用来煮糖水的百合，指的是百合科百合属这类植物的鳞茎，也就是我们平时见到的百合花的鳞茎，但不是所有的百合花的鳞茎都可食用。可食用的鲜百合，个头大的如拳头大小，小的也如鸡蛋般，颜色洁白如玉，鳞片肥厚饱满，味极甜美。在市场上买到的百合还带着泥土的香味，洗净，充分浸泡后，煮开水，加点冰糖，将百合煮至软糯，清甜可口，很适合夏天的糖水。喜欢吃冰的，也可以将糖水放在冰箱冷藏一会后再喝。

【食材】鲜百合1个、清水1000ml、冰糖适量

【做法】

1. 挑选新鲜，鳞片饱满肥嫩的鲜百合，先用清水冲洗掉外面的泥土等杂物。

2. 将鲜百合的鳞片掰下，在清水中浸泡2个小时以上，间中要换几次水。

3. 煮开水，下冰糖。

4. 下浸泡好的百合，大火煮开后，再转小火煮10分钟左右。

5. 煮至百合软糯，熄火即可食用。

【小五食记】

新鲜的百合，一定要煮熟才能食用，因为其表皮含有微量的毒素，煮前得用清水浸泡一段时间，且勤换水，可将百合的涩味去除，还有将其微量的毒素排出一些。

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