山芋（红薯）丸子

主料红薯、糯米粉

调味白糖

1、准备食材，自家种的红薯，又大又香甜，糯米粉150克。

2、先将红薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，节省蒸制时间，开水下锅，蒸10分钟差不多，用筷子轻松扎透即可。

3、趁热加入2勺白糖，倒入碗中压成红薯泥。

4、等待慢慢凉了，在倒入糯米粉，要少量多次，边倒边搅拌。

5、充分和红薯泥融合在一起，如果选用面粉也可以，面粉口感会偏硬。

6、揉成软硬适中的面团，这个需要有点耐心，过程要5、6分钟左右。

7、揪一块面团，放在手掌心搓成小圆球的形状，一块的重要约25克。

8、做好以后，锅内加入食用油，油量稍微多一些，等待油温5成热，从锅边下入红薯丸，小火慢炸，火太急容易糊掉，外面焦黑里面还不熟，炸的过程要注意，为了避免糊锅底，隔1分钟就要晃动一下锅。

9、用筷子轻轻翻动，让丸子充分受热均匀，等色泽金黄，红薯丸子上浮，就可以捞出控油。

10、外面特别酥脆，里面香甜软糯，一定要趁热吃，小心别烫到。

营养价值：

红薯含有大量黏液蛋白，提高机体免疫力。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；

我们都知道，红薯是秋季比较受欢迎的一种美食，它的味道香甜可口，营养价值高，吃法多样，很多人都喜欢吃。很多人都喜欢在家里面做红薯丸子，它的做法比较简单，但是，也有一定的技巧。那么红薯丸子怎么炸比较软呢？下面让我们具体来看看吧！

红薯丸子想要炸得比较软，有很多方法：

①首先，即使是炸得很脆的红薯丸子，不立即吃掉的话，放置一段时间之后，也会变软，这是因为红薯丸子没有密封，很快就会因为受潮而变软；

②其次，如果缩短红薯丸子炸制的时间，炸熟即刻捞出，不用炸制金黄，也会很软，虽然炸制的时间缩短了，但是红薯丸子经过高温，也会熟，而且非常软糯，很好吃；

③此外，还可以减小火力，不要大火炸红薯丸子，这样红薯丸子就会比大火炸制的软很多，否则很容易因为炸过火而变硬。

食材：红薯、白糖、糯米粉、色拉油

步骤一：将红薯去皮洗净，然后切片摆入蒸屉上蒸熟，蒸熟的红薯趁热压成泥，加入白糖搅拌至白糖融化。

步骤二：再加入适量的糯米粉，搅拌成无颗粒手软稀软，不会漏洞的面团。

步骤三：锅中多加入一些色拉油，油温六层热时，左手抓一稀软的面团从虎口处挤出丸子，用陶瓷的勺子舀入油锅中。

步骤四：中火炸至表面金**即可控油捞出。

小贴士：红薯最好选用黄心的蜜薯，这样的红薯甜分大，水分多，口感最好。分次倒入糯米粉，搅拌成稀软的面团，这样水分比较多，丸子炸出来里面也就比较软。舀丸子时用陶瓷勺子不要用不锈钢勺子，以免烫手。

1、做红薯丸子，一定要把红薯蒸至熟透再拿出来，这样红薯更容易捣成泥，丸子吃起来也更细腻；

2、红薯丸子不宜做得太大，比平常的汤圆稍微大一点即可，太大的话需要更长的时间才能把里面炸熟，想要吃更软的红薯丸子，做成小小的一颗，放进去炸一会，炸熟即刻出锅。

3、如果把红薯丸子炸得太脆，没有关系，放置一段时间，就会变软。

红薯丸子

准备食材：红薯两个、白糖4勺、糯米粉80克、食用油适量。

操作步骤：

1、首先将准备好的红薯洗净、削皮，切成大概1.5cm左右的薄片放入碗中备用。

2、蒸锅中放入适量的清水，将红薯薄片放入蒸锅中，蒸制熟透即可。大概蒸制15分钟，红薯即可蒸熟。如果切到厚一点，那么需要蒸的时间稍微长一些。

3、红薯蒸熟之后，倒出红薯盘中多余的水分。趁热将其红薯捣成碎泥，然后再根据自己的喜好加入适量的白糖。因为红薯本身就有糖分，所以可以少加1点白糖。我这里准备了两个差不多大小的红薯，所以只需加入四勺白糖即可。

