热干面是武汉的一道名小吃，它以它独特的味道和口感赢得了武汉人的心。 刚捞出来的热干面热气腾腾，放上各种佐料后香味扑鼻，芝麻

酱、小麻油的那股浓浓的香气老远就闻得到，真是令人食欲大增。吃起来又香又干又有嚼头让人百吃不厌。武汉的餐馆里、食堂里、大街小巷到处都有热干面的踪

影，在外地工作的武汉人，回来的第一件事就是吃一碗香喷喷的热干面。

说起这热干面的来历还有一段小故事。据说，三十年代初期，汉口长堤

街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，他怕发馊变质，就把剩下的面钉煮熟捞起来，晾在案板上。不小心将油壶里的麻油

泼在面条上。李包灵机一动，索性把麻油拌合到面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉

粉用的佐料，弄得热气腾腾，香气扑鼻，诱人食欲。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此热干面的大名传遍

了武汉的大街小巷。

这热干面的制作工序也不简单，还有许多讲究。先要在头天晚上把面条煮熟，捞起来摊开晾凉，拌以麻油。第二天吃时，烧

一大锅滚水，将面放在笊篱里烫热，再拌以芝麻酱、小麻油、榨菜丁、虾皮、酱油、味精、胡椒、葱花、姜米、蒜泥、辣椒等。这个学期劳动课第一节课就是学做热

干面，我还没试过，等有时间，我也来做一碗正宗的热干面。

正是因为热干面的味道这么可口，这么受武汉人的喜爱。使它与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。

武汉是我的家乡，是一个美丽、漂亮的城市。

武汉的历史悠久，震惊中外的辛亥革命就是在武汉发生的。武汉有许多名胜古迹，有雄伟壮观的黄鹤楼；有风景宜人的东湖；还有长江上英姿飒爽的八座武汉长江大桥——武汉不但历史悠久，而且小吃也很多，有四季美的汤包；老通城的豆皮；还有蔡林记的热干面——我最喜欢吃热干面了。

记得有一天早上，我躺在床上，突然一阵阵香气扑鼻而来，我心想：是什么味道，这么香？我跑了出去，看见桌上有一碗面。我问爸爸：“这是什么呀？”“这是热干面。”

爸爸一边把芝麻酱，一边说：“热干面是武汉的美食，这其中还有个故事哪。”我说：“快说，快说。”

爸爸说：“有一个叫李包的人，在关帝庙卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，他怕面发馊变质，就把剩下的面煮熟后捞起来，晾在案板上，不小心把油壶里的芝麻油洒在面上，然后把面摊凉。

第二天早上，李包将昨天做的熟面条放在沸水里荡几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉粉用的佐料，热气腾腾，诱人食欲，人们争相购买，有人问他卖的是什么面，他脱口而出：“热干面。”热干面就此得名。

听完后，我迫不及待开始品尝热干面，热干面非常有劲道，有一股香香甜甜的味道，在我口中回味，满嘴余香，让人垂涎三尺，回味无穷。不一会儿我就吃完了，嘴上还有一些芝麻酱，我舔了舔，意犹未尽。

这就是我的家乡，历史丰富的文明古城；这就是我的家乡，小吃美味可口的美食城；这就是我的家乡，多河多湖的“千湖之城”；这就是我的家乡，独一无二的城市——武汉。

专业团队数学之美第一时间为您解答；热干面是我们武汉的风味小吃，在武汉的任何一家早餐店里都能看见它.热干面不仅吃起来香，看上去还挺好看.金**的面条上点缀着绿油油的葱花、红通通的辣椒酱、白色的蒜末和橘红色的辣萝卜丁，真是看了就让人垂涎三尺.热干面的做法也不难：先把带碱的、圆的细面条放进锅里，煮成九成熟.然后摊在面板上，用植物油拌匀，待用.客人来时，把面放进一个竹漏勺里，在开水里烫一下，捞起来，放进碗里.接着加入特制的芝麻酱、葱花、酱油、醋、辣椒酱和辣萝卜丁，一碗色香味俱全的正宗武汉热干面就做成了.热干面的味道可以跟必胜客的意大利面相媲美.我们武汉人吃热干面时喜欢喝一碗鸡蛋米酒.吃完后，嘴里溢满了芝麻酱和米酒的香味，令人回味无穷.客人们还可以根据自己的口味加入香菜，海带丝等配料.在武汉，做热干面最有名的要数江汉路上的蔡林记了.每次寒暑假回武汉，我第一件事就是去那儿吃碗热干面解馋.我吃热干面的时候，喜欢挑一大筷子，然后“嘘”地一下子吸进嘴里，因为我觉得那样吃特别爽.吃一口热干面，喝一口香甜的米酒，那真是妙不可言呀.有时，我使劲吸了一口面，结果把芝麻酱弄得满嘴都是，看上去就像个“小老头儿”，有趣极了.虽然我也品尝过不少各地的名小吃，但我最喜欢的还是家乡的热干面.现在我身在他乡，有时做梦都在吃热干面，醒来后发现枕头上湿了一大块……。

