悠悠食记

1、虾剥皮留尾去虾线，用厨房纸吸干水份，然后把尾部的尖端剪掉（可以排出水份），然后在腹部划3-4浅刀去筋，再用手按压拉长，当按下去没有筋感就可以了。

2、低筋面粉100g加入牛奶80ml、鸡蛋1个，半茶匙盐搅拌均匀过筛成细腻的面糊。 面线剪小段和面包糠均匀混合，然后虾先过面糊再包裹面线和面包糠。

3、油温七八成热175度左右，小火下虾炸2-3分钟即可。然后放到吸油纸或厨房纸上吸油。

4、然后放到吸油纸或厨房纸上吸油。 ❣️沾酱做法：（也可以用来沾炸鱼排） 1.把半根黄瓜和1/8洋葱切小丁，放入盐腌15分钟，挤出水份。 2.放入50g沙拉酱，一个熟鸡蛋切碎，黑胡椒和盐适量搅拌均匀。

处理虾技巧： 1.百分百不开虾背成功去虾线：在尾部第二个关节用牙签穿透，然后撕拉出来。 2.尾部尖尖的部分去掉利于排出水汽。 3.腹部切几刀可以去筋，炸出的虾不弯曲。

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