蚂蚁上树 ，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

1.细粉条事先泡软。

2.油锅热后，爆姜丝。

3.下肉末煸炒。

4.快速炒散开。

5.加料酒。

6.加鲜贝露调味汁。

7.加五香粉。

8.加蒜瓣。

9.加红椒丝翻炒。

10.下入粉条。

11.放生抽。

12.加水。

13.加老抽。

14.放盐。

15.焖5分钟，汁快收干时勾薄芡。

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