状元哥牛肉凉拌是一道经典的川菜凉菜，首先将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽腌制片刻。然后将腌制好的牛肉片放入开水中焯熟，捞出后过冷水。接着将葱、姜切成末，加入蒜泥、香醋、辣椒油、花生酱、盐、糖调成酱汁。最后将焯好的牛肉片和酱汁拌匀即可。

要做出好吃的凉拌熟牛肉，首先要选用肉质鲜嫩的牛肉，将牛肉切成薄片后入沸水中焯熟。将熟牛肉片捞出后过冷水，使其口感更加爽滑。然后可以根据个人口味加入葱姜蒜末、香菜等调料，最后淋上酱汁拌匀即可。

食材

黄瓜1/3根 ，大头菜2片 ，酱油适量 ，盐适量， 陈醋适量， 绵白糖适量， 味精适量 大蒜适量

步骤1.黄瓜洗净、拍松后切小块.

步骤 2.大头菜洗净、撕小片。

步骤3.将黄瓜与大头菜放入一个大一点的碗中。

步骤 4.放入切好的蒜。

步骤 5.放入凉拌酱油。

步骤 6.放入陈醋。

步骤 7.放入精盐。

步骤 8.放入味精。

步骤9.拌匀后放入冰箱冷藏入味后取出食用即可完成

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