发表于 2017-07-20 13:26:36 收藏数:0 浏览数:91

米粉皮春卷

春卷在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。其中大白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。

这里介绍的是；米粉做的越南春卷皮子来制作的春卷。这个春卷很适合夏天食用。也算是一种新的尝试吧！

米粉皮薄、幼嫩、香滑、软韧、厚薄均匀、美味可口。具有补脾、和胃、清肺、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。有益于发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，是补充基础营养素的食物之一。

绿豆粉丝；煮时不烂，口感最为滑腻。具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等功效。

生菜；又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，可生食，脆嫩爽口，略甜。有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃等功效。改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。

虾仁；肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受老饕们的欢迎。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

菜系：私房菜

口味：清淡

工艺：包裹

特点：

晶莹剔透、清香悠悠、软韧香鲜、口感新奇。

原料：

米粉春卷干皮子、生菜、绿豆粉丝、虾仁

辅料：

素油、盐、料酒、胡椒粉、鲜辣酱、番茄沙司、白砂糖、红彩椒丁

制作：

1.粉丝冲洗一下，在水里泡软；

2.水烧开，粉丝汆熟；

3.虾仁洗净滤干水分，放素油、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖腌制；

4.水烧开，虾仁汆熟；

5.生菜洗净，用凉开水浸泡一下；

6.滤干水分，备用；

7.米粉春卷皮蘸凉开水变软；

8.立即将粉丝、生菜、虾仁包入，放上几颗汆熟的红彩椒丁，包裹好；

9.装盘，点上鲜辣酱、番茄沙司即可。

小贴士：

越南米粉春卷干皮子入水湿润一下，要立即使用不可耽搁。

可以放点薄荷叶，这样吃口就更清凉了。

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