4、加入白糖的红薯泥放凉后放入80克的糯米粉，搅拌均匀后用手揉成光滑面团。加入糯米粉的目的是为了让红薯防止粘连，也可以使做出来的红薯丸子表面更加光滑。揉成面团后，再分成大小均匀的剂子，揉成大小均匀的红薯圆团，放入盘中备用。

5、炒锅中洗净，烧热放入适量的食用油。油温至五成热，放入生的红薯丸子。我们放入红薯丸子时，可以沿着锅边放入，这样防止红薯丸子不溅油。一定要用中小火慢慢炸才可以，这样才能外酥里嫩以致红薯丸子不会变焦。

6、红薯丸子全部放入后用筷子慢慢搅动，防止红薯粘连锅底，最后等到红薯丸子全部漂上来之后，可以捞出食用了。

好吃又营养的红薯圆子

用料 ?

红薯去皮350g木薯粉或者蕃薯粉120g步骤 1

红薯切厚片隔水蒸至用筷子能轻松插入

步骤 2

接着捣成泥加入到木薯粉或者蕃薯粉中搅拌！「尽量选择木薯粉因为口感更好！」

步骤 3

然后和成软软不开裂的面团

步骤 4

取一小部分揉成细条切成大小均匀的块状就好！「但我有细节强迫症非要揉成正方体才罢休」

步骤 5

锅里加入冷水煮沸然后红薯圆浮在水面时再煮一分钟「如果做的红薯圆比较大就再煮两分钟」捞起来之后马上过冷水！

步骤 6

最后加入煮好的红豆汤、龟苓膏或者冰淇淋中，美味可口！

小贴士

1」木薯粉是芋圆红薯圆必备的原材料建议不要用其他替换，因为口感会有差！

2」捣泥最好采用专门的工具，我用叉子和筷子来的所以面团里还有颗粒！

3」做多的圆子可以裹粉放入保鲜袋冷冻贮藏，下次吃的时候直接煮即可！

用料 ?红薯 400克 面粉 120克 食用油 适量

妈妈教炸的红薯丸子的做法 ?

红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥

红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）

从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用

油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定

看，准备出锅了～

地瓜丸子是一种菜式，关键的原材料便是红薯，把红薯历经一定的办理手续，倒成糊状，再裹成圆溜溜圆球，最终再放到油里边煎炸，就可以制成美味可口的地瓜丸子了。但是它是非常简单的作法，也有略微繁杂一点的方式，例如在地瓜丸子，外边裹上白芝麻等东西。能够 让地瓜丸子更为的美味可口。

方式一、

原材料： 粘米粉1大杯（由于有粘米粉的关联，因此一次不适合吃太多，在做的情况下还要掌握好量，无须一次做太多了）、红薯1/4个、生日蛋糕1一小块、糖1一茶匙、盐1小勺、大枣1、2个。 地瓜丸子 地瓜丸子 地瓜丸子-作法： 1、先将地瓜清洗，削皮，切割成圆片，放入炒锅隔水蒸熟。2、蒸红薯的情况下能够 解决一下大枣，大枣在这儿关键用于装饰设计，假如你做的很少得话，那一颗大枣就足够了，把大枣清洗，用水果刀将大枣肉顺着枣胡片出来，随后将大枣肉翻卷，再切割成片状就可以了。3、地瓜蒸熟后取下，倒成红薯泥，并放盐和糖搅拌均匀。4、用红薯泥揉成数个樱桃小丸子，肉丸子不必搓很大，这仅仅馅罢了。5、粘米粉和少量盐混和，筛粉，随后一边放水一边搓成檽米面糊。6、取一个糯米，挤扁，包入红薯丸子，揉成环形，先后搞好全部，外边的檽米皮不必包太厚了。7、取火锅，引入冷水并煮沸，随后放入地瓜丸子，煮到都浮到表层就可以了，捞起来过凉。8、这时候提前准备一个小的密封罐，再掰一小块生日蛋糕，取里边的浅色系一部分，搞成粉末状，再将我们的红薯丸子放进密封罐里，摇晃小盒子，使红薯丸子的表层匀称的裹上一层蛋糕粉，最终摆盘，装点上大枣片就可以了

