鸡切块，香菇切细，姜切丝，土豆切块，待用。

鸡用水焯一下。

锅肉放少许油，放入姜丝，再放入鸡块，翻炒一下

放入香菇，土豆，继续翻炒。

加入少许水，放盐粉，鸡粉，味极鲜，翻炒一下，用锅盖焖个二十分钟，即可出锅。

冬菇焖鸡是一道很有名的家常菜，不管是冬菇还是鸡都是十分鲜美的食材，将两种食材焖在一起那味道绝了，下面我们一起来学学冬菇焖鸡的做法吧。

冬菇焖鸡的做法

食材主料：冬菇适量、鸡肉500g

辅料：油、盐、姜、生抽、糖均少许

制作方法：

1、鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。

2、烧热锅，下油，倒入鸡炒香。

3、炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。

4、加入适量清水..把冬菇倒入一起焖。

5、煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。

6、中火焖到汁盛少量就可以了。

小贴士：冬菇一定要提前泡发，鸡肉尽量挑新鲜肥美的。

冬菇怎么吃

首先冬菇是一定要在事前泡发好冬菇的。所以说大家在烹饪之前就要先把冬菇洗干净，然后我们就可以直接的去用温水泡发，这样可以让冬菇的味道更好。同时挑选冬菇的时候，我们应该学会去挑选出具有浓郁的、特有的冬菇比较好，这样的冬菇是比较优质的，而对于无香味，或是有其它怪味、霉味的冬菇就应该避免了。

冬菇焖鸡的营养价值

冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。而鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

现代研究证明，冬菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。冬菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。冬菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还有有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

新鲜冬菇如何挑选

买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇性圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了。而品质不好的鲜冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么，此时是不能买的了。

食材：

鸡肉，冬菇，蒜，姜，红葱头。

做法：

1、冬菇提前用温水浸泡30分钟，洗净沥干水分备用。

2、鸡肉洗净切小块，加入姜蒜+红葱头?少许鸡精?少许食盐?一勺料酒?一勺生抽?半勺老抽?一勺蚝油?一勺生粉抓匀，最后加入一勺花生油抓匀锁住水分，腌制30分钟。

3、起锅烧油，倒入鸡肉冬菇翻炒均匀，盖上盖子中小火焖煮15分钟，中途要翻面，最后撒上葱段翻炒均匀即可。

　冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。下面我为大家介绍冬菇焖鸡的做法，希望能帮到大家！

　 冬菇焖鸡的做法

　冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。而鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

　食材主料：冬菇适量、鸡肉500g

　辅料：油、盐、姜、生抽、糖均少许

　制作方法：

　1、鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。

　2、烧热锅，下油，倒入鸡炒香。

　3、炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。

　4、加入适量清水..把冬菇倒入一起焖。

　5、煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。

　6、中火焖到汁盛少量就可以了。

　小贴士：冬菇一定要提前泡发，鸡肉尽量挑新鲜肥美的。

　 栗子冬菇焖鸡的做法

　主料：鸡半只、栗子300克、泡发冬菇适量。

　辅料：葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一块。

　调料：生抽、老抽、盐、糖均适量，料酒少许。

　制作方法：

　1、将鸡斩块洗净沥尽水分备用，栗子去皮备用，冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉);

　2、炒锅注油烧热，入葱、姜、八角、桂皮爆香;

　3、下入鸡块煸炒，倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄;

　4、加入泡发冬菇的水没过鸡块，倒入少许老抽，放入栗子、冬菇，调入适量盐和糖，大火烧开，转中火焖熟，最后大火收浓汤汁即可出锅。

　小贴士：

　1、干冬菇用鲜冬菇代替也可以，只是不如泡发的香;

　2、老抽没有也可以不放，放点老抽只为了上色;

　3、盐不要一次调的过多，冬菇比较入味，可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。

如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的搭配。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。

下面就为大家分享一道?香菇焖鸡?的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

香菇焖鸡

1.准备一下食材：三黄鸡一只，切成2部分，要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开剁成块。把鸡的尾部和鸡爪尖去除，其余部分剁成小块放在盆中，用清水清洗干净以后，控去水分放在盆内。

2.生姜一块切成片，大葱白一根，切成小段，都放在鸡块上，抓入八角2个，干辣椒2克，花椒2克,倒入料酒5克，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味。

3.然后准备一下，炝锅要用的料头，生姜一块，切成片，大葱白一根，切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中，青线椒10克，红线椒5克切圈放在盆中备用，香菇七八个，清洗干净以后，在中间划上十字花刀，与图中一样，以便香菇更好的入味。

4.现在我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒几下，抓入八角2个，青麻椒2克，香叶1克，一起翻炒，翻炒出香味，放入鸡块快速翻炒几下，倒入老抽2克，用来提一下底色，倒入生抽3克，提一下鲜味，连续翻炒1分钟，翻炒至鸡块色泽均匀。

5.接着倒入料酒8克，辣鲜露5克，生抽3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料，加冰糖8克，加入清水，清水的量以没过鸡块为准，便可盖上锅盖，小火闷煮八分钟左右。

6.焖煮至八成熟时，再放入香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火继续焖煮五分钟，鸡肉已经充分入味了。五分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少。

1.

准备好材料，冬菇和云耳预先用清水浸发，姜切片

2.

鸡肉切件，加入姜片，用油、盐、砂糖、料酒、蚝油腌30分钟

3.

起油锅，放入冬菇和云耳爆炒

4.

炒至冬菇和云耳比较干身

5.

盛出

6.

电热锅放适量油，加入鸡肉

7.

爆炒至熟

1、材料：鸡半只，冬菇15克，葱、姜少许，大蒜，盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油各适量，料酒少许，醋适量。

2、热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香,放些白糖融化。

3、捞起鸡肉放进锅里，保持用大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；翻面后，用同样的方法将其煎至金黄。把冬菇放进去。

4、加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀。

5、把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉全部熟透即可。

6、加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。

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