爱洗jio，能吃辣。闻着臭，吃着香。

你们猜这期探店我们去哪里啦～～

没错，长沙！

长沙这座城市，有着鲜明的两面性。

一面是火炉气候造就的热情如火，一面是湘江水养育出的柔情似水。

饮食上也是如此。

作为全国著名三大吃辣大省之一，长沙的热情如火就体现在一个辣字上。

长沙的辣，简单、爽快、直接，是一种特别“刚”的辣，一盘菜上来，一半都是绿油油、红艳艳的辣椒。

看看咱们这期的好吃的，火爆腰花、皮蛋老干妈蒸排骨、泡脚牛蛙、口味鸡·····光听名字就要忍不住咕咚咕咚咽口水~

但是，长沙的口味，绝对不能简单用一个辣字来概括。

这一期咱们先感受一个热辣辣的长沙，把柔情似水留到下一期吧。

逛吃逛吃小火车再度出发，各路吃货请坐稳扶好，前方到站，长沙！

（前方高能预警，请在WiFi和美食的陪同下观看，流量党可以先看图文哟~）

- 火辣热情大长沙-

如果吃货界存在“朝圣之旅”的话，长沙必然是其中重要的一站。

在快乐大本营和天天向上不遗余力的安利下，大概全国人民都想去长沙吃一吃了吧~

而且，作为全国性交通枢纽城市，到长沙的飞机高铁都超方便。

尤其是高铁，从广州到长沙的高铁，每天有100多个班次，最快只要2.5小时就能到达，周五下班拎包就能走。

那还等什么，走起来！

01

接地气丨苍蝇馆子&菜市场

到长沙那天下着小雨，街头有些许凉意。何以取暖，唯有吃吃吃啊！

开吃之前，先给大家科普一个专业术语——老口子（lǎo kǒu zi，子一定要轻读哦），意思就是非常有经验的老司机啦~

这次长沙之旅，菜菜在老口子长沙周渝民的带领下，和负责出镜的美食特派员小姐姐可是吃了个爽啊！

美食特派员和长沙周渝民胜利会师！

益华家菜屋

川渝一带管那些环境比较差，但是味道好吃的小馆子叫“苍蝇馆子”。

在长沙，也有很多像这样的“苍蝇馆子”。

我们的第一站，就是长沙有名的“苍蝇馆子”，益华家菜屋。

这家店，隐藏得可真深↓

长沙周渝民说，别看这里环境简陋，但是生意超级火爆的，是老长沙的味道。

嗯，放眼望去，满满当当都是人，喝酒的、聊天的，热热闹闹。

香味顺着后厨传过来，是苍蝇馆子的感觉没错了！

悄悄打探了一下后厨，还算整洁干净

在周渝民的推荐下，我们点了皮蛋老干妈蒸排骨、爆炒腰花、孜然牛肉、凉拌捆鸡等几道特色菜，总体来说，随便点，都好吃！

腰花处理得很干净，没有异味，火候恰到好处，软嫩香辣，好吃！

孜然牛肉也不错，孜然是大颗粒的那种，香味很足，摄影小哥哥最爱。

这道皮蛋老干妈蒸排骨我要重点推荐，看起来虽然黑暗，吃起来简直神仙味道！

排骨蒸得脱骨，皮蛋和老干妈豆豉的味道完全渗入肉里，每一口都是深入肉质纤维的香辣，想吹爆它！

湘菜的一大特点就是重油重辣，特别下饭，所以一大桌菜全部扫光光，不知不觉，就吃完了一桶饭。

嗝，满足~

荷花池菜市场

每到一个地方，菜市场是必逛的。

菜菜总觉得，一座城市的菜市场，最能反映出这个城市的底色。

比如长沙人的热情火辣，就在菜市场展示得淋漓尽致。

看见我们举着摄像机，也大大方方的对着镜头打招呼，一点也不介意被拍。

这个荷花池菜市场，分明就是美食一条街嘛，各种凉菜卤菜应有尽有，还能免费试吃！

所以大家来长沙玩，别找什么美食街了，直接去菜市场吧~

作为家常下酒小菜主力军，但凡爱抿口小酒的长沙人，桌上总少不了一碟湘味凉菜。

菜菜试吃了一圈，味道各有特色，好吃！

如果天气好，买点凉菜，带一罐啤酒，去江边坐着吃应该是非常惬意的。

菜市场的剁辣椒也不错，菜菜尝了下，居然并没有被辣到（看来我真的是个假广东人）。

来，把这个剁椒小姐姐打包带走！

不过，长沙人的生猛也在菜市场展现得淋漓尽致，菜市场里有现场杀甲鱼、杀鸡的，还有剥牛蛙的·····

这画面，就连见惯了大场面的菜菜，一时都有点不忍直视。

图片就不给大家放了，血腥画面耐受力差的小伙伴，要慎重考虑哦~

02

上档次丨民国公馆里的私房菜

