食材：鸡300克、黄豆50克、红椒1个、姜5克、葱5克、油2汤匙、盐3克、料酒10毫升、酱油5毫升、蚝油10毫升、豆瓣酱5克、鸡精3克。

1、将鸡洗净砍成小块，黄豆提前浸泡，葱姜切丝，红椒切丝。

2、将鸡放少许盐、料酒和姜葱一起拌匀。

3、锅里放油烧热，下鸡肉煸干水分。

4、下豆瓣酱炒匀，然后再下酱油、蚝油炒匀。

5、下黄豆继续炒，倒入清水大火烧开开成小火，盖上锅盖慢慢炖20分钟。

6、等锅中的水少了，撒少许盐和鸡精，收汁起锅。鸡烧毛豆怎么做好吃窍门

鸡烧毛豆怎么做好吃？

美食做法：

1、准备好材料。

2、鸡肉焯水，再用清水冲干净。

3、冷锅冷油放入干辣椒、蒜瓣、葱姜，小火爆香。

4、把鸡放进去炒。

5、依次加调料：料酒、生抽老抽、蚝油，量随个人经验。

6、加清水没过鸡肉，煮开转小火焖十多分钟。

7、这时候再剥毛豆，并洗干净。

8、鸡肉焖的半熟了，把毛豆放进去一起再煮二三十分钟。

9、大火收汁，汤可以用来拌饭。

营养功效：

毛豆

1、改善人体的新陈代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、促进胃肠蠕动

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3、增进食欲

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4、补铁

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、预防骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6、美容减肥

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

7、降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

仔鸡

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

鸡肉炖土豆

鸡肉炖土豆是东北炖菜里很经典的一道，土豆吸了鸡肉的汤汁，奇香无比，二者真是绝佳搭配，这个炖菜的汤用来浇饭，根本就不用菜，你就能吃下好几碗饭呢，绝对的米饭杀手，减肥大敌，但也是我的超级大爱噢。

鸡肉

500g

土豆

5个

大葱适量

姜适量

花椒适量

大料适量

玉米油适量

酱油适量

白酒适量

陈醋适量

精盐适量

绵白糖适量

味精适量

1

将土豆去皮洗净，切块。

2

将鸡肉放入沸水中焯去杂质，焯好后捞出备用（我喜欢吃鸡爪，所以放了很多鸡爪）。

3

锅内放入适量油，放入鸡肉翻炒几下，再放入葱、姜煸炒。

4

放入酱油。

5

放入适量清水。

6

放入白酒。

7

放入陈醋。

8

放入花椒、大料。

9

放入姜片和葱段。

10

放入白糖。

11

放入食盐。

12

关火，将锅内的食材放入压力锅中。

13

放入土豆，翻拌一下。

14

压至软烂后，放入味精调味即可。

小贴士

1 鸡肉可以根据自己的喜好选择部位，也可以炖一只。 2 土豆要选择黄心的，面一点的土豆。 3 花椒大料可以在爆锅的时候放入，也可以在炖的时候放入。 4 压至软烂后，放入味精调味。

1、土豆炒鸡肉的做法大全。

2、土豆炒鸡肉的家常做法大全。

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4、土豆炒鸡脯肉的做法。

1.做法一：准备用料。

2.土豆、鸡腿肉、油、盐、糖、料酒、老抽、生姜、香葱、干辣椒。

3.备好的鸡腿肉给洗干净，把肉里面的骨头给去掉，然后用刀切成一块一块的小块状；把鸡肉小块放容器里，然后放盐，味精，料酒，老抽，糖，开始腌制，腌个十多分钟；在腌制鸡肉块的期间，我们可以把土豆扒皮，洗干净切成小土豆块。

4.然后起锅倒油，开火油热时，把土豆块放进去开始炸，炸成微微发黄的时候，就可以盛出来了；锅里面放油，鸡肉腌制好后，直接倒进去，开始炸，炸变颜色，炸熟捞出锅，留着备用；把生姜和香葱洗净，切成片和段。

5.炸土豆块的锅，再加点油，油热放生姜片和香葱段，再把备好的干辣椒丢进去，一起爆香。

6.随后，把炸熟的土豆块放进，继续炒一会，然后加一点水进去；把过油炸的鸡肉块也放进去，快速翻炒一会。

7.开始放盐，糖，味精，用炒菜勺翻滚炒一下，然后盖上锅盖，焖几分钟即可出锅。

8. 做法二：准备用料。

9.土豆、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。

10.鸡肉用刀剁成小块；锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用；准备好土豆,洗净去皮；切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉；准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角；准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料；准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料；谷内油热,加入爆锅料爆香；倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀；加酱油翻炒均匀；倒入土豆块,翻炒；倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀。

11. 做法三：准备用料。

12.鸡肉、土豆、葱花、蒜、生姜、干辣椒、盐、豆瓣酱、老抽。

13.肌肉洗干净后切成2厘米见方的小块备用；土豆去皮，同样切成2厘米见方的小块备用；放一些葱段、生姜片在切好的鸡肉中，倒一些料酒去腥味腌制10分钟左右；锅中倒入少许油，油烧开后放入蒜、干辣椒、姜片、葱爆香。

