肉盒儿，豫北一带民间美食。我们家乡的肉盒儿，是与别处不同的，别处的肉盒儿大都是圆形，我们家乡的肉盒儿是三角形，我们也因此叫“三角肉盒儿”。

这种三角肉盒，在我们家乡也不多见，只有一个叫白道口的乡镇才有。其他乡镇的肉盒儿也是圆形的。其制作方法也大有不同，三角肉盒鏊子里用的油较多，基本上属于炸熟的，而且灌入了鸡蛋液，外皮焦脆，香而不腻，既有肉浓香，又有鸡蛋的清香。圆形的肉盒儿鏊子里放得油较少，属于是煎，煎熟后较为松软，适合年纪大牙口不好的老年人享用。馅料主要有鲜肉、葱、姜、粉皮、粉条、菜蔬等，调味料有香油、陈皮、八角、花椒等。面皮为我们当地产强筋小麦，经过和面、醒发，分剂儿，包料、成形。先在鏊子里炸至半熟，用专用的竹签撬开一个小口，灌入鸡蛋液，封口后继续炸至熟透。圆形的肉盒有素馅的，但这三角形肉盒，只有大肉馅一种。这种美食，用料如此考究，做法如此精湛，当年一定属于奢侈品。

现在，从健康角度来说，大肉与油炸还是尽量少吃。因为，美食毕竟是美食，只有偶尔品尝才觉得美味，如果每天每吨都吃，多数人都享受不了。这正如一切嗜好，即便的好的嗜好，也不宜过度。

三角肉盒儿

馅以大肉为主，葱、粉皮等为辅

面粉是我们当地特产——强筋小麦粉

这是做好的坯子

炸一下，使之成型

打一个鸡蛋

将蛋液灌入肉盒儿

再次入鏊子炸熟

美食，地域文化的标签。

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