主料:
老鸭半只(约600克)、冬瓜1000克、陈皮一小块、芡实20克、薏米20克、姜3片
调味料:米酒1汤匙、盐适量
制作方法
1.芡实和薏米洗净,用清水浸泡1小时;
2.老鸭洗净,斩大件,氽水捞起;
3.冬瓜洗净,带皮切块;
4.陈皮洗净,稍泡软,刮去内瓤;
5.煮沸清水,放入所有材料和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
野鸭汤怎么炖炖老鸭汤的做法:
备用食材:老鸭半只,薏米80克,冬瓜1块,香菜2根,生姜1小块;
制作过程:第一步,鸭子半只,将其剁成块,放入在清水中浸泡30分钟,捞出冲洗干净,控下水,同时将薏米事先放入在水中浸泡一会;
第二步,生姜切成块,香菜2根,择洗干净后切成段,炒锅置于火上,将其烧热后,加上一点点食用油,将鸭肉放入锅中,小火煸炒一会;
第三步,过程中多用锅铲按压鸭肉,将其中的油脂逼出,然后将多余的油脂倒掉,看到鸭肉变色的时候,在其中放入姜,小火煸炒下;
第四步,锅中加入没过鸭肉的温水,同时将泡好的薏米放入锅中,一同开始煮,这个过程中冬瓜一块,去皮后,切成小块;
第五步,待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间,这个时候看到表面有浮油,需要将其撇干净,将冬瓜放入锅中,继续煮,差不多半个小时,就可以关火,加上点食盐和胡椒粉调味,撒上香菜点缀。
小编总结:冬瓜和鸭肉都能起到润燥、下火的功效,所以将其搭配在一起煮汤是非常不错的选择,汤的口感和价值都能得到提升,鸭肉炖汤想要不腥,大家将其中的小技巧掌握到位便可,鸭肉的肉质紧实、口感美味,且还能经受多样的烹饪,非常建议大家可以学习鸭肉的各种不同做法,换着花样让家人享受其中的美味,这款冬瓜老鸭汤我家时常做,每次上桌都能得到家人的喜欢,不比饭店大厨做得差,喜欢的也别错过了学习。
烹饪小技巧:
1、炖鸭汤,焯水去腥是不对的,否则反而容易让鸭肉变得发柴,掌握这1个小技巧,便是将鸭肉放入锅中煸炒下,将其中多余的油脂逼出,这样做即可很好去除腥味,而且还可避免鸭肉汤太过油腻,整体口感会非常好;
2、鸭肉事先放入清水中浸泡,是为了去除其中的血水以及其他杂质,让鸭肉吃着更加干净卫生,因为鸭肉性寒,所以记得要放上点生姜,可以中和一下,而且生姜的去腥效果也是非常好的;
3、炖鸭汤,其中的油脂一定要撇干净,否则鸭汤喝着也会比较油腻,炖汤要一次性加足水,避免出现中途另外加水的情况,将汤炖好后再放盐,避免出现鸭肉蛋白质凝结,从而不易炖烂的情况。
薏米老鸭汤的做法,冬瓜薏米老鸭汤怎么做好- 准备食材 -
净老鸭 半只
冬瓜 一块
薏米 适量
油 适量
葱段 适量
盐 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
- 步骤 -
1.鸭子洗净,剁成大小均匀的块,冬瓜去皮去瓤,洗净,切成块;薏米淘洗干净,用清水浸泡。
2.锅置火上,倒入清水烧沸,倒入适量料酒,放入鸭块汆至水再次沸腾,捞出,沥干水分
3.锅置火上,倒入油烧热,放入鸭块煸至出油,盛出。
4.用开水再汆一下,捞出,沥干水分
5.紫砂锅倒入清水,放薏米煮至熟透。
6.放入鸭块、葱段、姜块,大火烧沸。
7.放入冬瓜块,待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。
8.加胡椒粉和盐调味,继续煮5分钟即可
怎样做老鸭汤 老鸭汤做法介绍1、食材:老鸭一只500g、山药2根、莲子1把、薏米1把、石斛1盒、葱,姜,食盐适量。
2、先把石斛、薏米和桂圆一起放入砂锅中煲汤20分钟左右,然后处理鸭子。
3、然后准备老鸭一只,斩大块、需要焯水去掉血水,然后准备山药去皮洗净,然后加入莲子。
4、把老鸭和山药一起放入汤中,然后加上姜、葱。放入适量的料酒一起煲汤,1个小时后放入莲子,煲40分钟左右,然后加入盐调味,关火即可。
老鸭汤怎么煨老鸭汤的做法
我们需要准备一些新鲜的鸭肉,以及一些,江水食言,莲子山药,料酒薏米 等我们所需要的材料。首先将石店,八粒,薏米适量冲洗干净,放入锅中。煮至大约20分钟。接下来我们将鸭肉切块。用水清洗掉上面的血迹。放入锅内。加上适量的莲子。和山药一根。再放入的同时。还要加入一块老姜,数根葱。和适量的料酒一起,同胞。大约一个小时后,我们再放入适量的莲子。大约在熬制40分钟之后加入,一些盐调味。这样老鸭汤就做好了。
老鸭汤怎么做好吃
