海鲜一直是沿海地区城市的特产，新鲜又美味的海鲜一直是人们最西喜爱的食物，不同的季节的海鲜都有着不一样的口感特色。下面为大家推荐5种适用春季的海鲜：

带鱼

带鱼

带鱼：带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

带鱼的挑选：

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；看鱼身上的银白色“鳞”有没有掉，掉的多就不新鲜；看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜。

黄海、东海、渤海的带鱼肉质细嫩，口感鲜美，鱼身比较窄。外海的带鱼一般比近海带鱼大，肉质比较粗糙，咸味不足，有点鱼身会有结石。

带鱼的处理：

在处理带鱼时去掉鱼头，刮去鱼鳞，剪开鱼腹，去掉鱼肠，一定要去除贴在鱼腹上的黑膜，清洗干净即可。（如果带鱼很新鲜，建议不挂掉鱼鳞 ）

推荐做法：

红烧带鱼

主料：带鱼400克 调料：酱油2茶勺 料酒2茶勺 食醋2茶勺 盐10克 糖20克 葱姜蒜 大料1瓣 面粉适量

做法：

带鱼切块，沾上面粉备用。

锅中做油，6成热放入带鱼，两面煎成金黄色捞出即可。

锅中放少许油，放入大料、葱姜蒜炸香，放入醋、料酒、酱油、水、盐、糖，放入带鱼，大火开锅，该中火熬制，汤汁浓稠即可。

其他做法：糖醋带鱼、清蒸带鱼、爆炒带鱼、干炸带鱼

牡蛎 图片由东方网提供

2.牡蛎

牡蛎：牡蛎，又称为“海里的牛奶”。它是难得的美容圣品。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。牡蛎具有强肝解毒、提高性功能、淤血净化、恢复疲劳、滋容养颜、提高免疫、促进新陈代谢之功效

牡蛎的挑选：

牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。

牡蛎的处理：

新鲜的牡蛎买回家后，外壳清洗干净，用尖物（改锥、剪刀）把壳撬开，取出肉就可以了。

推荐做法：

蛋托牡蛎肉

原料：牡蛎肉3两 鸡蛋3个

辅料：蒜苗碎1两

调料：盐5克 胡椒粉适量 水淀粉适量

做法：

锅中做水，60度水温放入牡蛎，牡蛎缩小捞出，吸干水分备用。

鸡蛋打入碗中，打散，放入牡蛎、盐、胡椒粉、水淀粉、蒜苗碎，搅拌均匀备用。

锅中放少许油，烧至2 成热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固即可。

其他做法：牡蛎煎、酥炸牡蛎、蒜蓉蒸牡蛎、碳烤、

皮皮虾

3.皮皮虾

皮皮虾：皮皮虾也叫虾爬子、濑尿虾。是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

皮皮虾的挑选：

皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。 皮皮虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的皮皮虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。

皮皮虾的处理：

皮皮虾买回家后，清洗干净，减去挂在虾身的渔网线即可。

推荐做法：

椒盐皮皮虾

主料：皮皮虾12只

调料：淮盐5克 料酒2茶勺 糖2克 香油适量 青红椒粒、蒜末

做法：

皮皮剪去爪、两个边备用。

淮盐、料酒、糖、香油、青红椒粒，放入碗中搅拌均匀备用。

锅中做水，放入皮皮虾，煮至颜色发红捞出。

锅中做油，烧至6成热，放入皮皮虾，炸30秒控出。

锅洗干净，倒入调好的汁，炒出香味，放入皮皮虾，翻炒均匀即可。

其他做法：清蒸皮皮、美极皮皮虾、油焖皮皮虾、皮皮虾肉蒸蛋

海鲜作为既有营养又美味的海产食物一直是餐厅以及家庭必备的美食，新鲜的海鲜在一些沿海地区的市面上是比较常见的。

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