我的家乡在武汉，那里不仅景色优美、历史悠久，而且还有许多可口的风味小吃和土特产。

其中，最令我喜爱的就数热干面了。清晨，一丝红光打破了黑暗的天空，头天的热气还没有散尽，今天的太阳又毫不迟疑地冒出来。

人们又开始了新的一天，到处都是“过早”（吃早餐）的人。我们也来到有着四百年历史的街道-------户部巷。

走在熙熙攘攘的人群中，贪婪地闻着扑鼻而来的各种香味，突然我捕捉到一丝芝麻酱的味道，肯定是这里了，抬头一看蔡林记热干面馆。走进餐馆，只见这里坐满了呼哧呼哧脸上泛着光正忙着吃面的人们，我像一个码头工人样对着向店主大喊道：“老板，来一碗热干面！”等了没多久，一碗热乎乎的面就放在我眼前，只见面条被一层金**的芝麻酱包裹着，散发着诱人的香味，上面除了小葱、榨菜还撒着开胃的酸豆角和细长的绿豆芽，咬一口，芝麻酱从面条里溢出来，咸中带甜的香味霸占了你整个嘴巴，面条吃在口中有劲道，既不沾牙，又不缠口，那味道真是悠悠长长让我难忘。

从武汉回到珠海，想起热干面流口水时，就缠着妈妈给我做，可无论妈妈怎么做，我还是觉得比不上武汉那小巷里的热干面。家乡的热干面闻名天下，我为此感到自豪。

我爱我的家乡，更爱家乡的热干面。

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带 热干面

靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯加以变化，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。热干面起源于武汉，在信阳也非常受到欢迎。

武汉是我的家乡，是一个美丽、漂亮的城市，作文 我爱家乡的热干面。

武汉的历史悠久，震惊中外的辛亥革命就是在武汉发生的。武汉有许多名胜古迹，有雄伟壮观的黄鹤楼；有风景宜人的东湖；还有长江上英姿飒爽的八座武汉长江大桥—— 武汉不但历史悠久，而且小吃也很多，有四季美的汤包；老通城的豆皮；还有蔡林记的热干面—— 我最喜欢吃热干面了。

记得有一天早上，我躺在床上，突然一阵阵香气扑鼻而来，我心想：是什么味道，这么香？我跑了出去，看见桌上有一碗面。我问爸爸：这是什么呀？这是热干面。

爸爸一边把芝麻酱，一边说：热干面是武汉的美食，这其中还有个故事哪，小学四年级作文《作文 我爱家乡的热干面》。我说：快说，快说。

爸爸说：有一个叫李包的人，在关帝庙卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，他怕面发馊变质，就把剩下的面煮熟后捞起来，晾在案板上，不小心把油壶里的芝麻油洒在面上，然后把面摊凉。

第二天早上，李包将昨天做的熟面条放在沸水里荡几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉粉用的佐料，热气腾腾，诱人食欲，人们争相购买，有人问他卖的是什么面，他脱口而出：热干面。热干面就此得名。

听完后，我迫不及待开始品尝热干面，热干面非常有劲道，有一股香香甜甜的味道，在我口中回味，满嘴余香，让人垂涎三尺，回味无穷。不一会儿我就吃完了，嘴上还有一些芝麻酱，我舔了舔，意犹未尽。

这就是我的家乡，历史丰富的文明古城；这就是我的家乡，小吃美味可口的美食城；这就是我的家乡，多河多湖的千湖之城；这就是我的家乡，独一无二的城市。

最近晨晨犯馋，总是喜欢寻找美食，经过我的不懈努力，终于定下了我喜欢吃的美食列表，第一名当然非热干面莫属，看那热干面既便宜又好吃，真是难得的+好味的美食呀！不好不好，晨晨又要口水直流三千尺了！

