针鱼做法有很多种，可以清蒸、红烧、煎炸等。清蒸针鱼保持了鱼肉的嫩滑和鲜美，红烧针鱼则更加鲜香可口，煎炸后的针鱼则外酥内嫩，口感独特。

尖嘴扁颌针鱼的做法可以选择清蒸或者红烧。清蒸尖嘴扁颌针鱼可以保持鱼肉的原汁原味，红烧的做法则更能突出鱼肉的鲜美。

颌针鱼可以采用清蒸、红烧或者煎炸的方式。清蒸能保持鱼肉的鲜嫩，红烧则更加入味，煎炸后的颌针鱼口感香脆。

长嘴扁颌针鱼适合清蒸或者红烧。清蒸可以保持鱼肉的原汁原味，红烧则更能使鱼肉入味鲜美。

红烧针鱼的最正宗做法是先将针鱼煎至金黄，然后用料酒、酱油、糖等佐料烧制而成，口感鲜美。

针鱼最正宗的做法可以选择清蒸或者红烧。清蒸能保持鱼肉的原汁原味，红烧则更能使鱼肉入味鲜美。

颚针鱼富含优质蛋白质和维生素，可以清蒸、红烧或者煎炸。清蒸能保持鱼肉的鲜嫩，红烧则更能使鱼肉入味，煎炸后的口感香脆。

在家中做针鱼可以选择清蒸或者红烧。清蒸可以简单保持鱼肉的原汁原味，红烧则更能使鱼肉入味鲜美。

材料

针鱼2条、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐各适量

做法

1、针鱼洗净，剁成几大块备用。

2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。

3、将针鱼块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤，大火烧开。

4、盖锅焖炖15分钟。

5、汤烧至奶白色后调入盐，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。

6、出锅前撒上葱花即可。

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