记得小的时候，那时候家里比较穷，很少能吃上肉，就是炒菜油腥也很少。可是妈妈总能给我们做一些简单实惠又好吃的菜。特别是在冬天，她最喜欢做一些炖菜给我们吃。既好吃又暖和，尤其是用“白菜烧芋头”，锅中放一丁点油然后放点豆瓣酱一炒，把芋头放里边添上水，加了点白菜一起炖，出锅时放点青蒜苗。端上来就着米饭开吃，味道特别好。我们兄弟姐妹几个都抢着吃，最后连汤汁都不会剩下。一直到今天这道菜也是我们家里面经常要做的菜肴。说了这么多，那么我们就看一看它的具体做法吧！

菜品特点:芋头口感粉糯略带清香，白菜味道清甜带着香粉的味道

制作主料:香芋1个约500克、白菜150克

制作调料：盐2克、豆瓣酱10克、生抽5克、姜几片、大葱一段、大蒜5瓣、香葱1根、鸡精2克

——制作方法和步骤——

步骤一：我们带上胶皮手套然后把香芋皮削掉，然后把削完皮的香芋切成2-3cm左右的块。

步骤二：把切完的香芋块放入盆中，放清水，在放一勺盐清泡10分钟左右。这样可以防止芋头的黏液流出。

步骤三：我们把白菜洗净后切成条放入盘子中，姜切成丝、葱也切成丝、大蒜拍碎切成粒、青红尖椒切成小圈放入盘子中，同时切点五花肉备用。

步骤四：我们把香芋捞出来冲洗两遍后捞出来然后沥干水分备用。

步骤五：锅中放少许油，开小火把五花肉放里边炒出油，然后把姜葱丝放里边炒出香味，放入豆瓣酱继续炒出红油。

步骤六：炒出红油后，把香芋倒锅里边翻炒均匀后，然后添水没过香芋。

步骤七：然后我们放十几粒花椒和一勺生抽约5克左右、2克盐，然后烧开后倒入砂锅里边。

步骤八：我们开小火焖制15分钟左右，倒入白菜、青红辣椒圈和大蒜放鸡精2克搅拌一下，然后煮3分钟左右。

步骤九：差不多炖3分钟后关火，然后撒上香葱段上桌开饭啰！

——内容总结之“小猫寄语”——

白菜烧香芋是一道非常不错的家常菜，味道清香略带辣味，口感香糯。而且做法简单，一看就能学会，但是我们需要注意以下几点：

（1）白菜可以是大白菜也可以是小白菜，但是我们下白菜的时间要把握好，一般放白菜要等香芋9分熟的时候，而且煮的时间不宜过长，一般3-5分钟正好。

（2）我们做这道菜用的芋头可以是香芋也可以说小芋头，其实味道都差不多，主要是我们，刮芋头皮时手切记要带上胶皮手套，防止过敏，引起皮肤瘙痒。

（3）芋头刮皮后用盐水中泡制10分钟左右，这样可以减少黏液流出，同时不要用铁锅烧菜，芋头会变黑，出锅成色不美观。

（4）加水刚刚没过芋头就可以了，要不然汤太多，不好收汤，口感也不好。

（5）青红辣椒和大蒜最后放入，可以保证这道菜的辣味，同时还能保证辣椒的清香和大蒜的香味小白菜芋头怎么做？

主料： 芋头 500克 小白菜 200克

调料： 盐 5克 胡椒粉 3克 味精 2克 大葱 5克 香油 10克 色拉油 75克 各适量

小白菜芋头的做法：

1. 选质嫩的小芋头削去外表粗皮，切成4厘米见方的块，放入冷水中清洗干净；

2. 小白菜取嫩心清洗干净；

3. 锅放在旺火上，下色拉油烧至五成热，下入芋头块炸透捞出；

4. 锅内留少量油，倒入奶汤，放入芋头、精盐、胡椒粉，以中小火烧至芋头软嫩入味；

5. 再放小白菜烧至断生，加入味精、葱花、香油推匀，舀入汤碗中即成。

更多小白菜芋头信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiaobaicaiyutou

芋儿烧白菜的做法

小芋头去皮切滚刀块，入冷水浸泡防止白色，奶白菜切三大段待用。

锅烧热后入油烧至五成热，下姜片葱末，爆香后下芋头翻炒。

芋头炒至变色，加凉水没过芋头，大火烧开，放盐，奶白菜的菜梗部分，转小火炖煮。

芋头烧至八成熟且汤呈奶白略粘稠时入菜叶部分，调中大火，等菜叶断生变软，汤变浓稠收的差不多的时候加白胡椒粉，出锅。

1. 将芋艿洗干净后，放入煮锅里，加入足够的水，开始煮芋艿；

2. 将娃娃菜洗干净，用手掰成小块备用；

3. 将煮熟的芋艿剥去皮（判断芋艿是否煮熟的方法是：用筷子扎一下能否扎透）放入煮锅里；

4. 倒入牛奶和纯净水，煮2分钟；

5. 再放入娃娃菜；

6. 待白菜煮软，加入食盐调味即可，食用时点缀几粒枸杞籽更佳。

1.芋头洗净，提醒大家，洗芋头的时候带上手套，有些人洗芋头会手痒。

2.娃娃菜洗净。

3.煮芋头，大约15分钟。然后放入娃娃菜。再加入盐巴、鸡精，即可。

芋头青菜汤做法一

材料

芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油，适量盐，适量生抽

做法

1、油菜洗净待用，芋头刮去皮，切成小块，洗净待用;