——题记

当我第N次到离学校很近的那家孙记武汉热干面馆时，我突然心血来潮，趁着面还没有做好的时候，壮起胆子，和热干面的大娘热聊起来：

大娘，您知道这热干面的来历摸？

俺干这一行的哪个不知道呀！

那能给我讲讲吗？

二十世纪三十年代初，汉口那个长堤街那儿有一个叫李包的食贩，靠卖汤面条跟那凉粉为生，那天，天气异常的热，剩面没卖完，他怕面条发馊变质，就叫剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包没法子了，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干放碗里，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是热干面。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺，所以热干面就流传到现在。

原来是这样啊！谢谢大娘！

不过，我们孙记热干面是经过我们自己独改良过喽！

给，小妮儿，你的面！

谢谢！

看着那一小碗热气腾腾香气四溢的面条，黄澄澄的面条躺在那里，上面有一些香喷喷的芝麻酱，再配着一些翠绿色的香菜和小榨菜疙瘩，看起来那个诱人呀！让人"垂诞三尺"！

吃热干面的时候，我最喜欢把面条搅搅，让那有限的芝麻酱分散在每一根面条上，让面条变得更加好吃，挑起一筷子面条，塞进嘴巴里，嚼呀嚼呀，真劲道，嗯，真香，不一会儿，那一小碗面就被我战斗完了，我打了一个美妙的饱嗝，热干面的香味充盈了我的口腔，我心满意足的走出了这家小小的，却有着灰常好吃的热干面的小店。

热干面，虽然比着鲍鱼燕窝这种东西好吃，但是却很廉价，不愧是我们老百姓们公认的美食！

博友们，如果你来我们小城做客，一定请你品尝我们许昌名吃--孙记热干面.

作为一个吃货，而且是河南的吃货，哈哈，下面由我来介绍吧！

早餐必吃的：

1：牛肉汤

2：羊肉汤

3：驴肉汤

4：丸子汤

5：胡辣汤

6：豆腐脑

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。作为一个地地道道的河南人，和其他地区的热爱 美食 的人们一样，河南人的早餐也是相当丰富的。对于“河南人早餐一般吃什么？”这个问题，我觉得早餐可以分为在家吃和在外面吃两种情况，这两种情况下，吃的东西也是不同的，当然用的概括起来河南人的早餐就是馍，菜和汤的模式。

在外面吃早餐

现在餐饮也发现很快，特别是早餐行业，早餐的品种越来越丰富，并且价格也不贵，适合工薪消费，越来越多的年轻人更倾向于在外面吃早餐，经常吃的早餐品种有胡辣汤，水煎包，豆腐脑，油条，油饼，火烧夹凉粉，菜馍，小笼包等等。种类太多，我选三个有代表性的来说。

一.胡辣汤

说到河南特色早餐首先得提胡辣汤，这个在别人看起来粘糊糊，没有卖相的汤是河南人早餐的最爱，胡辣汤门派众多，最有名的要数逍遥派和北舞渡派了，咱们以逍遥派为例，逍遥派牛肉胡辣汤里面有木耳，黄花菜，面筋，熟牛肉，十几种香料打粉后，经过长时间的熬制，各种食材和调料调味，最后做出一锅暖心暖胃，驱寒健脾的胡辣汤，特别是在寒冷的冬天，早晨喝一碗胡辣汤，一整天都觉的暖暖的。

二.水煎包

水煎包是由发面制作的面团，一般有两种馅，韭菜粉条豆腐的和猪肉粉条两种，包好的包子放在大平底锅里定型，浇上面粉水，出锅时挨着底部的包子有一层脆脆的冰花，非常好吃。水煎包很便宜，一块钱四个，一碗胡辣汤四个水煎包就能吃饱。

三.火烧夹菜

火烧夹菜是我老家特有的一种吃法，火烧有的地方也叫烧饼，发面做成的，夹的菜也有很多选择，有炒凉粉，土豆丝，绿豆芽，海带丝，粉丝，辣椒圈等等，可以自行选择搭配，在铁板上加热后，加入芝麻酱，辣椒油，然后夹在火烧里，非常实在，再来一杯豆浆，标准的馍菜汤搭配。

一.馍

河南人早餐里馍包括馒头，包子，烙的油馍，烙馍，火烧（烧饼）等等，在我们老家，几乎家家的女主人都会制作烙馍，烙馍卷菜吃起来镇是太美了，这些馍一般都是自己家里做的，也有从外面买回来的，但是总的来说还是自己家里做的馍好吃。

