鸡蛋堡

作者：冰冰万

用料

面粉糊：

面粉适量

水适量

盐3克

小苏打适量

中间夹层：

鸡蛋每个模子里放一个

肉馅适量

酱料：

蒜蓉辣酱

烧烤酱

番茄酱

甜面酱

芝麻

步骤 1

首先准备好模具，我使用的是不粘锅七孔模具，直接坐在煤气灶上

步骤 2

高筋面粉，盐，水，混合成面糊，尽量面糊里不要有疙瘩，静置半个小时刮刀挑起面糊会自然变的流畅。面粉我没有称多少克，大概面糊的状态只要用刮刀搅拌可以看到浅波纹状态就算可以了，不要太干也不要太稀

步骤 3

准备酱料，我是把所有材料按照一比一倒入一点，番茄酱可以多放点，如果你有更好的酱料也可以自行配置，主要口味根据个人而定

步骤 4

模具里刷油，（这一步不能省，否则容易糊，我忘了拍照了） 油热了，每个模具里打入一个鸡蛋

步骤 5

也可以把鸡蛋打散，上面刷酱，在铺满肉馅，我用的香肠碎，想放什么都可以自由发挥

步骤 6

鸡蛋定型后，取出，模具里刷油，倒入面糊，具体的量，以模具的一半位置就可以，立刻将鸡蛋翻面盖在面糊上，在继续刷酱，等待面糊定型，取出，继续在模具里刷油倒入面糊，将刚才定型的蛋堡再次翻面盖在模具里，等模具底部的面糊定型了，就可以来回翻面，看到上下表面金黄色就说明差不多熟了，新手可以尝尝来

步骤 7

熟了两面都刷酱料，撒上芝麻。在快速翻面立刻出锅，切开的样子，很嫩很Q

小贴士

鸡蛋最好是用个头小一点，要不然刷酱料在放肉馅，会溢出模具来

面糊里我试过不放小苏打的，可是那样的出来面不软

关于蛋堡两面何时刷酱，我感觉如果控制不好过火候，那就熟了出锅在盘子里刷酱，因为第一次做在模具里直接刷酱两面都糊了，酱很吃油，火候控制不好就容易糊锅

红豆馅车轮饼

作者：居在美

用料

中筋麵粉150克

奶粉

玉米粉

泡打粉3克

砂糖30克

鹽2克

牛奶180ml

色拉油30克

鸡蛋2个（中等个头）

步骤 1

準備好紅豆餡，最好是濕濕的。參考下廚房的紅豆餡方子就可以了。我是有紅豆顆粒的那種，加上外面買的紅豆沙，這樣做好不會乾乾的感覺。

步骤 2

步骤 3

加入鲜奶搅拌（一定是顺一个方向），這個步驟不能加水，稀了就做出來會塌陷。接着将面粉、玉米粉、泡打粉奶粉先混合，然后过筛拌入牛奶鸡蛋液中，一定要用手动打蛋器，按照一个方向搅拌。最后加入色拉油搅拌。

步骤 4

調好的液體放入冰箱冷藏20分鐘左右。（不要超过1小时为佳）

步骤 5

預熱車輪餅機器5分鐘左右。先做盖子，盖子的饼皮冒小起泡时，开始做另一面的饼皮

步骤 6

要有耐心等候，否則會裡面來不及熟。

小贴士

車輪餅做好了可以放速凍保存，取出后直接微波爐叮一下，可以有脆脆的口感。如果厚了，就沒有脆脆的感覺了。

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