今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊卤鸡爪子的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答导语：卤鸡爪是下酒的最好食材，但是大家知道它的做法吗，以下是我推荐的它的做法，大家可以试试哦。

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法一

主料：

鸡爪500g

辅料：

花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺

步骤：

1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的`指甲剪掉。

3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5.锅中加水，再放入盐和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最后放入焯烫好的鸡爪。

9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

小贴士：

鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

卤鸡爪的做法二

原料：青木瓜半个，鸡爪5个，花生2两 , 最好不加盐。

制作方法：

第一步：鸡爪洗净,掉指甲。

第二步：锅中水烧开，把鸡爪焯一下，去掉血水和赃物。

第三步：花生、青木瓜冲洗一下，备用。

最好买这种青的，含对丰胸作用的木瓜酶更丰富!

把青木瓜切开，去籽去皮，切块。

第四步：把木瓜，鸡爪，花生一起倒入锅中，加水，大火煮开10分钟后，转小火煲2个小时就ok了。

最佳回答卤鸡爪要非常美味的做法是：

一、食材准备明细：

1、主料：鸡爪200克。

2、辅料：葱适量、姜适量、冰糖、卤料、食盐、老抽、五香口味料。

二、烹煮工艺需要三刻钟耗时间。

三、美味卤鸡爪的做法步骤

1、鸡爪洗净，剁去指甲。

2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3、捞出，洗净，晾凉。

4、葱姜切片，准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪，烧开。

7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间

8、即可得到非常美味的卤鸡爪

最佳回答原料：鸡爪1000克

调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，

桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，

热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒；

加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，

煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,

再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,

加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,

放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

辅料：啤酒；调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

1、鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,

加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，

3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

主料：鸡爪；辅料：啤酒

调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

1、鸡爪洗干净

2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

3、然后加了一点这个甜辣酱

4、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了制作工艺

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒做法:

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。

大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

最佳回答在家做卤鸡脚时，千万记住不要直接卤，简单两步，做出的鸡爪骨香入味，无腥味！

【卤鸡脚】

材料：

鸡脚

卤包、大蒜、姜、辣椒

酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)

做法：

鸡脚泡在冷水中，把表面一些脏脏的东西洗掉

把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴

鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚

水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。

把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够，水和酱油的比例约为1：4，还有黑糖，就算不喜欢吃甜甜的口味也要放一点黑糖，会增加风味及口感)

水滚之后转小火，盖上锅盖，炖两个小时两个小时之后打开锅盖，再煮半个小时收汁

熄火，把卤包、姜片等等捞起来丢掉

趁热的时候吃，软软嫩嫩还有卤汁的香味，上面那一小碗搭配白酒，就是我的下午茶。

放凉之后放入保鲜袋，放冰箱，就是鸡脚冻，喜欢吃冻的话就倒点汤汁进去袋子里面一起冰。冷着吃则是Q弹有嚼劲，搭配啤酒超对味！

做法二:

备料

主料。鸡爪适量

卤料 1小袋花椒10克干辣椒20克辣椒油1汤匙花椒油1茶匙生姜5片老抽20克盐适量

卤鸡爪之步骤

步骤一、

烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步可以去除鸡爪表面脏物，同时经过这一步鸡爪腥味几乎全无）

步骤二、

鸡爪捞出来泡在冰水里面（这一步的目地可以让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲）

步骤三、

熬卤汁：另起一锅加入大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提前煸炒一下，这样后期烹饪会更香）

步骤四、

卤汁关火（熬卤汁一定要注意火候，一般我们厨师大概会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，毕竟鸡爪中多多少少会有生水）

步骤五、

捞起泡入卤味的鸡爪就可以大吃特吃了，如果感觉味道不够，可以剁成块状，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，这样吃起来会更过瘾。

卤鸡爪之总结

一、鸡爪不要煮得太软（卤鸡爪毕竟不能像炸鸡爪那样，经过高油温多炸一会连骨头都会酥，可水煮的时间一长吃起来就没有嚼劲了）

二、很多人喜欢就着卤汁煮鸡爪，但那样容易把鸡爪煮烂

三、其实不加辣椒油和花椒油都很好吃了，只是我比较嗜辣，不吃辣的可以全程不放辣椒

五、花椒尽量买散装的，袋装的花椒你闻不出来味道，我就是买过两次袋装花椒，结果一点都不香也不麻

今天的内容先分享到这里了，读完本文《卤鸡爪子的做法 卤鸡爪的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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