老鸭汤虽然制作过程简单。但是想要做好也不是那么容易的。需要我们掌握一些烹饪技巧。比如说我们选择的时点。要口感粘糯微甜。但是嚼不烂的那种。这样可以保证包出来的老鸭汤,口感比较清爽。
孕妇能吃老鸭汤吗
老鸭汤孕妇是可以吃的。但是我们知道什么东西吃多了都不好。所以孕妇应该适量的吃老鸭汤。因为,老鸭汤里的鸭肉有利尿消肿的功效。如果喝多了,会使孕妇还尿过了,就会使羊水减少。如果想喝就要注意,在制作老鸭汤的时候,配料,切记有虫草,人参,药酒等活血之物。
怎样炖老鸭汤比较入味
我们应该保障鸭子的新鲜程度。这样烹饪出来的老鸭汤,口感就不会有特别的差异。在选取鸭肉的时候,要买油,越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用,砂锅最好。这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候,的用水量。切记不可过多。在泡汤时候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢,熬制。不能够心急。俗话说得好,心急吃不了热豆腐的。
老鸭汤去腥的方法
在选择鸭子的时候,要选择老鸭子。这样腥味不太大,接下来就让我来告诉大家怎样去腥味吧。首先将,老鸭取出内脏后,洗净切块。你切一些酸萝卜,老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将我们备好的调料放入。一起在高压锅内煮至大约一个小时。
老鸭汤的配料
老鸭汤的配料主要有酸萝卜,口蘑,木耳,黄花,枸杞,沙参。调料有盐,鸡精,花椒,胡椒粉,葱,姜。首先我们将,鸭子切成块。在锅内加入冷水,再将鸭肉放入熬制。之后我们再将,沙参,大枣葱姜,花椒,放入,大约炖20分钟左右。之后再加入酸萝卜啊,黄花木耳口蘑。煮熟后再加入枸杞,放适量的盐。
正宗老鸭汤的做法老鸭汤家常做法如下:
1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。
2、锅中倒入净水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继承煮5分钟,捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
3、取一锅(或将适才的锅洗净),倒入净水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
莲子薏米煲鸭汤在制作的时候要注意什么?主料
鸭子
1个
薏米
70g
莲子
30g
辅料
枸杞
5g
葱
20g
姜
10g
料酒
20ml
盐
6g
步骤
1.先把鸭子洗净。
2.剁成小块。
3.锅里放水烧开,放入鸭肉焯一下。
4.把薏米洗净,浸泡30分钟。
5.枸杞洗净。
6.姜切成薄片,葱切段。
7.把鸭肉放入锅中。
8.放入薏米。
9.放入姜片和葱段。
10.莲子洗净,放入锅中。
11.倒入料酒,加足量水。
12.放入枸杞。
13.盖上锅盖,按下鸡鸭键过30多分钟就做好了。自动跳到保温功能。
14.打开锅盖加盐调味,盛到碗里就可以吃了。
冬瓜煲鸭配什么料?主料:
老鸭半只(约600克)、冬瓜1000克、陈皮一小块、芡实20克、薏米20克、姜3片
调味料:米酒1汤匙、盐适量
制作方法
1.芡实和薏米洗净,用清水浸泡1小时;
2.老鸭洗净,斩大件,氽水捞起;
3.冬瓜洗净,带皮切块;
4.陈皮洗净,稍泡软,刮去内瓤;
5.煮沸清水,放入所有材料和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
闽南益汤鸭怎么做?1.准备原材料
2.薏米洗干净待用
3.红枣桔皮洗净,姜切片,党参切段待用
4.鸭肉焯水洗去血污
5.所有材料放入压力锅内胆
6.加入没过材料的清水
7.加入料酒
8.加入盐
9.启动压力锅即可
10.薏米老鸭汤
如何炖鸭汤好喝?用料:老鸭1只、铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜1小块、盐5克。
首先,将炖鸭汤的调料和备菜先洗净备用,然后将鸭子焯水去血水,在放入锅中沥干水分,翻入配料和调料炖40分钟即可。
1、将葱姜切片,山药去皮切段,石斛与莲子用清水浸泡。
2、老鸭切块放入沸水锅中,焯去血水。
3、捞出鸭块放入锅中,加少许油炒干水分。
