正宗的红烧牛肉做法需要选用新鲜的牛肉，切块后用料酒腌制。将牛肉块放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，然后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料炒匀，最后加入牛肉块翻炒均匀，小火慢炖至肉变软即可。

红烧牛肉的最正宗做法来自于大厨的精湛技艺和传统配方。大厨们在选择牛肉时会注重选用肉质鲜嫩的部位，采用独特的腌制和烹饪方法，使得红烧牛肉口感鲜美、肉质醇厚。同时，大厨们在调味方面也有自己的秘方，能够让红烧牛肉的汤汁更加浓郁可口。

主料：牛肉适量

辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量

做法步骤：

1. 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。

2. 冲洗干净。

3. 花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。

4. 锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。

5. 加入香料翻炒均匀。

6. 加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

7. 倒入开水，放葱结。

8. 盖盖煮至汤汁浓稠。

9. 加盐、鸡精调味即可。

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