今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧肉怎么做,以下关于红烧肉怎么做才能软烂而不油腻的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

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红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。其主要特点就是肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

今天分享一个红烧肉不一样的做法，粽叶裹肉，不但肉质软烂好吃，色泽和造型也是非常的好看，很高档的感觉，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材：

粽叶一把放在盆中，用开水把粽叶烫一下，主要是为了泡软和消毒。

下面，我们熬一些糖色，糖色主要用来上色。锅内烧油，油热以后，充分滑锅，倒出一部分油，放入白糖30克，油热以后，再放白糖，白糖才不会沾锅。

这个过程，要开小火，慢慢提高温度，不停的搅动勺子，把白糖化开，白糖慢慢变成浅褐色，等到糖色起大泡转为小泡，倒入和糖色等量的开水，一定要用开水，用凉水的话，糖色容易沱在一起，搅匀以后，倒出放在盆中备用。

熬好的糖色只有很低的甜度。下面，我们准备一下所用到的大料：

生姜一块切成姜片，放入山楂3克，白芷2克，香叶1克，八角3个，冰糖15克。

所有食材准备好了，接下来，我们把五花肉用火枪烧焦外皮，这一步的目的是去除残留的猪毛，破坏汗腺，收紧猪皮减少猪皮腥味。

把猪皮烧成焦黄色以后，加入清水用钢丝球刷净焦黄的痕迹，注意不要把钢丝球的钢丝残留在猪皮上。

小知识：

五花肉在烹饪之前，最好烧焦外皮，这样的目的是去除残留的猪毛，破坏汗腺，收紧猪皮，减少猪皮腥味。

下面，我们把五花肉放入锅中焯一下水：锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水放入五花肉容易煮出五花肉中的血水和杂质，水烧开以后，打去锅中的浮末，焯水1分钟，捞出五花肉块，用凉水迅速降温。

把两片粽叶撕成小细条，用来代替线绳缠绕粽叶，等到五花肉冷凉以后，把大的五花肉块切成长方块，拿一张粽叶切去边缘尖的部分，包裹住一个长方肉块，然后用两根粽叶细条，缠在粽叶的外面。

用粽叶包裹住肉块，煮出来的肉块有一种粽叶的清香味。

接下来，我们把肉块煮熟：锅内烧水，放入准备好的大料，熬好的糖色，再放入一把小葱，干辣椒2克，料酒10克，生抽10克。

水开以后，放入包裹好的肉块，盖上锅盖，小火煮四十分钟左右。

在等待的这个时间，用黄瓜片，和红椒丝我们做一个精致的图案，如图片中所示那样。

40分钟以后，捞出小葱和其他的大料，免得大料和小葱的味道太大，掩盖了粽叶的清香。然后，再盖上锅盖，开中火煮10分钟，主要用来收汁。

小知识：

五花肉一定要小火煮40分钟，才会软烂，拿出大料以后，再中火煮10分钟用来收汁。

10分钟以后，汤汁已经粘稠，捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用好了，这味道鲜美的粽叶裹肉就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞大家观看。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（红烧肉怎么做）红烧肉怎么做才能软烂而不油腻》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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