4、在锅中加水,先用小火煮20分钟;再放入薏米、石斛,炖煮40分钟。
5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子,继续炖煮40分钟。
6、出锅前加适量盐调味,一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。
注意事项
1、老鸭炖出来的鸭汤,味道更香更浓。
2、鸭子在焯水时,不可焯水时间太长。
3、容易煮烂的配料要后面再放。
如何做冬瓜薏米老鸭汤?准备材料:
老鸭半只、薏米一把、冬瓜两斤
准备调料:
姜、料酒、盐、白胡椒粉、小葱
冬瓜薏米老鸭汤的做法:
1、老鸭去头、脚和鸭屁股,清洗干净,用刀切去多余油脂(切下的油脂待用),剁成大块备用;
2、姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;
3、炉灶点火,炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油,能感觉到鸭肉内的水气收干;
4、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量温水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;
5、往砂锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,吃时候撒切碎的小葱和少许白胡椒粉。
操作提示:
1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉是为了祛除鸭肉的水腥气,这一步骤非常重要,不能省略,炒制要尽量充分一些,要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
这道汤具有消暑祛湿、健脾去湿的功效,冬瓜利尿,薏米美白,是特别适合办公室白领们的消除浮肿的美容好汤。
冬瓜薏米老鸭汤的做法制作材料编辑原料:冬瓜300克,老鸭肉300克配料:盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克 [1] 制作方法编辑1、鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入;2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;3、在锅中加入适量的油,下入姜和大葱煸炒;4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞,红枣,黄芪,淮山;6、大火煮开后文火煮上三十分钟;7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;9、煮好的冬瓜块层半透明状,而鸭子汤味道鲜美。 [2] 主要特点编辑鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬瓜性味味甘淡,性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等功效。 [2] 食用须知编辑营养价值湿热交杂之时,人体新陈代谢增快,能量消耗大,需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤,一来可以补充优质蛋白质,给身体提供能量,二来可消暑热。 [1] 注意事项1、保持良好的作息习惯,尽量避免熬夜。2、少吃辛辣或者刺激性食物。3、积极参加户外运动,放松心情。4、不要给自己太大的压力,学会合理减压。冬瓜老鸭汤是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材,盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油、高汤作为配料熬制的一道汤。具有健脾化湿、祛暑除热的功效。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食;冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者忌食
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