二.菜

早餐的菜都比较简单，可以是一碟咸菜，芥菜丝，萝卜干，榨菜；也可以是一个炒菜，炒绿豆芽，炒土豆丝，炒鸡蛋啥的，当然，地域不同，也有很多不同之处。

三.汤

河南人早餐中的汤一般包括大米粥，小米粥，稀饭，八宝粥，豆浆，米糊等等，自己家里熬的，等把馍菜汤做好了，早餐也就准备齐全了，可以吃了。糊涂是河南人对玉米糁做的粥的独特叫法。

写在最后

河南早餐 美食 种类太多，然篇幅有限，只能说个大概，如果不周的地方请大家帮忙补充。但是河南早餐总的来说就是馍，菜，汤，万变不离其宗。

河南夏邑农民路过 俺这边都是水煎包+sa汤 县城基本上是一块钱两三个 乡下一块钱3-5个 俺村上至今都是一块钱五个 sa汤一块钱一碗 一般饭量三块钱吃类饱饱类 常年在外 一回家就恨不得天天吃

摘自网络

吃馍喝汤，河南老乡。这句话生动地揭示了一个事实：河南人爱喝汤。而河南大部分地区，早晚餐都习惯上是馍、菜、汤三样，就是馒头，炒菜，汤或者是粥。在家里做饭早餐馒头包子或者油条，喝点面汤豆浆或者牛奶。晚上煮点稀饭或者小米粥。

要是出去吃的话，那选择就多啦。大部分河南人早餐都喜欢喝胡辣汤，就着油馍头或者水煎包、千层饼。开封人更爱喝羊肉汤，丸子汤。洛阳人和南阳人爱喝牛肉汤。商丘部分区域 喜欢喝sa汤配水煎包。当然也有很多人的口味就很随意了，豆浆、豆腐脑、两掺怎么爽怎么来，自己喜欢怎么吃那就怎么吃。不过再怎么变化，河南人喜欢汤的感觉那就犹如“宁可食无肉，不可居无竹”，是深入骨髓的。

当然现在的饮食越来越丰富了。很多年轻人的口味也发生了很大的变化。早上起来去喝杯咖啡来个面包，或者在家里泡点燕麦片和牛奶一起喝的也不在少数。作为一个南阳人，我早餐的最爱却是牛肉汤，冬日里一碗热气腾腾的牛肉汤下肚，清香沁人心脾，暖胃暖身的同时，也会带给你一天的好心情。如果有时间来到河南，来到南阳来做客，一定要尝试一下牛肉汤的醇香和鲜美。（xc）

看那么多朋友都说什么羊牛肉汤、胡辣汤等，其实都是瞎扯，那都是掏钱买着吃的。真正占据河南人口一半以上的农村人才不会经常（更别说天天）吃这些。玉米糁煮红薯或者面疙瘩汤加上白馒头，再加上自己地里的时令菜才是河南人的早餐最爱！

馍，就是大家常说的“馍头”，我们口语叫“馍”（mo，二声）。由于地域的关系，河南的主要农作物是小麦。所以我们多以面食为主，馒头就是其中之一。河南人爱吃馒头，就如同南方人爱吃米饭一样。一方水土养一方人，是一种地域性的饮食习惯。

菜，主要就是自己种的绿色有机蔬菜。尤其是夏季，凉拌个黄瓜或是清炒个豆角等，简单 健康 又下饭，很多家庭都是这样的。

比如，我们今天早上就是吃的凉拌黄瓜。在自家菜园子摘一根黄瓜和青椒，再准备一颗洋葱。黄瓜、洋葱去皮，切块，再搭配一颗青椒，放适量盐和香油搅拌均匀，一份夏日的解暑小菜就做好了。虽然，简朴，但也不失有营养。

汤，是河南人稀饭的另一种叫法。早上的稀饭有很多种，比如：玉米糁、大米粥、小米粥、绿豆粥、面水汤等等，可以不时的变换。

比如，我们家昨天早上喝的是小米粥，今天早上就是喝的玉米糁绿豆稀饭。

河南人早餐般吃什么？

我是河南省洛阳市人，我们这里早餐多是以“汤”类为主。

甜汤，多是在家里做，这里的“甜汤”并不是指放的有糖，而是用面粉、小米、大米煮出来的粥（我们洛阳人爱把各种粥也称为“汤”，如大米汤、小米汤）；

咸汤，那肯定是放的有盐，河南省十八地市都有的咸汤是“胡辣汤”，“胡辣汤”在全河南省是第一早餐，接下来咸汤还有豆腐脑、牛肉汤、羊肉汤、米线，信阳那边早上还会吃“热干面”，还有别的种类的早餐！

