一、银耳润补汤
材料:蚝豉(蚝干)6粒、猪瘦肉(250克)、南北杏20克、银耳(干)50克、盐适量
做法:
1、蚝豉、银耳、猪瘦肉、南北杏。
2、将银耳用水泡发,去蒂撕成小块待用;蚝豉用水冲洗干净;
3、砂锅内放入6碗左右的水,将所有材料放入。
4、煮开后转小火煲2小时,用盐调味即可。
二、八珍炖乌鸡
材料:地蚕、枸杞子、红枣、桂圆干、干淮山、玉竹、党参、川芎
做法:
1、乌鸡半只(我只用了四分之一只,碗太小了)猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量
2、买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,哈哈,不值钱的材料比较多。我另外又补了一些材料进去,建议自己买材料配制。
3、锅内烧温水,把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里,再放入所有的药材及姜块,
倒入黄酒约2大匙,再加一些水(水量不用太多,这道汤是以喝汤吃肉为主,可以视个人口味加水)
4、我直接用电饭锅炖的。。电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗,再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭键直至跳键至保温档即可。
三、三色排骨汤
原料:排骨,玉米,胡萝卜
1.胡萝卜削皮,洗净切小块,玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松。
2.将排骨洗净砍成块,后用热水氽烫去血水,再捞起洗净沥干备用。
3.将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,然后转小火烧90分钟这样。
4.最后加精盐,味精即可。在炖骨头汤时,加少许食醋,骨头汤中的钙质更容易溢出,有利于人体对钙的吸收和利用。
四、【鲫鱼豆腐汤】
材料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法:
1,鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。
2,豆腐切成1厘米厚的块
3,砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
4,加入葱姜
5,加入足够开水(5碗左右)
6,加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟
7,加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
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