在山东，人们常常使用树上结的果实来作为饺子的馅料，比如枣子或苹果。这种做法可以为饺子增添一种特殊的口感和味道，同时也丰富了饺子的营养价值。

山东生煎饺是一道经典的饺子品种，它的做法主要是将包好馅料的饺子在平底锅上煎至底部金黄酥脆。配方一般包括猪肉、韭菜等馅料，并且在煎的过程中要加一些水蒸煮，使得底部变得香脆。

在山东，饺子有许多不同的叫法，比如饺子、水饺、馄饨等等。这些叫法在不同地区或者不同民族之间可能会有所不同，但都指代着一种用面皮包裹馅料的传统食物。

山东白菜水饺的馅料主要是以白菜为主配合少许猪肉，再加入少许韭菜末、姜末和调味品，经过搅拌搓揉后制成。白菜的清香和猪肉的鲜美相结合，使得这种水饺成为山东人饮食中的一种美味。

在山东，吃饺子有着团圆的象征意义，尤其是在过年的时候。因为饺子的形状类似于元宝，寓意着财富和好运。此外，饺子也代表着一家人团团圆圆，其寓意更是深远。

吃水饺是“礼仪之邦”山东的民俗之一。山东人对水饺的执念在全国来说能数第一。

山东人待客，迎客，送客，喜庆，节假日都以吃水饺来表达各种心意。

水饺腰身滚圆、“形似元宝”，又似小船“满载扬帆”。出门前吃顿饺子，寄托了对出门之人的两重祝愿：一是希望此去之后，一帆风顺、前程无忧；二是希望在出门在外的日子里，纳福进宝，财源

饺的馅儿各有不同，但其外观都是完整一体的，且制作饺子时，要团面团，并做成圆圆的饺子皮，这就让饺子也具有了团团圆圆的寓意。

通过“送行饺子接风面”这样的习俗，重友惜客、有情有义的山东人就表达了期待亲人、朋友“长来长往”的愿望（面条），也寄托了对亲人、朋友（水饺）一帆风顺、招财进宝的祝福，以及对再次团圆相聚的向往进

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