好吃的黄辣丁做法如下：

材料准备：黄辣丁、料酒、花椒、姜片、葱、红辣椒、蚝油、豆瓣酱、剁椒、料酒、酱油、糖、豆腐、盐等。

1、黄辣丁处理干净后用料酒，花椒和姜片腌制一会，葱姜和花椒，红辣椒备用。

2、锅预热入油烧热放入姜片和葱段。摆入黄辣丁，放入各种配料，加入蚝油，豆瓣酱，剁椒。

3、淋入料酒去腥提香，放入酱油和糖。

4、加入水抹过鱼身，大火煮沸转小火炖十五分钟。

5、豆腐改刀切块放入锅中，继续炖十五分钟，豆腐入味即可，加盐调味。出锅撒入葱花点缀。

宝宝在成长期间饮食对宝宝的成长是非常关键的，而宝宝身体当中的营养都是需要食物当中的营养来进行摄取的，而黄辣丁鱼是一道以鱼肉所制作而成的美食，宝宝也可以食用，首先需要用到黄骨鱼以及多种调味料所制作而成，做法简单，而且营养价值丰富，经常食用可以有效治疗身体水肿等。

宝宝吃黄辣丁鱼的做法是什么?

主料：黄骨鱼

辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒

调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油

1、准备好原材料。

2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段;干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。

5、加入泡姜和泡椒炒香。

6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml)。

7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。

8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。

9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。

1、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。

2、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。

黄辣丁鱼汤饮食宜忌

黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

黄辣丁鱼汤烹饪小贴士

1、黄辣丁一般由卖家杀好，自己回家后，要用手指抠出内脏，并洗净。

2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果没有的，可到超市和网上购买。

3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，加上泡姜和泡椒，出来的咸味，刚好够味，一般不另行放盐。

4、为防止过咸，黄辣丁放入，加了蚝油和酱油后，可尝尝咸淡，看是否要加水。

5、黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮，5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。

6、炸双椒时，要以先花

很多人吃惯了清蒸红烧鱼的味道，想尝尝油炸的吃法。那么，黄辣丁可以油炸吗？怎么炸黄辣丁吃起来口感佳？

黄辣丁可以油炸吗

可以，油炸黄辣丁也是一道家常菜。

怎么炸黄辣丁

油炸黄辣丁做法

1.黄辣丁用水洗洗，再用盐洗一下，好脏的。漂洗干净，再放点盐腌半小时以上

2.控一下水分

3.锅热倒油，多一些，油开，把火调小，慢慢下鱼

4.小心油会溅的哦，定行再翻面

5.煎脆，起锅

黄辣丁的功效与作用

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜

黄辣丁的制作技巧

1、黄骨鱼处理干净

2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）

3、青红椒洗净切块备用

4、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）

5、将鱼煎至两面**

6、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身淋1勺生抽，半勺老抽

7、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适合白糖

8、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可火。

黄辣丁的食用禁忌

痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

黄辣丁炖豆腐怎样做，一家人都赞不绝口呢？

今日花朵来和分享给大家一道美味可口的铁锅炖菜——黄辣丁炖豆腐。黄辣丁这类鱼，块头小，刺还硬，价格高，但味儿真的是美味。做为东北人，鲤鱼、鲫鱼常品尝到，但黄辣丁的鲜香但是非这种鱼比得上的。因此只要是亲人想吃鱼了，我便会买上几个黄辣丁，做上一道铁锅炖菜，连同汤汁也尤其鲜。

从市面上买黄辣丁，一定要让商贩给收拾好，那样拿回家后再处理就放心得多。熬汤的情况下，能够添加莴笋、生菜、金针蘑等做火锅配菜，还可以用最通用性的食物，添加豆腐块，那样鱼头汤的美味和豆香混和，吃起来更为美味可口。

这儿就来和分享给大家菜谱的作法：黄辣丁炖豆腐食物提前准备：黄辣丁4条北豆腐一块葱段生姜片大蒜适量豆瓣酱一大勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉制作步骤：

黄辣丁表层的黏液特别多，因此买回家后清理两三遍后，倒入蒸鱼豉油和少量盐，充足擦抹在鱼身上，腌渍十分钟上下，除掉黏液。

运用这个时间，提前准备调料。北豆腐切割成大面积，再切适量的葱段生姜片大蒜预留。炖豆腐非常容易将豆腐打碎，不必嫌麻烦，提议炖以前先将豆腐过油炸一下，大约耗时4-5min，将豆腐煎到外表金**，那样再炖的情况下，豆腐不易破碎，渗透到汤汁的豆腐外酥里嫩，变香。

炸豆腐剩下的油，烧开后倒入葱段生姜片大蒜进行爆香。然后倒入一大勺米酒、一勺豆瓣酱和适量生抽酱油，煸炒匀称。倒入适量的温开水，烧开。

等烧开后，倒入黄辣丁，这儿说一下，刚刚腌渍好的黄辣丁，要记得再度清洗一下，那样粘滑的鱼身才可以清理干净。放入锅中后，维持文火先煮5-6min，期内可以用木铲轻轻地促进鱼身，不用过力煸炒，有充足的汤汁，因此不容易糊底。

