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怎样做仔姜兔

藿香仔姜兔

一 配料与调料

鲜兔一只(约1000克),藿香25克,野山椒15克,大蒜20克,小米椒30克,小青椒30克,仔姜50克,泡椒30克,泡姜30克,大豆油350克,盐4克,胡椒面少许,料酒30克,生粉10克,干青花椒15克,郫县豆瓣15克,鸡精10克,味精10克。

二 制作过程:

1,鲜兔肉斩成丁,加入少许的盐,味精,胡椒粉,料酒,生粉抓拌均匀待用。

2,野山椒切丁,大蒜切丁,小米椒,小青椒切丁,仔姜切丁,泡椒,泡姜剁成末,藿香切碎。

3,锅中倒油烧至五成热下入码好的兔肉滑散定形倒出备用。

4,锅中留油,下入郫县豆瓣炒香出红油,再下干青花椒 ,野山椒,大蒜,小米椒,小青椒,泡椒 ,泡姜,仔姜 炒香后放入兔丁继续翻炒,再调入味精,鸡精,加入少许的清水捎煮,收汁,撒上藿香翻炒均匀后出锅装盘即可。

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