14.然后放入豆瓣酱炒出红油；腌制好的鸡肉放到锅中翻炒，继续加入老抽、盐。

15.继续煸炒至鸡肉变黄后，放入土豆；等土豆炒熟后加入开水，等锅中的汤汁都收好后，便可起锅。

黄豆事先用清水浸泡一下，大概时间为2~3小时。这样煮起来很容易熟透。然后豆和鸡肉都放入锅里煮，加上调味料即可。

家常梅豆炒鸡胸肉

用料

鸡胸肉230克、梅豆170克

辅料

料酒2汤勺、生抽1汤勺、盐少许、淀粉少许、韩式辣椒酱1汤勺、香醋2汤勺、油4汤勺

梅豆炒鸡胸肉的做法

1.食材：鸡胸肉（已清洗）、梅豆（已摘洗）

2.将已清洗鸡胸肉放在案板上切成条。

3.放入盘中。

4.随后，加2汤勺料酒。

5.加1汤勺生抽。

6.加少许盐。

7.加少许淀粉。

8.抓匀，腌制片刻。

9.将摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

10.烧锅加4汤勺油烧热，下入腌制过的鸡胸肉翻炒翻炒。

11.接着，合入焯好的梅豆翻炒一下。

12.然后，加1汤勺韩式辣椒酱。

13.加少许盐。

14.加2汤勺香醋。

15.调味炒匀，即成。

鸡炖黄豆的做法

1、大豆提早三四个钟头侵泡

2、大豆入锅，水未过大豆约一根无名指的高宽比，放进生抽酱油、茯苓、八角、八角茴香、辣椒干、糖、盐，烧开后转小火慢炖1钟头，收汤至锅中的料汁不久未过大豆。

3、鸡清洗切片，开水中焯一下

4、辣椒干、大蒜瓣、洋葱切片，麻椒清洗预留

5、坐锅烧热后，立即放入猪板油一部分，火灾爆锅至掉色冒油

6、在锅中鸡冒油后，放进辣椒干等调料，反复爆锅出香气，添加鸡脯肉一部分，爆锅至掉色

7、将大豆中的料汁倒进肉中，火灾烧开后转中文火炖10分钟，再倒进大豆，低火炖10分钟，起锅

8、起锅后撒适当小葱，开吃

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黄豆的功效与作用

1、提高免疫力

黄豆含天然植物蛋白，有“植物肉”的美誉。身体假如缺乏蛋白，会出现免疫力低下、容易疲劳的病症。吃大豆补蛋白质，可防止吃荤胆固醇上升的问题。

2、让大脑聪慧

大豆含有大豆卵磷脂，它是人的大脑的关键构成成份之一。多吃大豆有利于防止老年痴呆。除此之外，大豆卵磷脂中的甾醇，有利于提升神经功能和魅力。

3、强壮人体器官

大豆卵磷脂还能推动脂溶性维他命的消化吸收，强壮身体各组织人体器官。此外，它能够 减少胆固醇，改进脂质代谢，防止和医治冠脉硬底化。

黄豆中含有人体所需的多种氨基酸和维生素，而且黄豆还具有降低胆固醇、预防高血压、冠心病等疾病，生活中黄豆还被女性用来补充雌激素，黄豆的营养价值是很高的，不管是炖或者煮或者是和肉类搭配，黄豆吃起来都是营养又美味，如果将黄豆和鸡肉一起做成黄豆炖鸡肉该怎么做呢？

鸡炖黄豆的做法

1、黄豆提前三四个小时浸泡

2、黄豆下锅，水没过黄豆约一根食指的高度，放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮开后转小火慢炖1小时，收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆。

3、鸡洗净切块，沸水中焯一下

4、干辣椒、蒜瓣、洋葱切片，花椒洗净备用

5、坐锅烧热后，直接下入鸡油部分，大火煸炒至变色出油

6、在锅中鸡出油后，放入干辣椒等佐料，反复煸炒出香味，加入鸡肉部分，煸炒至变色

7、将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆，中火炖10分钟，出锅

8、出锅后撒适量小香葱，开吃

黄豆的功效与作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7、阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9、辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少

材料：田鸡、黄豆。

配料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、植物油。

作法：

1、黄豆要用那种干透了的黄豆，新鲜的黄豆不是那个味。黄豆要浸泡半天才变软.先用小火把豆子炒透，然后放到装有冷水的碗里，大概十分钟，就可以让豆子吸收完水分，就可以使用了。

2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟，锅热放油，炒田鸡。

3、先用大火爆炒田鸡，然后放入黄豆，加水，用小火焖上十分钟，就可以关火装盘了。

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都

属上乘。

据测定，其蛋白质含量为56.53%，脂肪为4.3%，碳 水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，维生素A、B、C以及多种激素，有利于延缓机体的衰老、润泽肌肤，并且能够防癌抗癌。

食材

鸡胸肉150g豌豆300g菜油40毫升醋1茶匙料酒1汤匙白糖1勺盐1勺蚝油1勺

方法

1嫩豌豆撕去两头，洗净后沥掉水分。

2鸡胸肉切成细丝，备用。

3鸡肉中加入料酒、黑胡椒粉、蚝油、盐和生粉，抓匀腌10分钟。

4锅中倒油烧热，倒入鸡肉滑炒至白色盛出来。

5另起锅倒油，倒入豌豆大火翻炒。

6调入盐、醋和白糖，翻炒均匀。

7炒到豌豆断生，倒入炒好的鸡肉。

8大火翻炒均匀即可。

将鸡肉放在油锅里爆炒。然后放入黄豆酱以及水跟调料烧熟就可以

鸡切块，豆子提前浸泡。鸡块先用各种调料翻炒入味，然后加入泡好的豆子。

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