2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开;

3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了;

4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末;

5、炒锅加入一匙油，烧热，下肉末煸炒到颜色变白，下青菜末继续翻炒;

6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，如果汤汁的水量不多了，再加入一碗水或高汤;

7、加入盐，生抽调味，一边用勺子搅拌，继续煮3-5分钟，看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗(如果习惯放味精、胡椒粉可以在此时放一点).

小诀窍

1、给芋头去皮和切块时,最好带上一次性手套,否则芋头的毛和黏液可能引起皮肤瘙痒、过敏.

2、也可以用微波炉把带皮芋头煮熟,软熟后的芋头就可以直接用手剥皮了,但这样加工的芋头最好捣成糊状后再加水和青菜同煮.

3、如想保持青菜的色泽碧绿和清脆的口感,可以将青菜碎用盐腌过,捏去水分,再晚一点下锅和芋头糊同煮.

4、青菜的品种可以根据自己的喜好选择,油菜、菜芯、芥兰、萝卜菜等菜的杆部比较多,口感比较清脆的都适合拿来做这道芋头青菜钵,如果不要求菜的颜色搭配,你甚至可以用大白菜、娃娃菜来做,一样很好吃.

5、你还可以根据自己的喜好再里面加入其它蔬菜,豆类,如蘑菇丁、红豆丁等,很随意哈.

做法二，

材料

大米，芋头，芥菜，猪肉，姜，盐，油

做法

1.大米洗净，芋头切小丁、猪肉剁碎、芥菜切碎、姜切末

2.热锅放少许油，下芋头丁翻炒至表皮微黄后捞出

3.另起一锅水烧开后放入大米，炒过的芋头丁和肉末（我先用冷水调散了），姜末，煮沸后转小火熬煮约一个半小时

4.待米粒和芋头完全融化后即可熄火，立即放入芥菜搅拌一下，最后放盐调味

肉末白菜炖芋头

我是很有芋头情结的。

记得小时候妈妈炖芋头时总会放一小把山花椒，每当桌上有这道菜时，记忆中都是我和哥哥在拼命的把山花椒往外挑出的情景。

至今我不知道为什么妈妈炖芋头要放山花椒，可这却是妈妈的味道，这种滋味在我们心头深深印记，怎么都无法忘记。

用料 ?

白菜半颗肉末100克芋头10个左右调味料葱适量姜3.4片料酒 酱油 盐适量步骤 1

五花肉切成肉末，白菜洗净切片，芋头去皮切滚刀块，葱姜切碎末。

步骤 2

开火，锅里倒入适量油

步骤 3

油热下入肉末，翻炒均匀发白加葱姜末

步骤 4

将芋头倒入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒，炒出料酒香味

步骤 5

加适量酱油，看颜色自己调

步骤 6

下白菜后直接撒适量盐，此时加盐有助于白菜炒软。

步骤 7

加少量水，大火烧开转小火炖，待汤汁浓郁，不要烧太干，留少许汤汁

步骤 8

?

出锅装盘，撒上葱花即可。开吃！ 等元也长大，也放一把山花椒让他挑，想想那个场景就开心^_^

小贴士

葱花炖芋头有些单调，加入白菜食材丰富又营养，口感变更好。

喜欢吃辣的可以加入辣椒?，配着香喷喷的白米饭，一口一口停不下来。

用料 ?

芋头400克

白菜150克

鲜奶半碗

盐5克

鸡精1克

蒜片适量

奶香芋头白菜煲的做法 ?

芋头去皮，洗净，切成块，小白菜洗净，每棵切成4份备用

炒锅烧热下油，放入蒜片爆出香味，下芋块翻炒片刻，加入适量水

将芋块煮软后，再下白菜，鲜奶，煮至小白菜软熟时加入盐、味精调味即成

芋头煮白菜

用料 ?

芋头

白菜

盐

芋头煮白菜的做法 ?

芋头去皮，洗尽，切片

白菜顺着纤维切成小条

先用水煮软芋头片后加入白菜，白菜煮软后，加入适量盐调味即可

芋头含大量淀粉、蛋白质、钙、磷、维他命A和多种维他命B、胡萝卜素等成份。不单有营养价值，还能起抗菌作用，科学证明芋头含氟量较高，对饮用水中含氟量较低的地区，可以适量多吃芋头，弥补氟的不足，对预防蛀牙也有益喔!

1.芋头把皮削掉并切块，玉米笋斜切一半，白菜切大片，丸子切十字刀纹

2.锅里放油，将芋头煎至金黄，盛起备用。

3.烧一锅水，水滚后加入葱段,芋头,白菜,玉米笋和丸子煮至芋头软化，约15分钟。最后加盐调味即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除