首先准备好新鲜的笋尖和调味料，将笋尖切成薄片。然后把笋尖放入开水中焯水，捞出后沥干备用。接着热锅倒油，放入蒜蓉和干辣椒爆香，再加入笋尖翻炒均匀，最后加入酸辣调味料翻炒一会儿即可。

将笋尖切成小块，再将米饭炒软备用。热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，然后加入笋尖翻炒均匀，接着加入酸辣调味料和炒好的米饭一起翻炒均匀即可。

将笋尖洗净后切成小段，放入腌制料中腌制半个小时。腌制料包括盐、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油等。腌制好的笋尖可以直接食用，也可以用来炒菜或者做成凉拌菜。

将笋尖切成段，焯水后沥干备用。热锅倒油，放入蒜蓉和干辣椒爆香，再加入笋尖翻炒均匀，最后加入酸辣调味料翻炒一会儿即可。

将笋尖切成小段，放入开水中焯水后沥干备用。热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，然后加入笋尖翻炒均匀，最后加入酸辣调味料翻炒一会儿即可。

主料：笋尖30条，鲜红辣椒25克，陈醋、植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。

做法：

1. 把笋尖在热水里稍微焯一下，为的是去除笋尖的涩味儿，洗净，如果笋尖比较大，可以破一下刀。用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水。

2. 鲜红辣椒切成丝或者短节。

3. 将锅烧热放油，油热时先把花椒炸煳，再放红辣椒炸成黑紫色，然后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下， 临出锅是喷上陈醋。 就可以啦。

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