又到三月三，大家都吃地菜煮鸡蛋了吗？

做法：

1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂)。

2、然后开火闭盖煮7分钟，关火闭1分钟。

3、最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

4、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮。

5、直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

6、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味。

7、让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)，然后取出食用。

不过，地菜除了煮鸡蛋，还能做下面这几种美食哦！

作菜馅用地菜和猪肉或鸡蛋一起包饺子，味道很鲜美。

先将地菜拾去杂质，用清水洗净切碎，放入盆中加入佐料拌匀，包馅下入沸水锅内煮熟，捞出蘸上调料，即可食用。

食材：

地菜、鸡蛋、橄榄油、精盐。

做法：

1、地菜剁成碎丁；鸡蛋打破加入盐搅散搅匀。

2、再把剁好的地菜放入碗内搅拌均匀。

3、锅置火上加入橄榄油，油温5成热时倒入搅好的蛋液。

4、中火炒制，再把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

肉馅加入调味料，加入一个鸡蛋，拌匀后加入洗净切碎的地菜，搅拌好备用，摊开春卷皮，放入蛋液中裹上蛋液，炸至两面焦黄，里面熟透可食用。

食材：

地菜、肉丝、盐、胡椒粉、味精、老酒、生粉、内酯豆腐。

做法：

1、肉丝加盐、胡椒粉、味精、老酒、生粉上浆一刻钟左右。

2、地菜切末，内酯豆腐切小块；热油，放肉丝煸炒后加入水，煮开后加入豆腐。

3、再次煮开后转小火煮5分钟，稍许加点盐。

4、然后转大火放地菜末，搅拌均匀后加生粉勾芡，最后加少许味精调味道就可以出锅了。

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