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在南方很多地方，都有“三月三，地菜(荠菜)煮鸡蛋。”的习俗。每年的农历三月初三这天人们会挖来荠菜，洗净和鸡蛋一起煮。据说这天吃了荠菜煮的鸡蛋，这一年头不疼，腰板好，腿不软。

这一习俗的由来有很多版本的传说。其中一个，传说在楚地，雨水多湿气重，人们经常被湿气入侵，感到头疼。三月三炎帝如果云梦泽(孝感一带）,见有老百姓头疼难忍，他便挖来荠菜和野鸡蛋一起煮，给百姓吃。吃了以后人们的痛疼竟然真的都好了，“三月三，吃地菜(荠菜)煮鸡蛋。一年不头疼！”的习俗就一直流传至今。

另一个传说是，三国时期，名医华佗外出采药。偶遇大雨，在一老者家避雨，见老者头痛头晕症发作，疼苦不堪。华佗便为其诊治，然后去采来荠菜，让老者用其汁来煮鸡蛋。老者按其方法煮蛋，吃了三颗后，病即痊愈。此事一传开，当地百姓纷纷采荠菜来煮蛋，一是风靡城乡。据说华佗为老者诊病是在三月三，所以，“三月三，地菜煮鸡蛋”就流传开来，形成风俗。

还有一个说法是每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。小编估计可能以前的清明节是踏青游玩的，而非祭祀祖先。

其实，这个习俗也并非空穴来风，科学研究证明，荠菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集荠菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃荠菜花。“三月三吃地菜花煮鸡蛋”不仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。

既然荠菜这样美味，又能防病，还得来全不费功夫，我们何不一起努力，把“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗延续下去呢？

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