在南北菜系融合的今天，总有那么一道菜让你难以忘怀。

锅包肉早前被称为“锅爆肉”，是一道正宗的东北菜，起源于黑龙江哈尔滨。最早是咸鲜口味，由于过去北方的官方机构经常宴请外国人，特别是俄罗斯人喜欢酸甜口的菜肴，逐渐变成今天的锅包肉。

作为一名东北人，锅包肉这道菜我们从小吃到大，它早就成为生命中的一种情怀。无论走到哪里，总会想到那儿时熟悉的味道，这是任何一种美味佳肴所不能相比的。

锅包肉就是东北孩子心中的白月光，是每一位在外拼搏东北人的家乡情。在所有的东北菜系里，他算是不一样的存在。他并没有复杂的工艺，却留给许多人对往事的追忆。肉片炸制后的金黄，配上酸甜的酱汁，外酥里嫩是它的特点，配上葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，一盘美味佳肴就出锅啦！色泽搭配鲜艳，尝上一口就不想放下手中的筷子，真是别具一番独特的风味。

曾看过许多网络美食博主探店，品尝不同城市东北菜馆做的锅包肉，但很多人没有真正尝过这道菜，对这道菜不是很了解。有的做法是新式的，番茄酱调汁。有的用玉米淀粉炸，口感硬邦邦的。有的做出来像溜肉片黏黏的，口味各有不同，但都不是正宗的做法。看到这，我的内心就会泛起一阵酸楚，原本的味道，被改变的面目全非。社会需要发展，但老味道需要传承，我们只想留住那份最单纯的味道。来吧！一盘敬自己，一盘敬时光，来纪念我们记忆里的味道。

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