莲藕膳食纤维比较丰富，能够帮助人体减少对脂类的吸收；瘦肉脂肪、蛋白质含量丰富，能够为人体提供能量，二者搭配煮粥，既有脆爽的莲藕带来的独特清香，又有里脊带来的浓郁肉香，喝上一口很是满足。

莲藕瘦肉粥

准备材料：莲藕100克，胡萝卜40克，里脊肉100克，大米100克，油2茶匙，盐2克，生抽1茶匙，料酒1茶匙，香葱1棵

开始制作：

1 大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

2 莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的丁，浸泡在清水中。

3 里脊肉洗净，控干水，切成末；胡萝卜洗净去皮，切成0.5厘米见方的丁；香葱洗净，取葱叶切成葱花。

4 将里脊肉末放入大碗中，加入料酒、生抽搅拌均匀后腌制20分钟。

5 炒锅中放入油，烧至七成热后放入里脊肉末，滑炒至变色盛出。

6 砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入泡好的大米。

7 再次烧开后转小火熬煮约30分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

8 放入里脊肉末、胡萝卜丁和莲藕丁，继续熬煮10分钟左右。

9 放入盐调味，最后撒上葱花即可关火。

小贴士：这款粥不要用铁锅熬煮，否则容易使莲藕变黑。

选自《暖暖香粥》这本书，版权所有。

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