夏季，这一碗料汁要学会，拌菜拌面百搭，鲜美好吃太香了，收藏别错过！老人孩子都爱吃~~

随着季节的变化，入夏以后，天气就会慢慢地变得炎热，在夏天，我们的饮食偏向于清爽凉快，吃着解暑。

随着天气慢慢升温变热，家家户户又可以很开心地吃凉拌菜了！大家都知道蔬菜所含营养素很丰富，凉拌不但可以拌蔬菜，也可以拌菌类、肉类或者面食等等，吃得清爽又凉快，也是夏季最受欢迎的烹饪方式。要想凉拌好吃，那么我们需要一碗鲜美喷香的料汁才可以，今天和大家分享的就是凉拌小菜以及凉拌料汁的做法，学会了这一款料汁，可以说拌什么都香，赶紧收藏试试~~

所用材料：杏鲍菇适量，小葱末少许，生抽1勺，老醋1勺，蚝油1勺，麻汁1大勺，辣椒油半勺。

做法步骤：

第一步：杏鲍菇适量。我们在这里唠一唠杏鲍菇，随着种植业的发展，各类菌菇在现在我们都能吃到，杏鲍菇是我们常吃的菌类，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可以全部吃掉，而且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”等。杏鲍菇有杏仁的香味以及如鲍鱼般的口感，很受我们的喜爱。也是我家餐桌上的宠儿，它不但适合炒，炖，蒸，也适合凉拌。

第二步：我们把杏鲍菇洗净后，先切成薄片，然后用手撕成条状。

第三步：上图就是撕成条状的杏鲍菇。撕成条状的杏鲍菇入味更好，不管是炒还是拌这个方法都是很不错的，以后再做杏鲍菇你也试试这个小方法吧。

第四步：锅里放上清水烧开，放入杏鲍菇焯水，立刻捞出。杏鲍菇很好熟，一烫就软，不需要用过长的时间焯水。

第五步：放入冷水中过凉，备用。

第六步：最关键的料汁来了，一大勺麻汁加入少许白开水泄开，也就是用勺子搅散，然后加入生抽1勺，老醋1勺，蚝油1勺，辣椒油半勺搅拌均匀，就是一个万能料汁了。在这里醋一定不要加多了，否则会影响味道的鲜美。

第七步：把焯水的杏鲍菇用手捏去多余的水分，放入盘中，倒入我们调拌好的料汁。

第八步：上面撒上小葱末，上桌即成。入夏，这小菜要常吃遇到了别错过，清凉爽口味道香，老人孩子都爱吃~~

峰儿话语：

我们在选择杏鲍菇的时候，要注意杏鲍菇的鲜嫩程度，菌盖为圆碟状，表面丝状光泽，再看菌柄的表面纤维，过粗代表太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好。其实吃得多了，买得多了自然也就会选择了。

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