材料

蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

做法

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制

3、新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅鸡蛋汉堡非常受上班族的欢迎，做法是什么？

鸡蛋汉堡是一种流行的街头小吃，作为早餐或小吃。它经常出现在北方和南方。不管是肉、果酱还是辣酱，它都是变化多端的。鸡蛋汉堡面糊很重要，做好鸡蛋汉堡，下面是安利鸡蛋汉堡的配方，希望能帮助你做出最美味的鸡蛋汉堡，做好的事情一定要聪明，在做鸡蛋汉堡之前，先简单了解一下做鸡蛋汉堡的工具。其中最重要的工具是鸡蛋汉堡模具，从使用上可分为家用和商用规格，从造型上可分为常见的圆形模具和不常见的异形模具。当然，除了模具，别忘了硅树脂刷和小铲子。

了解鸡蛋汉堡的模具，以下是制作鸡蛋汉堡的食谱和方法，无论是在家里还是在街上，你都可以很容易地做出美味可口的鸡蛋汉堡。[准备]鸡蛋、面粉250克、酵母5克、鸡精5克、盐8克、十三香5克、孜然面5克、水100克、甜豆酱80克、黄豆酱200克、辣椒酱150克、蚝油50克、生抽15克、酱油10克、油150克、火腿肠、葱、蒜。

面糊的第一步，也是最重要的一步，把面粉倒入一个大容器，逐渐加水，慢慢搅拌(不要一次倒很多水)。然后加入酵母，鸡精，盐，十三香，孜然面条和15克食用油，搅拌成液体糊状，备用; 当面糊准备好做鸡蛋汉堡时，调味料同样重要。将甜豆酱、黄豆酱、辣椒酱、生抽、酱油、蚝油及其余食用油放入锅中，炒匀; 葱蒜剁碎，火腿切成小方块。将模具刷上油，加热，加入面糊，加热，直到模具稍微凝固。

然后鸡蛋，火腿丁，切碎的洋葱和大蒜基本上就做好了。用铲子把半个“汉堡包”铲掉。将面糊倒入面糊中制作另一半汉堡，然后关闭另一半汉堡，直到面糊凝固。

一、面糊配方和做法:一斤中筋面粉、10克泡打粉、5克五香粉、1400克水

操作方法:

把以上所有料按比例称好后，放入盆中拌匀至没有面疙瘩为止，再静置半小时后就可以用了。

二、牛肉馅配方和做法:

一斤牛肉馅、80克洋葱、3克五香粉、15克鸡精、10克味精、5克牛肉粉、3克鸡粉、6克盐、2克白椒粉、10克蚝油、10克料酒

操作方法:

首先将牛肉馅放入盆中，把以上所有调料都按比例称好后，倒入盆中拌匀上劲即可。

三、料油(模具上加的底油)配方和做法:

一斤植物油、葱 蒜洋葱各20克、姜10克、香菜根5克、五香粉3克

操作方法:

把油倒入锅中烧热后，加入葱、姜、蒜、洋葱、香菜根炸香炸黄后捞出。这时可以把火关了给油降温，等油温降到100度左右后放入称好的五香粉拌匀后,冷凉就可以用了。

四、香辣酱配方和做法:

生辣椒酱500克、水200克、蒜蓉酱40克、甜面酱50克、番茄酱100克、白糖30克、洋葱粉30克、蒜粉40克、鲜味宝15克、生抽20克

操作方法:

首先把水和生辣椒酱倒入锅中大火烧开，中熬至辣椒酱没有生味。再加入蒜蓉酱、甜面酱、番茄酱、白糖搅拌均匀后熬两分钟。最后加入洋葱粉、蒜粉、鲜味宝、生抽搅拌匀后继续熬出香味关火，冷凉后就可以用了。

五、撒料配方和做法:

孜然面200克、甜椒粉100克、花生碎50克、芝麻碎60克、黄豆粉20克、麻辣鲜20克、鸡粉15克、盐1克

操作方法:

把以上用料全部按比例称好后，拌匀就可以用了。

材料：鸡蛋3个、盐适量、面粉100克、水适量、猪肉适量、胡椒粉适量

做法：

1、将面粉还有水调在一起，加适量的盐巴调成面糊；

2、将猪肉加胡椒粉和盐巴做成肉馅；

3、先下一个鸡蛋到其中一个孔，鸡蛋半凝结了下一勺面糊在另外一个孔，并把鸡蛋翻到刚刚下面糊的孔内；

4、等面糊可以翻面了下面糊到另外一个孔，放上肉馅，把之前那个有鸡蛋到面饼盖在上面，一个鸡蛋堡就成功了。

把中粉放入盆里，加入少许椒盐粉、白胡椒粉，加入适量清水后，搅拌成流动的面糊；猪肉泥加料酒、盐、鲜味汁、白胡椒粉、葱花拌匀；鸡蛋堡模具里舀入一勺面糊，在面糊里加入一个鸡蛋和少许猪肉泥，在左边的孔里，也舀入一勺面糊，等到左边的面饼底部可以转动，就把左边的面饼用工具取出，反扣在右边有鸡蛋的面饼上即可。

主料：中粉300克、鸡蛋4个、猪肉泥100克、芝士片2片

辅料：植物油少许、盐少许、料酒少许、白胡椒粉适量、葱花少许、鲜味汁1勺、椒盐粉少许

1、把中粉放入盆里，加入少许椒盐粉、白胡椒粉

2、加入适量清水后，搅拌成流动的面糊

3、猪肉泥加料酒、盐、鲜味汁、白胡椒粉、葱花拌匀

4、这是准备好的主要食材

5、4孔铸铁锅里加入少许植物油后加热

6、先在一个孔里舀入一勺面糊

7、在面糊里加入一个鸡蛋和少许猪肉泥

8、在左边的孔里，也舀入一勺面糊

9、等到左边的面饼底部可以转动，就把左边的面饼用工具取出，反扣在右边有鸡蛋的面饼上

10、如果喜欢芝士的口感，可以加入适量芝士片，要用小火慢慢加热至熟，来回多翻几次面

11、这是做好的鸡蛋汉堡

注意事项：

做这个鸡蛋汉堡时，最后成型后继续要用小火慢慢加热至内部成熟，来回多翻几次面。

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