冬天餐桌上的茄子：冬天小编家是很少买茄子的，因为小编对冬天的茄子有些执念，总想着那句“霜打的茄子蔫了”的话。说起来也是有些可笑，现在的反季蔬菜那么多，虽说和应季蔬菜比起来味道略差些，毕竟冬天关于蔬菜的选择，已经不那么单一了。今天难得和先生一同逛超市，平时先生就很喜欢吃茄子，这回自己到超市买菜，自然首先把茄子装进购物袋。看着他有些孩子气的样子，我不觉笑了起来。少不得今天餐桌上要有茄子这道菜了~

茄子的新鲜吃法：要说做茄子，小编怕是把茄子所有的做法都实验个遍了，不过对于先生来说，最喜欢的还是那道“酱扒茄子”，这道“酱扒茄子”可是婆婆的拿手菜，从小先生就喜欢。小编对茄子是没有喜欢与否的概念的，只是对各种茄子的新奇做法感兴趣。前两天偶尔看到有那茄子做成鱼排样的，很是新奇，今天刚好拿它试试味道如何。

茄排饭：这种茄排饭的料汁是用鳗鱼饭的料汁调制而成的，因此口感上有些鲜香的味道。

食材准备：

茄子1个（大），酱油，白糖，料酒，香葱，胡椒碎，盐，鸡精，食用油，蒜末。

制作方法：

步骤1.

将洗净的茄子削去外皮，切成大约6cm左右的茄段，然后从中间刨开一切两半，备用。

步骤2.

蒸锅中倒入清水，大火将水烧开，放入准备好的茄子，蒸制5分钟，待茄子变软，关火，备用。

步骤3.

锅中倒入少许的油，大火把油烧热，再下入茄子，转成中火煎至两面金黄。

步骤4.

空碗中加入盐，鸡精，蒜末，酱油，白糖，料酒，香葱，胡椒碎，调成料汁，备用。待茄子煎好后，淋入料汁，用中火将汤汁完全㸆入茄子中，最后撒上香葱和芝麻。

这样一份香浓下饭且不油腻的茄排就做好了。配上一碗东北特有的白米饭，还真有点“高大上”的感觉。连“酱扒茄子”的忠实粉丝吃了都赞不绝口~

制作重点：

煎茄子不要过多翻动：茄子蒸好后会很软，因此在煎茄子时要中小火慢煎，待一面上色定型后再翻面煎制，以免频繁翻动茄子会破损，不成型。

料汁的比例在这里：一份比例合适的料汁是美味茄子的灵魂，这里小编按水：酱油：糖：料酒=8：2：1：1调好的。汤汁不宜过多否则加热过多茄子就不成型了。

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