材料

拉面150克、瘦肉120克、番茄1个、小白菜2棵、葱2根

调味料

酱油1大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水4杯

作法

1.瘦肉切片，拌入少许淀粉拌匀，番茄洗净、切片，小白菜洗净切小段，葱切小段。

2.用2大匙油爆香葱段，再放入肉片和番茄略炒，随即加入清水4杯烧开，并加其他调味料。

3.另外烧开一锅水煮面条，然后捞出，放入加有配料的锅内再煮熟，最后放入小白菜，再煮滚即关火盛出食用。

重点提示

1.面条要先另外煮过，这样可先烫除表层的面粉，保持汤汁的清爽，若全部一锅煮，汤汁会糊。

2.由于面条浸在汤内，起锅后最好尽快食用，否则应将面条捞出，以免汤汁被吸干。

制作时炝锅烹汤，故名。多流行于北方寒冷时食用。其做法是：先用麻油、花椒等炝锅，依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜，调入多种调料（可据口味而变），兑入鸡汤或青汤，浇在煮好的面条碗里即食。是汤多面条少的一种面食。河南肉丝面的做法

河南肉丝面的.做法大全

　做法1 ：

　肉丝，雪里红，朝天椒，面条，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花

　步骤

　1.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。

　2.肉丝用生粉上浆；雪里红、朝天椒洗净、切丁。

　3.面条放入沸水中煮八成熟，捞起放入冷水（沸水晾凉）中待用。

　4.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。

　5.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。

　做法2：

　肉丝，淀粉，酱油，辣椒，香油，味精，盐，四川榨菜，面条

　步骤

　1.肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用。

　2.倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-

　3.水烧开。

　4.直接下面条，人别走开。

　5.这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。

　6.用凉水点3开，面条就算好了。

　7.腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。

　8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花，浇上热鸡汤，就这是正宗的麻辣肉丝面.

　做法3：

　瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面酌量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙

　步骤

　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。

　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

为了大家每天早上有美味的早餐吃，所有小编今天就为大家带来了一款早餐炝锅面，千万不要小看它，味道是特别的好吃呢，绝对让你满足不会失望的，如果你们喜欢的话就和小编一起做做吧

我先到网上收集一些资料，让我们一起在吃货的道路上一边吃一边学习，虽然也不知道是不是百分百的正确，但是大家喜欢的话就在下面点个赞吧！

网上资料：结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)，别名结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。北方又称大头菜。胡萝卜(学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名：Daucus carota L. var. carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或**。

下面小编就开始制作“早餐炝锅面”，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！

我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦

材料选择：

主料：包菜1块，胡萝卜1块，猪肉1块

辅料：油适量，盐适量，酱油适量

非常好吃“早餐炝锅面”的做法

第一步

包菜洗净切成丝，胡萝卜去皮洗净切成丝，葱切碎

第二步

猪肉切成条

第三步

锅里油热加入肉丝煸炒

第四步

加入胡萝卜，包菜翻炒。加点酱油翻炒

第五步

加入适量水煮制

第六步

水开后加入挂面煮制

第七步

面熟后加入盐调匀就可以

第八步

装盘

炝锅面

材料

拉面150克、瘦肉120克、番茄1个、小白菜2棵、葱2根

调味料

酱油1大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水4杯

作法

1.瘦肉切片，拌入少许淀粉拌匀，番茄洗净、切片，小白菜洗净切小段，葱切小段。

2.用2大匙油爆香葱段，再放入肉片和番茄略炒，随即加入清水4杯烧开，并加其他调味料。

3.另外烧开一锅水煮面条，然后捞出，放入加有配料的锅内再煮熟，最后放入小白菜，再煮滚即关火盛出食用。

重点提示

1.面条要先另外煮过，这样可先烫除表层的面粉，保持汤汁的清爽，若全部一锅煮，汤汁会糊。

2.由于面条浸在汤内，起锅后最好尽快食用，否则应将面条捞出，以免汤汁被吸干。

制作时炝锅烹汤，故名。多流行于北方寒冷时食用。其做法是：先用麻油、花椒等炝锅，依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜，调入多种调料（可据口味而变），兑入鸡汤或青汤，浇在煮好的面条碗里即食。是汤多面条少的一种面食。

