夏日来一口，冰爽Q弹，消暑止渴，不蒸不烤只需冷藏，一层一层好看又好吃。

哈喽我是瑾妈，夏日炎炎，这几天厦门的气温已经上升到35度了。记得小时候厦门的夏天虽然炎热，但不至于如此之高。这么热的时候，来点冰凉爽口的甜品最适合不过了。这次瑾妈要做的是椰汁芒果千层冻，口感Q弹冰爽，轻风吹过，千层冻都会微微地颤动起来。

提到夏天的水果，不得不提到椰子和芒果，冰镇椰汁的清爽和芒果的香甜，在夏天去燥去热。椰子含有大量的蛋白质、果糖、维生素等营养。椰子全身都是宝，椰汁消暑解渴，椰肉可以榨油、做菜、做成椰丝。椰子油可以用来护发、保护干燥肌肤，也可以用来调制做脆皮雪糕的外皮。

芒果是热带水果中的佼佼者，有“热带水果之王”的美誉，含有丰富的微量元素以及维生素。厦门这边会在道路两旁种上绿化芒，时值夏日，熟透芒果的香甜气味随风飘散在城市的每个角落。这种芒果不能吃，品种不同，而且车辆的尾气也会给绿化芒带来污染。我们平时吃的大多是台芒或鹰嘴芒，果核小且薄，果肉香甜汁水多。两种好吃的热带水果，它们的甜品碰撞会有什么样的“化学反应”呢？一起来往下看吧。

准备材料

芒果200g、椰浆200g、吉利丁片40g、砂糖70g、清水100g

吉利丁片需先泡冰水软化，也可以使用等量的吉利丁粉

操作步骤

1.芒果用刀切小块，倒入清水和10g砂糖，放入搅拌机中搅拌均匀，用筛子过筛备用，这步能让果泥更加顺滑无纤维无颗粒。

2.芒果泥倒入锅中，开小火把芒果泥加热至微微沸腾后关火，加入20g软化好的吉利丁片或等量的吉利丁粉，搅拌至看不到吉利丁片或吉利丁粉。把芒果泥过筛后，放温热的地方备用，可以把盛着芒果泥的碗放在温热的水上，避免果泥凝固。

3.椰浆倒入锅中，加入70g的砂糖，小火煮至微微沸腾后关火，加入20g软化好的吉利丁片或吉利丁粉，搅拌至看不到吉利丁片或粉后，同样过筛后放温热水上备用，防止凝固。

4.准备一个模具，这边瑾妈用的是玻璃碗。在碗四周刷上薄薄的一层油，便于后续脱模。

5.把椰浆倒入碗中，在碗中铺平一层后，放入冰箱冷藏至凝固。大概冷藏10分钟就差不多了，轻轻晃动碗，碗中的椰冻不会流动抖动就可以了。

6.把芒果泥倒入已经凝固的椰冻碗中，铺平一层，放入冰箱冷藏至凝固。

7.一层椰冻一层芒果泥地铺平，冷藏至凝固后。用刀或牙签把边缘分离，轻轻用刀从侧面拉动千层冻底部，让底部脱离碗。把碗倒扣，千层冻就脱模成功了。用刀切成自己喜欢的大小，开吃吧。

椰汁芒果千层冻，冰凉爽口，一层一层黄白相间甚是好看。QQ弹弹的冰爽口感，是最适合夏日的一道甜品之一。做法虽然简单，但千层的操作上比较耗时，需要等一层凝固后再铺上另一层。时间不够的小伙伴，可以铺三层，也一样好看。

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