伍厚德堂

长沙虽然街头美食遍地，但是，作为一个不差钱的旅行团，还是要尝一尝高端一点的餐馆的。

这家伍厚德馆，原来是民国时期长沙大豪的公馆，也被称为“将军楼”，建筑风格中西合璧，环境很是优雅。

那么，出品如何？尝尝看就知道了。

口味牛蛙看着就很惹味，牛蛙肉质鲜嫩，汤汁酸辣，好吃！

长沙人也很爱吃蒸菜，不过他们的蒸菜可不像湖北的蒸菜那样温润平和，而是霸道香辣。

这道古法蒸肉，将肥瘦五五开的猪肉切大块，拌了豆豉和辣椒上锅蒸到酥烂。

肥肉在蒸的过程中析出油分，入口即化，不会觉得油腻。瘦肉酥而不柴，丝丝肉香。

不过，雷点也挺多的···点了个酥炸泥鳅，结果入口一股土腥味。

期待很高的猪油拌饭也是失望而归，一股难以形容的油味儿，跟顺德的盐油饭比，真的差远了。

不过，这里的菜偏官府菜，不像其他餐馆那样都是重油重辣口味菜，所以适合不那么能吃辣的小伙伴。

有朋友推荐小炒羊肚丝和葱油粑粑，说很好吃，菜菜这次没点，大家可以试试看。

03

口味菜丨称霸长沙20年的口味鸡

钱四口味大排档

以前一直觉得成都是个特别休闲的城市，其实论会玩，长沙人也不差嘛~

吃饱了去江边散步消食，发现唱歌的、唱戏的、跳舞的，不要太热闹~

消化完，差不多也到了下午。我们之前做功课的时候就决定一定要去的那家口味菜馆，就快到出摊时间了。

长沙口味菜在吃辣的江湖中也算是久负盛名了，虽然起源已经不可考，但是已经有称霸长沙的气势。

菜菜要去的这家钱四口味鸡蛇蛤蟆大排档，地方有点绕，上坡又下坡，开门时间也很任性，下午四点开，卖完就收摊。

据说老板是个老江湖，凭借一锅口味鸡称霸长沙二十年。

哼，那本菜可要亲自会一会了！

知道我们也是做美食的，老板钱四嗲立马打起精神，撂下了狠话——不好吃不收你的钱！

我们点了店里的招牌菜——口味鸡和口味蛇。据说这两道菜，在长沙老口子的菜单中排前2名，没吃过简直白来一趟长沙。

emmm，接下来的画面，可能引起大家不适，高能预警！

钱四嗲当着我们的面，捞出一条一米多长的大蛇，花式手法展示了一通之后，啪叽一下摔在地上······

哼，本菜广东人，什么场面没见过！

这不就是一条菜花蛇嘛，广东人民常吃。个肉大，肉质鲜美，而且无毒，没想到长沙人民也爱吃。

不过······咱们的美食特派员小姐姐就惨了，吓得抱头尖叫，哎，心疼~

做菜的过程中，菜菜悄悄潜入后厨，跟老板偷师了一下。

钱四嗲说，他们家的鸡，用的是山坡上跑的半洋半土鸡，肉质韧而不柴；

新鲜现杀的鸡，用猪自己熬制的猪油慢慢逼干水分，然后下高汤烹制。

长沙口味菜的特点，是会下大量的鲜辣椒。

而钱嗲嗲的做法最特别的是，过程中会加入陈醋，吊出鸡的鲜味，而醋的酸味则在煎的过程中慢慢挥发了，出锅前再加入新鲜火辣的小米椒，光看颜色就足够惹味。

煨足半小时，鸡肉肉质绵软，又香又辣，果然不负称霸长沙口味鸡20年的盛名。

口味蛇也很好吃，做法和口味鸡类似，也是用自己熬制的猪油来烹制。

菜花蛇肉质肥厚，细品之下，香辣之中居然带着一丝清爽的酸甜。

老板说，这也是他的秘方，里头放了山楂片，让蛇肉更容易酥烂入味，同时还有微微酸甜的回味。

不过相对口味鸡来说，口味蛇就没那么突出了。

听见我们抱怨没有吃到小龙虾，老板还慷慨的送了我们一份，肉质鲜甜，虾膏满满，好吃！

哎，长沙人民果然是热情啊！老板，谢谢啦～

好啦，到这儿，咱们长沙的探底之旅火辣辣的上半场就结束啦。

在长沙接受一轮辣椒的洗礼之后，感觉自己的吃辣技能又更上一层楼了（在成为一个假广东人的路上越走越远了·····）

长沙的辣，就如同这个城市的人一样，热情、热闹，辣得通透爽利，辣得酣畅淋漓。

不过，你以为长沙人民只有热辣的一面？

嘿嘿，下半场，菜菜带你看看独属于长沙的温柔。

那么，不见不散哦~

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