今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干锅鸭翅膀的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、食材：鸭翅7个、生姜1块、大蒜5粒、小米辣4个、八角2粒、花椒5g、酱油适量、红拦基颂糖1片。

2、先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。

3、再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒都处理好放在一起。

4、锅烧七成热，放一勺花生油，先把红糖煎简郑至融化。

5、再把鸭翅放下去煎，煎好一面后再翻过来煎另外一面，让鸭翅充分锋链吸收糖份。

6、然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里，把所有配料都放进去，加点酱油和料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。

7、时间到了，不急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后撒上葱花，上桌开吃了。

答用料

鸭翅 适量

葱姜蒜干辣椒 适量

自己喜欢的各种蔬菜 适量

豆瓣生抽白糖老抽盐鸡精 适纤汪量

干锅掌翅的做法

第一步就是冷水下锅煮鸭翅，一定要冷水下锅哦，大火煮40分钟，这个一定要软才好吃，一咬肉就能下来的，当然有高压锅的可以用高压锅，更快更方便，这次我还放了鸭脚(^_-)

姜蒜切片，干辣椒切好提前放到水里面轮简泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些，然后二荆条切断～

土豆切片在锅里煮一下，不用太长时间，防止炒的时候容易碎，如果有菇类一定要煮久点……洋葱切好（不管加什么菜，洋葱和土豆一定要哦，主角是不能随便抛弃的），喜欢吃其他的菜的自己可以看一下喜欢吃脆的还是软的，再来决定煮不煮

锅毁桐仔里面倒点油，把土豆片煎一下，两面金黄的时候捞起来

锅里面倒油，可以多放点

小火放进煮好的鸭翅鸭脚，翻炒，这个时候一定要注意防油溅，必要时可以用一切能挡的来挡，比如锅盖ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

把提前切好的姜蒜干辣椒放进去，继续翻炒

煎得有点金黄的时候，可以把鸭翅赶到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油的时候和鸭翅一起炒，然后放点老抽上色，放点糖，把蔬菜和青辣椒放下去，放点生抽，盐，鸡精就可以出锅了，最后可以放点白芝麻^_^

答主料

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鸭翅800克

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鸡腿2个

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土豆2个

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藕200

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豆芽菜60克

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花菜90克

辅料

豆瓣酱

2勺

芝麻酱

1勺

香辣酱

10毫升

五香粉

2克

胡椒粉

2克

孜然粉

2克

干辣椒

15个

干花椒

5克

姜此弊拆

1坨

蒜

1头

芝麻

5克

食盐

1茶匙

味精

1茶匙

鸡精

1茶匙

芹菜

2根

洋葱

1/4个

干锅鸭翅的做法

1.

鸭翅先卤一下，卤10-15分钟就可以了

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2.

藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干

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3.

土豆切成小条或者块炸至金黄起锅

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4.

油温烧高后下鸭翅，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了

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5.

鸡腿肉切丁炸一下（也要像前面的配菜一样过一道水沥干再炸）

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6.

把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底

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7.

油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒

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8.

鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面，再在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了

答可以做干锅香辣鸭翅，方法如下：

用料：鸭翅十来个、芹菜一小把、大蒜3g、生姜2g、虚帆料酒三勺、生抽半勺、老抽四分之一勺、豆瓣酱一勺、干辣椒2g、花椒十几粒、冰前租糖七八颗、盐适量、鸡精1g、香油适量、芝麻1g。

步骤：

1、鸭翅尽量买新鲜一点的，有些事冻了好久的，谁知道具体有多久呢。

2、锅里放入适量水，放入鸭翅，再倒入少许的料酒去腥儿。

3、大蒜切片。

4、生姜切片备用。

5、芹菜洗净切小段儿。

6、锅里放油烧热，放入少许干辣椒和花椒小火炸香，然后捞出来备用。

7、接着倒入大蒜生姜片爆香。

8、倒入鸡翅翻炒均匀。

9、一勺料酒。

10、半勺生抽，四分之一勺老抽。

11、少许冰糖，彻底炒匀至冰差悔雹糖融化。

12、炒上色之后加入适量清水，大火煮开之后转小火，放入准备好的香料。

13、汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜。

14、接着放入一丢丢盐，【其实可以尝一下，生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精，辣椒油炒匀，转大火收汁儿。

15、还放了些蒜苗段提香，没有葱也行。

16、最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少许芝麻翻炒匀出锅。

答焦糖辣轿激燃鸭翅

材料

鸭翅10只葱2支姜5片八角2个桂皮1大匙干辣椒1大匙花椒1大匙黑糖2大匙麦芽糖2大匙米酒2大匙酱油1/2碗水1碗白胡椒粉1大匙

做法

1

鸭翅10只洗干净放锅中加八角2个+桂皮1大匙

2

干锅小火放葱、姜、干辣椒、花椒炒出香味，加黑糖融化后加麦芽糖炒香，加米酒、酱油、水煮开加白胡椒粉

3

将2料倒入1的锅中，放入电锅，外锅2杯水按下开关

4

电锅煮好倒入炒锅收汁

5

放凉完成

五香卤鸭翅

材料

鸭全翅；老卤汁；八角；桂皮；香叶；小茴香；五香粉；葱；姜；蒜；干红辣椒；老抽；生抽；料酒；盐；糖；

做法

1准备原料，闭虚鸭翅洗净切块焯水待用；

2将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；

3放入鸭翅再度大火煮开；转中小火卤30分钟左右即可

盐水鸭翅

材料

鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g

做法

step1：将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口；

step2：取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开；

step3：将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了；

step4：熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净；

step5：将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。

红烧鸭翅

材料

鸭翅

做法

步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。

鸭翅炒腊八豆

材料

材料：鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺

调料：油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许

做法

1、铅纤先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀；

2、姜切小片，青蒜切成段；

3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用；

4、另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。

酱鸭翅

材料

鸭翅中10个，桂皮1段（约3cm），八角1个，香叶5片，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺

做法

1、鸭翅洗净，放油锅中炸2分钟捞出。

2、炒锅加油烧热，放八角、桂皮、香叶炒香。

3、放入鸭翅，加酱油、料酒、盐、糖，加水漫过鸭翅烧开，改中火慢炖，炖至汤汁收快干的时候起锅即可。

椒麻鸭翅

材料

鸭翅，川式红油，酱油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉

做法

1、鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。

2、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。

3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。

4、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。

糟蒸鸭翅

材料

主料：鸭翅500克，

辅料：冬笋100克，

调料：大葱25克，姜25克，盐4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克

做法

1.将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；

2.用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；

3.把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；

4.把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；

5.用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到干锅鸭翅膀的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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