时间到了，再放进以前煎好的豆腐，此刻尝一尝汤汁，酌情考虑放进糖和盐。再炖个五分钟上下，此刻倒入少量白胡椒粉。刚刚切的小香葱，留下来的绿茵茵一部分，此刻撒进，熄火就可以盛出。从照片看不见豆腐么？嘻嘻，由于摆盘的情况下，我将豆腐铺在盆底，再摆中鱼，那样吃的时候先美美的吞掉一条鱼，再品味爽口的豆腐。

黄辣丁的做法如下：

1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。

2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。

3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

1/5黄辣丁用水洗洗，再用盐洗一下，好脏的。漂洗干净，再放点盐腌半小时以上

2/5控一下水分

3/5锅热倒油，多一些，油开，把火调小，慢慢下鱼

4/5小心油会溅的哦，定行再翻面

5/5煎脆，起锅

（1）准备食材：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升

（2）具体做法：锅内冷油，放入姜，蒜爆香，把姜蒜移开，放入黄辣丁煎至两面金黄，加入适量的清水，加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可！

食材：

黄辣丁750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。

家常做法:

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。黄辣丁鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。

（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。

（3）放入鱼块排好，不要折叠，加入料酒，煎至两面转色后盛出。

（4）重新烧锅，放入清水，加入生抽，盐，糖烧开，加入油豆腐。

（5）加入鱼块，葱段烧5分钟，收汁至浓稠。

（6）出锅，撒入葱花。

材料

黄辣丁，，高汤，泡椒，姜，葱，蒜

做法

1、蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后，加高汤烧滚；

2、加入黄辣丁、各种调味（按自己口味加），小火烧3-5分钟即可。

材料

黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。

做法

l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

小诀窍

特点

色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。

制作关键

所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。

主料

黄辣丁 ：500

辅料

水豆腐 ：一方

具体步骤

第一步

黄辣丁去内脏清冼干净，用盐，料酒码味二十分钟

第二步

准备辅料有火锅底料，酸菜，水豆腐，大葱、生姜，大蒜，

第三步

姜，蒜切片，酸菜切片，大葱切节，豆腐切片。

第四步

锅入油放入姜，蒜片爆香。

第五步

然后放入酸菜翻炒片刻，再放入豆瓣海椒，火锅底料，海椒面翻炒。

第六步

掺入鲜汤放入酱油，加入青花椒。

第七步

待汤烧开后放入腌过的黄辣丁。

第八步

放入水豆腐

第九步

待豆腐煮几分钟之后，放入花椒面，味精，鸡精调味

第十步

一道麻辣鲜香的黄辣丁就好了。

主料

八角1个 盐适量

生姜两片 大葱半颗

蒸鱼豉油适量 白糖适量

黄辣丁4条 泡酸菜适量

料酒适量 蒜瓣适量

醋适量 香菜油适量

猪油适量

家常酸菜黄辣丁的做法步骤

1. 黄辣丁宰杀清洗干净，加适量盐，料酒，蒸鱼豉油，姜蒜腌制一下。

2. 锅内倒入足够多的香菜油，油热后再加一点自己熬的猪油，最后下蒜瓣大葱酸菜一起小火炒香，炒熟，只有炒熟的酸菜，最后吃起来的口感才细腻。

3. 酸菜炒香炒熟后加水熬煮十五至三十分钟，熬煮过程中加入适量白糖，八角，醋，如果咸度不够，还得再加盐，根据自己口味调整。然后下黄辣丁，煮开后1分钟左右就可出锅了。

4. 出锅了！

小贴士

炒制酸菜的油一定要比平时用的油多一点，酸菜也要炒熟透，这样煮出来的酸菜，到最后真的是酸菜比鱼更好吃！

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1、食材：黄辣丁1000克，芹菜100克，葱50克，老姜1块，蒜6个，花椒粒30粒，干红辣椒8个，豆瓣酱50克，酱油30毫升，醋20毫升，盐适量，白糖5克，食用油130毫升。

2、蒜去皮切片、姜切片。将蒜片、姜片、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱一起放入小碗中。

3、芹菜和葱一起洗净，一起切成5厘米长的段。

4、锅内加入30毫升食用油，开火，油热后倒入切好的芹菜和葱翻炒1分钟，关火，铲入一个小盆中，垫底。

5、锅内另放入100克油，开火，油烧至昌烟关火。将小碗中的佐料倒入翻炒。

6、加入600毫升清水，开火。加入酱油、醋、白糖、盐一起煮开，煮开后再煮5分钟，将调料煮出味。

7、倒入黄辣丁翻匀，加盖煮4分钟就煮熟了，关火。

8、连锅端，全部倒入装有芹菜和葱的盆中。

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