食谱原料

黑木耳25克，鸭胗300克，泡辣椒100克，芹菜1棵，小青辣椒2条，盐1/4茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，姜15克，蒜1瓣，菜油80毫升。

制作方法

1、先将鸭胗洗净切薄片，泡辣椒切成2厘米长的段，芹菜洗净后切成5厘米长的段，小青辣椒去籽切成丝备用。

2、把木耳用温水泡30分钟，去蒂洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水后挤干水备用。

3、鸭胗片用生粉、1茶匙酱油以及料酒混匀上浆。

4、炒锅预热后倒入菜油，待油烧至7成热时，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分钟左右，至香味炒出。倒入鸭胗片，快炒2分钟。放入芹菜，木耳，酱油，炒2分钟即可。

健康提示

诸如鸭胗之类的动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，其蛋白质含量与鸭肉等肉类相当，而脂肪含量却只有肉类的1/5。

对于一些用眼过度的人来说，适当食用可改善视力。但不能过度食用，避免出现维生素A和维生素D中毒。担心胆固醇过高的人也禁食。

而黑木耳常见的功效是清理肠胃，带走体内毒素，还有另外一个功效是润肺补脑，活血止血，常常食用有利于身体健康。

高温快炒后的鸭胗和木耳都有异常爽脆的口感，特别适合作为下酒菜，而且泡椒和芹菜结合能产生独特的风味，让你吃过之后忘不了。

火爆鸭胗的做法

用料

鸭胗、蒜薹、洋葱、食盐、酱油、姜、蒜、水、淀粉、豆瓣酱、黄酒、植物油。

做法

1.鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下(此步骤非必须，只是方便新手切花刀)，烹制前取出(如果冻得太久特别硬，可用水龙头快速冲洗下表面)，将每一对鸭胗从中间连接处切割开，分成一个个独立的小块。

2.将鸭胗翻面,去筋膜,打花刀:先从左至右垂直均匀的割平行刀，都不要切到底，再把鸭胗转九十度，垂直交叉再切一次。

3.打好花刀后，将鸭胗丢入冷水中，加入姜片、黄酒，大火煮开。

4.水开后打一下浮沫，直至将血末杂质全都煮出来，再将鸭胗捞出，在温水下冲洗干净。

5.锅中放入比平时炒菜略多的油，下入洋葱、姜蒜，炒出香味。

6.加入川式家常豆瓣，小火翻炒出红油。

7.下入焯过的鸭胗，立即烹入黄酒，快速翻炒，加入水淀粉，大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅。泡椒木耳能保存多久？

泡椒木耳在妥善保存的前提下，可以保存一段时间。具体保存时间取决于以下几个因素：

1. 保存环境：泡椒木耳应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

2. 容器：使用密封容器盛放泡椒木耳，以防止外部细菌进入。

3. 泡椒汤汁：泡椒木耳的汤汁应保持充足，以保持木耳的口感和新鲜度。

4. 食材新鲜度：购买泡椒木耳时，确保食材新鲜，没有异味。

在以上条件下，泡椒木耳可以保存以下时间：

- 冷藏保存：约 3-5 天

- 常温保存：约 2-3 天

请注意，这些时间仅供参考，实际保存时间可能会因个体差异而异。建议在食用前检查泡椒木耳的口感和外观，如有异味或不适，请及时丢弃。同时，尽量在购买时控制好食用量，以保证泡椒木耳的新鲜度和口感。

