主料：牛腱子250克、土豆1个

辅料：植物油2汤匙、料酒1勺、冰糖2块、盐少许、水800毫升、干辣椒2个、八角1个、葱半根、生姜4片、桂皮少许、香叶1片、老抽1勺

土豆炖牛肉的做法

1.牛肉洗干净，沥干水分，切成均匀的小块(建议切大一点，熟了之后肉会缩小)。

2.土豆削皮，切成块备用。

3.准备好葱，姜，辣椒，八角等辅料。

4.锅中放入冷水，将葱段和牛肉一起放在水中，开中火。

5.烧至水中有白沫，关火，牛肉捞出沥干。

6.锅中放油，加入步骤3中的辅料，中火炒出香味。

7.牛肉倒进锅里翻炒，加入老抽料酒，快速翻炒几下，让牛肉均匀上色。

8.锅中加入开水，没过牛肉即可，加入冰糖，大火烧开转小火炖。

9.小火炖1个小时之后，加入土豆和盐，翻滚几下盖上锅盖接着炖。

10.等到土豆变色炖熟的时候，开大火收汁。

11.翻滚炖几分钟之后就可以出锅了。土豆炖牛肉的做法

用料：牛上脑500g、土豆1个、胡萝卜半根、葱姜蒜、大料3至5个、干山楂3至5片、冰糖5至8块、料酒。

步骤：

1、提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水。

2、冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用。

3、土豆切块，泡在水里防止氧化，备用。

4、胡萝卜切厚片或者切墩，备用。

5、热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。

6、倒入焯好的牛上脑，倒入料酒，翻炒至上色。

7、用户需要放入土豆块和胡萝卜，翻炒。

8、倒水，没过食材即可，放入干山楂片，大火烧至水开后，改小火炖大约二十分钟后，肉熟了，土豆和胡萝卜也变软了，放适量盐，翻炒即可大火收汁。

9、出锅摆盘，点缀一些葱碎。

以上内容参考?百度百科-牛上脑

首先将五花肉切成1cm左右的小块

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将土豆洗净，去皮，切好备用

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准备好2-3个八角，3-4个蒜瓣，十几颗花椒

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热油锅，6成热的时候倒入切好的五花肉，翻炒至金**

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将炒好的肉块乘出，锅里留油待用，准备好甜面酱和生抽

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将八角，花椒倒入锅里，炒香，然后加入蒜瓣和郫县豆瓣，翻炒几下后放入炒过的五花肉丁，再加入甜面酱和生抽

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接着把切好的土豆放入锅中翻炒2-3分钟，等土豆半熟（半透明）时，加入水以没过土豆为准，盖上锅盖，大火烧开

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烧开后，转小火，慢炖10分钟，等收汁后放入少许盐和味精，起锅

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最后盛盘，撒上葱花，一道美味的土豆炖肉就大功告成了！

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土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学，很容易上手。

土豆炖牛肉

所需食材：土豆两个、胡萝卜一根、牛肉一斤、葱段50克、姜20颗、蒜20克、香叶1克、八角三个、冰糖50克、酱油50克、耗油20克、食盐2克。

制作的方法与步骤

1、首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。

2、将牛肉进行焯水，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些。

3、锅中加上食用油，等油温升起来后将切好的葱姜碎都放进去，并且加入蒜、八角、香叶以及酱油、耗油。

4、锅中加入做好的牛肉后，将食材翻炒出香味后加入一点食用盐。

5、锅中加入清水之后，将水淹没过等食材，开始小火熬煮，同时将土豆块和胡萝卜块放进去。

6、小火熬煮大概一个小时左右，我们需要不时看一下汤汁是否变干，等基本收汁的时候就可以装盘出锅，一道美味的家常土豆炖牛肉制作完成。

小贴士：

1、牛肉切块的时候不要顺着纹理切，这样做出来的牛肉块容易发老，所以炖煮的时候也不会很软嫩好吃，这一点我们在切牛肉的时候首先就需要注意下。

2、我们在慢慢熬煮土豆炖牛肉的时候，一定要保持小火才可以，这样我们做出来的土豆炖牛肉能炖煮时间更久并且更嫩滑可口了。

土豆炖肉是一道做法非常简单的家常菜肴，独特的焖香味以及鲜美的口感也让这道菜受到了不少人喜爱。而在烹饪过程中，通常是先放肉，然后再放土豆一起炖，大家在家里尝试时千万不要搞错。

一、土豆炖肉的做法

土豆炖肉的做法非常简单，首先将土豆削皮洗净并切成块（大小按个人习惯，最好不要过小），五花肉或瘦肉洗净切片，再准备好碎葱、花椒、姜、蒜末等辅料，如果爱吃辣的话，也可以切一些辣椒备用。其次将油下锅，放入蒜末、姜翻炒出香后加入肉片和花椒进行翻炒，待炒至肉片变色后放入土豆块一起翻炒一阵，紧接着加入清水（没过食材即可）以及盐、酱油、辣椒等，等水烧开转至小火并盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到汤汁收到差不多时即可撒入葱花起锅。这样一来，一道很美味的土豆炖肉就做好了。

二、注意事项

虽然说土豆炖肉这道菜做起来非常简单，并没有什么难点，但要注意一定是先放肉进行翻炒然后再放入土豆炖煮，不然在味道上会稍微差上一些，如果不相信的话可以在家实验一下就知道了。而且在加入清水进行炖煮时，清水只需要没过食材即可，甚至少一点也没关系，千万不能加得太多，不然炖煮时间过久容易将土豆炖烂，以至于不方便自己用筷子夹。此外，这道菜由于是家常菜，而且各地的口味都有些差异，因此在做法上会些许不同。但这是没关系的，做菜所放的辅料或酱料可以根据自己的口味和当地的习惯来，不用过于严格遵照步骤。

但无论如何，土豆炖肉必然是先放肉然后再放入土豆，这一点要千万记得。

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