食材用料：

机制面条150克

五花肉100克

茴香苗100克

西红柿50克相克食物

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

料酒适量

姜适量相克食物

葱适量相克食物

清水适量

菜谱做法：

1.食材备好待用。

2.上油锅，下姜翻炒。

3.下肉丝翻炒。

4.放入料酒翻炒。

5.放入适量盐。

6.放入生抽。

7.再放入葱翻炒。

8.放入茴香苗翻炒。

9.放入适量清水。再放入适量鸡精，水烧开。

10.再放入面条，开锅后再兑入一次清水，再次烧开。

11.直至面条煮熟。

12.此时，放入西红柿，以保证不损失VC。

13.上桌。

炝锅面不是汤面条

小时候的家里几乎天天吃面条，夏天的蒜汁捞面，冬天的热汤面，同一种面条用不同的烹饪方式，就可做出不一样的美味。每到冬天，我最馋的就是那一碗炝锅面，只见爷爷把葱姜蒜往大铁锅里一丢，香味立马扑鼻而来，浇上热水，然后放入面条和蔬菜一起煮，几分钟就可出锅。我回回吃2碗，连汤汁都不剩，暖胃又养胃。

许多人都以为炝锅面就是汤面条，把葱姜蒜炝锅之后，会放蔬菜一起炒，这样做是不对的，难怪一直做得不够香。

炝锅面必须有炝锅这个过程，在高温下用葱姜蒜炝锅产生锅气，加入热水，一气呵成才算对。这样做汤更浓，面条更香，许多人都做错了。

今天就把炝锅面的正确做法教给大家，热乎乎一碗，汤浓面条香，天冷北方人最爱吃。

主要食材：猪里脊、蒜苗、胡萝卜

我在家里做炝锅面常用的是挂面，当然用手擀面最好。

1.猪里脊切细丝，用料酒、盐、生抽、淀粉，腌制10分钟以上。腌肉丝的时候一定要放淀粉，可锁住肉丝的水分。

2.把蒜苗切段，胡萝卜切细丝。

3.葱姜蒜必备，少一样都不香。

4.油温6成热的时候，放肉丝进行滑炒，要用铲子快速翻炒，使其均匀受热，炒至变色盛出。

5.用锅中留的底油爆香葱姜蒜，如果觉得油少，可再加一点油。切记：油温一定要高，高温才能炝出香味。

6.葱姜蒜在高温下会立刻炝出香味，接着加入热水，而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温，而热水会使汤味更浓香。如果用的是铁锅，这个步骤闻起来更香，铁锅的锅气味儿才叫香！

7.因为是热水，所以30秒左右水就再次煮沸，先放挂面和胡萝卜煮一分钟。

8.接着放肉丝，同时淋入生抽、盐调味，面条快要煮熟的时候再放蒜苗或其他蔬菜，出锅后淋入芝麻油更鲜美。

这才是炝锅面的正确做法，天冷最爱吃，暖胃又养胃，吃完浑身都舒坦，每周必做！

小贴士：食材可以根据自己喜好来搭配，例如韭菜、豆芽、小白菜、芹菜等。我很喜欢放蒜苗，可增加香气。炝锅面必须用葱姜蒜炝锅，且加热水才好吃。肉丝不能炒老了，影响口感，按照我的说的腌制方法和烹饪技巧就会香嫩不发柴。

主料：牛肉 面条

配料：胡萝卜 香菜 黄豆芽 蒜苗 葱

调料：食盐 食用油 香油 酱油 胡椒粉 豆瓣酱 味精

步骤/方法

>01将牛肉切丝，葱斜切丝备用。

胡萝卜切丝备用。

香菜与蒜苗用刀磨碎备用。

>02炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒。

一次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒。

>03锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可，水开后下入面条，面条的稀稠掌握，爷爷给我顺口溜是：不稀不稠，面条露头。就是下到汤锅里的面条，刚好还可以露出水面一些，这样的状态，下入的面条，是稀稠刚好合适的。

>04面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可，吃时，可加香醋或爽口小菜配吃。

注意事项

小技巧：

面条下入锅中，可立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，等水开时再搅动，这样面条下的不会断，刚下入锅中的面，筋度不好，如果搅动它，会粘做一团，也容易断掉，水开后面已经形成筋度，就容易划散了。

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