大家好，我是小斌。今天给大家分享一道广东特色啫啫生肠，味道鲜美爽口而且没有腥臭味。

粤菜是属于8大菜系之一，有很多有名的特色菜。其中啫啫生肠就是其中之一，味道鲜香吃起来口感爽脆。做法也比较独特，用砂锅配合调料慢火啫出来的一道菜，比爆炒香肠有优势。大家在吃爆炒生肠的时候可能会无意中吃到一块有苦味的，但是啫生肠是没有这种苦味的。它是利用砂锅内的高温配合酒类就可以达到去腥去臭的效果，而且吃起来非常的爽口。下面就教大家啫啫生肠家常做法，配料和做法超简单，有兴趣的朋友可以自己试一下。

首先准备好食材：猪生肠500克，小洋葱4个，姜一块，大蒜5瓣，葱一棵，香菜一棵，青线椒两根，八角两个，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，米酒，盐，油，淀粉

做法和步骤：

1、把姜去皮切片，大蒜切开两半，小洋葱切开两半，葱、香菜切段，青线椒切粒。

2、生肠加入一把淀粉，一勺盐，用手抓拌几分钟，再用清水反复清洗几遍。处理好后斩成5厘米长段，每一段都用刀改一下花刀。（花刀要改密一点）

3、把生肠冷水下锅，加入少量米酒，几片姜片，放入八角，水开后焯水一分钟，待生肠卷起来后捞出，过冷水清洗干净捞出控干水。

4、把焯好水的生肠放入盘中，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，一勺盐和白糖，半勺胡椒粉，少许米酒，搅拌均匀腌制20分钟，然后加入适量淀粉，抓拌均匀。

5、准备一个砂锅倒入适量油，放入姜，蒜，小洋葱爆香， 葱白也放入，把腌制好的生肠放入砂锅中，腌制的料汁也倒入。

6、大火烧开后煮两分钟，沿锅边淋入适量米酒，盖上锅盖再转小火煮6分钟。约6分钟后加入青线椒，轻轻用勺子翻均匀再煮一分钟，放入香菜葱段即可出锅。

温馨提示：

1、在抓洗生肠也可以用面粉替代淀粉，尽量抓洗多几遍，可以有效去腥味。

2、焯水的时候生肠轻轻卷起马上捞出过冷水，焯水时间长生肠会变老。

3、用砂锅啫的时候要注意里面水分有没干，可以适量加多点米酒补充水分。

这期美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得点赞。有不明白或者有好建议的朋友请在下方评论和留言。

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