方式二、

生产材 料疫苗: 红薯600克是 白米饭100克是

生产调 味 料疫苗: 白砂糖70克是 红著粉100克是

怎样做地瓜丸子的做法：

1.红薯削皮清洗切片后，放进笼屉里煮熟后取下。

2.把红薯块、白米饭、白砂糖一起混和后，用吐司面包刮刀一起翻拌捣烂状。

3.再添加红著粉混拌匀称，即是面糊。

4.将面糊切成约2厘米尺寸的小面糊后，再用力搓成环形的樱桃小丸子，放进煮滚的锅中煮开捞出就可以。

对于喜爱吃甜食的人来说，糯米红薯丸子当然也成为了非常不错的选择。糯米红薯丸子在制作的时候，使用到的主要原料则是糯米粉与红薯，这也使得这道甜食味道十分香甜可口，吃起来不甜不腻。所以这时候也可以来学习到有关于油炸糯米红薯丸子的做法，以备不时之需。

方法一

用料：

红薯、糯米粉

做法：

1、红薯洗净，放笼屉蒸熟

2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些)

3、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金**捞出

4、撒上熟芝麻就可以吃了

方法二

食材：

红薯400g

辅料

普通面粉200g或糯米粉

白糖20g

植物油1000g

步骤：

1.准备两块红薯(红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软)把红薯洗净、去皮切块

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

2.切块放入锅内，加水没过红薯就行

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

3.大火烧开，煮至红薯软烂即可(用筷子扎一下红薯，可以轻松扎透就表示可以了)

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

4.把红薯里的水控出来，放到盆子里，加入适量细砂糖，趁热用勺子按压成红薯泥

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

5.稍微晾一下，放入适量的面粉(因为红薯含水量不同，需要的面粉也不一样，这一步要自己看着面团的状态放哦，边放边搅拌)

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

6.混合好的面团就是的这个状态，属于非常稀软的面团，勉强能成形

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

7.锅内倒入多一点油，烧热后，下入红薯丸子，中小火炸

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

8.待丸子都浮起来，变成金**后，就可以捞出控油了

味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单

9.趁热吃又香又软、甜滋滋的

红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等成分，有助于预防心血管疾病，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

今天为大家分享一道家常红薯丸子的做法，做好以后外酥里嫩，是一道相当好吃的休闲小零食，喜欢这道 美食 的朋友，就来学一下吧。

首先把红薯削去外皮，清洗干净，切成片。

我们把红薯上锅蒸一下，锅内烧水，放上蓖子，把红薯上锅蒸熟。

蒸熟以后倒在盆中，加入 白糖10克 ， 玉米淀粉30克 。

用筷子搅拌均匀以后，倒入 10克植物油 和成红薯面团。

案板上撒上一点面粉，免得丸子粘在一起，把红薯丸子搓成圆球，放在案板上面。

全部搓完以后，在上面撒上干面粉，撒上干面粉红薯丸子不会相互粘连。

锅内烧油，我们把红薯丸子炸一下， 油温4成热 ，下入红薯丸子，不停的推动丸子。

丸子熟了以后会慢慢的浮起来 ，浮出油面，等丸子外皮金黄酥脆时，就可以捞出来控油了。

这道简单好吃的炸红薯丸子就做好了，捏一个放在嘴里，外焦里软，甜滋滋能甜到心里，学会了就试试吧。

观看详细视频请点击： 厨师长分享红薯丸子的做法，偷偷告诉你红薯和淀粉的比例、用量

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