凉拌木耳的用料

秋木耳适量 香葱少许

蒜瓣3-4瓣 泡椒1大勺

糖 生抽

橄榄油 花椒

凉拌木耳的做法

步骤1

秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

步骤2

洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

步骤3

蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

步骤4

碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

步骤5

要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

步骤6

咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。

步骤7

把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

步骤8

盛出来您尝尝，味道很棒。

主料：水发黑木耳一份

辅料：小芹菜10克、泡椒6个、泡椒水100克

调料：盐4克、味精2克、麻油3克、花椒油3克

1、木耳洗净后放入开水焯烫，捞出控干水分放入泡菜水中，加芹菜梗，泡2个小时左右。

2、倒去多余的泡椒水，留少许，加盐，味精，淋上少许麻油、花椒油即可食用。

泡菜水配料：

清水600克、盐5克、白醋15克、白酒10克、花椒15克、八角5克、香叶3片、草果1个、泡椒水50克

泡菜水制作方法：

锅中倒清水，加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，再加白醋、白

酒、泡椒水，即可。

主料

荸荠

200克

木耳

80克

辅料

油

25毫升

盐

3克

青椒

15克

泡椒

2个

水淀粉

2汤匙

鸡精

2克

香油

适量

步骤

1.黑木耳泡发后洗净，地梨去皮洗净

2.备水淀粉，青椒片和泡椒

3.把黑木耳撕成小片，地梨切片

4.热锅倒油，温油下泡椒爆香

5.再把黑木耳和地梨片倒入

6.煸炒出香味后加入盐煸炒均匀

7.加入青椒煸炒至断生

8.加入鸡精调味

9.加入水淀粉勾芡

10.淋上香油翻炒均匀后熄火出锅

小贴士

这是一道快手菜，煸炒至断生即可熄火出锅能保持色泽不变和爽口的口感。

　导语：我们都知道清淡的饮食对身体的健康有很大的好处，而且日常饮食是我们摄取营养最直接和最有效的方法，其中泡椒木耳就是川菜中比较特色的一道爽口的凉拌菜，而且他的做法又是非常的简单，而且他也是很好的'一道下饭菜，但是我们吃到的泡椒木耳都是在外面餐馆食用到的，很少在家里进行制作，其实只要掌握好制作方法在家里一样可以把它做得特别的美味，下面一起了解一下泡椒木耳的做法是怎样的。

　泡椒木耳的做法

主料 ：木耳

　辅料： 芹菜、泡椒

调料： 味精、白醋、白酒、花椒、八角、香叶、草果

　烹制方法

　1、锅中倒适量清水，加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，再加适量白醋、白酒、泡椒水，制成泡菜水备用;

　2、木耳洗净后放入开水焯烫，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2个小时左右即可食用。

　特点 ：脆嫩微酸，泡椒味浓。

　营养价值 ：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为?菌中之冠? 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

　木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

　我们每个人都无法抗拒饮食的魅力，饮食不仅让我们填饱肚子还能让我们吃出一生的健康，上面就是对泡椒木耳的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时在家里也可以作出这样的美食，而且他的做法特别的简单，不需要有太多的技术含量，但是值得注意的是制作泡椒木耳之前需要我们将木耳提前泡开，这样在制作的时候才比较简单省事。

主料泡发东北木耳500g 花生米3-4两 泡椒一小碟 野山椒一小碟 泡菜水一小碗 野山椒泡菜水一小碗 姜蒜适量

泡椒花生木耳的做法步骤

1. 花生米用冷水泡胀，东北木耳用开水泡发。

2. 准备泡菜料：泡菜水一碗、泡野山椒水一碗；泡椒和野山椒切碎、姜蒜切片。

3. 将泡椒、野山椒、泡菜水、姜蒜等混合在泡菜容器中，我用的是酸奶机的内胆，大小还挺合适的，呵呵。

4. 泡胀的花生撕去花生皮，泡发的木耳洗净。

5. 烧热水，将花生和木耳倒进去煮一下，水煮开就好，千万不要煮久了。

6. 迅速将煮开的木耳和花生过凉水，在流动的凉水下冲冷却。

7. 将冲凉的木耳和花生放进泡菜水中，给容器盖上盖子，置于冰箱中，三、四个小时后即可食用。

8. 食用时捞出来摆盘！挺诱人吧……等木耳和花生吃完了，再将就这个泡菜水泡点藕丁，正好这个季节有脆藕，想想都美味啊……

用料 木耳若干、青笋适量、葱、姜、蒜按各自喜好搭配泡椒一瓶香菜一小把香油一小勺香醋一大勺白糖一小勺步骤

1木耳泡发洗净，可加一勺淀粉或面粉，有助于去除木耳表面的附着物步骤

2青笋切片、香菜、葱切段，姜、蒜切末，如果喜欢吃辣，可以加小米椒剁碎步骤

3泡椒取出部分剁碎，倒入一点泡椒水步骤

4木耳洗净后控水，加入青笋、葱段、姜末、蒜末、小米椒，泡椒，另加入一勺香醋，一小勺白糖，适当加盐步骤

5拌匀静置半小时步骤 6

倒入香菜，加一小勺香油（我用的自制葱油）拌匀步骤 7装盘！ok啦！

材料

黑小木耳，子姜洗净切薄片，芹菜叶择洗净，野山椒1瓶，适量白醋，白糖，味精，盐

做法

1、小木耳用冷水泡发后，择洗干净再用凉开水泡十分钟捞起备用。

2、胡萝卜刮去皮切薄片。

3、先调汁，把野山椒切粒，放入盆里，倒入瓶里的野山椒水，加入适量白醋、白糖、味精、盐调好味。一次可多调些，用不完的装瓶放冰箱，随用随取。

4、汁调好后，把所有材料放汁里拌匀，入冰箱一小时后即可食用，实在馋的话半小时也成啦！

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