今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊卤味拼盘做法,以下观点希望能帮助到您。

答在家怎样做卤味拼盘，香辣味美咸香入味，一盘不够吃呢？

大伙儿做卤味时，大部分人都是纠结于选择哪种秘方，实际上各地的作法都不一样，各个地方都有各自的特点，例如：四川地区和广东地域便是二种彻底不同的风格，前面一种偏重于香辣，后面一种侧重清甜味。

【食材调料】：冰货（凤爪、鸭翼、牛羊肉、猪脚这些）、盐、生抽酱油、卤料包、老抽王、耗油、啤洒、姜片、葱、干辣椒、老冰糖。【制作流程】：

第一步

最先，在电饭煲中放进适量冬茹和生姜片，再倒入提早焯好的各类食材（例如：鸭肚、鸭锁骨、毛肚、猪肠这些），总而言之，种类并辩让总数越丰富，卤出去的香味就越香，除开荤料之外，还可以加入本人自己喜欢的各种蔬菜，例如：连藕和鸡蛋之类的东西，营养搭配，营养成分愈发平衡。

第二步

随后，在绝局锅中放进少量干辣椒和老冰糖，再倒入适量生抽酱油、老抽王、耗油、豆瓣酱，最终，再倒入1包卤料包（含多种多样香辛料，各大超市匀称售卖），与此同时，倒入1罐啤酒（它能够起到去臭味，提鲜，变软肌纤维等功效），和没过原料的冷水。

第三步

盖上锅盖后，立即按烧饭键煮半小时之上，关火后，再泡半小时（这一环节很关键，目的是为了让卤味变得更加的进味），不建议大家立即服用，“泡”的越长越美味。

第四步

各种各样原料焖熟后，再将它们先后打花刀成各种图案（片，段这些），很简单拼个盘就能摆盘上菜啦，卤味摆盘制做进行，特征是：香辣味美，咸香进味，做法简单，便宜实惠。

【温馨提醒】：制做卤味时，大伙儿尽量还记得将各种食材提早绰水，有些是必须初加工的，例如：毛肚（金钱肚），猪脚这些。此外，卤料灶洞包，各个地区的也不一样，一般商场出售的都是按当地人的口感选择出的，若是有卤料前提下，仅需放少量干辣椒和八角，也可以卤出特别好味儿出去。

答卤水拼盘是广东特色，自己在家如果想要做好这道菜，其实也不难。首先准备好你想要卤的菜，如果是荤菜，我们就需要焯水。接下来我们把焯好水的食材放入锅中，倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、黄豆酱，再倒入一些炒好糖色的糖水，加葱姜蒜和卤料包，里面包括香叶、八角、茴香、肉桂、花椒、辣椒等16种香料。最后加入清水，大火煮开，小火炖50分钟。基大这锅菜基本上就做好了，打开锅盖之后，我们再把素菜加进去煮十几分钟。最后一步是把卤菜当中的荤菜切好装盘，这道菜就大功告成了。

广东有一道特色菜，叫做卤水拼盘。万物皆可卤，卤水拼盘当中的种类非常多，不管是荤菜还是素菜，卤出来都非常美味。制作卤水拼盘的步骤其实并不像大家想象中的那么难，主要是卤料宽悔要足。

首先，我们可以准备一些猪蹄、牛肉、鸡翅、鸡爪、藕片、海带。当然，这些卤菜可以根据大家的喜好自由选择。我们先把一些荤菜焯水，焯水的时候搏巧竖放一些姜片和葱，再倒点料酒。我们把焯好水的荤菜捞上来，放进锅里，接下来倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、黄豆酱，再倒入一些炒好糖色的糖水，放入葱姜蒜，再放入卤料包，里面包括香叶、八角、茴香、肉桂、花椒、辣椒等16种香料。如果家里没有这么多香料，就选择其中几种加入就可以了。再倒入一些清水，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮50分钟左右。

时间到，我们打开锅盖，可以看到所有的荤菜都已经上了色。紧接着我们家放入蔬菜，就是刚刚准备好的海带、香干、藕片……再煮上十几分钟就可以了。我们把荤菜素菜一起捞上来，荤菜切片、切块，摆在盘子中装好，素菜捞上来摆盘。如果喜欢重口味的朋友，可以再自备一个调料，蘸着吃。

这道卤水拼盘是一道硬菜，可以作为下酒菜，也可以在平时作为零食吃。因为非常美味，受到很多人的喜爱。如果大家喜欢的话可以在家里尝试着做一做，整个步骤并不复杂，还是比较简单的，应该不会翻车。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解卤味拼盘做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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