根据地区的不同，每个地方的饮食习惯都是不一样的，我们河南省也不例外。

我们河南省排名第一的早餐一定是“胡辣汤”。

胡辣汤，中原名小吃，主料有：熟牛肉、骨汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳、胡椒粉等。

从我小时候起，我都挺喜欢喝胡辣汤。早餐卖胡椒汤的店铺往往只租一间门面房，早上六点前后做好一大锅胡辣汤，然后开始炸油条、做水煎包，还会配有豆腐脑、茶鸡蛋。因为只有一间门面房，室内很少能放下桌椅，桌椅往往都摆放在店门口，下雨天有大篷子。这些年随着人们对就餐环境的要求，很多胡辣汤馆是在室内，室内装修挺好，胡辣汤价格也会贵一些。“女士、孩子、学生”是最喜欢胡辣汤的人群，如果他们觉得“辣”，还可以加入豆腐脑（我们洛阳市是这样的，不知道外地有没有），我们爱称之为“两掺”。

在我们河南省，很多地方都有牛肉汤或羊肉汤，我们洛阳市也不例外。在我们洛阳市，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等大小汤馆有2000多家，很多洛阳人的早餐都是从一碗汤开始的。对了，在我们洛阳市喝汤，“添汤”是免费的。油漩馍、烧饼、饼丝、锅盔等，是这类汤的最佳拍档。

如果不愿意早上吃咸饭，包子、稀饭的饭店也很多。专门卖稀饭的早餐铺，稀饭的种类很多，大米粥、小米粥、红米粥、绿豆粥、八宝粥、黑米粥、豆浆等都有，这类早餐铺往往配是的蒸包，鲜肉包、牛肉包、三鲜包、豆沙包、雪菜包、酱汁豆腐包，还会配有茶鸡蛋、鹌鹑蛋等，并且所有的粥都可以用塑料杯封口打包带走。

我以前一直以为我们河南省内早餐没有吃面的习惯，今年5月份去信阳后，我才发现，信阳人早餐喜欢吃热干面，小碗3元、中碗4元、大碗5元，并且我总觉得比武汉热干面还好吃。

在我们洛阳市，如果不在饭店里吃早餐，就会在家里自己做饭，早上做饭往往是白面汤（小麦粉）、黄面汤（玉米面），也有的家庭喜欢打豆浆，买几根油条、几个烧饼或一些水煎包，炒个绿豆芽、土豆丝或配个小咸菜，舒舒服服吃顿早餐！

我是河南人，河南每个地方的饮食习惯都是不同，最大的共同点就是“胡辣汤”，全省的每个地市都有。

我是洛阳人，我的早餐一般是：牛肉汤、羊肉汤、水煎包、包子稀饭、豆浆油条，如果是在家里吃早餐，就是玉米面汤、白面汤、大米汤、小米汤等等！

胡辣汤，油条，包子…馍菜汤……总之，汤是少不了的，面汤，小米汤，胡辣汤…

作为豫东地区的一员，尽管大学毕业在外有13年了，这么多年了，当地农村的饮食没有什么变化。早上，基本都是做一些大米粥，热上几个馒头，凉拌菜或炒个菜，菜因四季变化不同，夏天多是时令菜，冬天菜能少一些，多为秋储菜和集市超市购买的容易存放的菜。有时候也会炖上一锅，够两天吃的。很多时候蛋类或时令菜更多一些，农村人有自己的院子和土地，自给自足。中午饭多是面条类，汤面，卤面，蒸菜拌面，饺子等，汤类少一些。汤类主要是自己活点面，配上西红柿，粉条，时令蔬菜，白菜，花生米等等。很香，味道很美。晚上的时候和早上差不多，有时候会有中午的剩饭，或故意剩下的，晚上就不做饭了。当然，这里面农村人会根据日常的劳作来尽量满足每天所需要的能量和饮食。农忙的时候会尽量压缩做饭的时间去饭店买点烩面，拌菜或砂锅等，劳累了一天，农村人会喝上点白酒，啤酒会放在冰箱里冷藏一下，没有冰箱的会放在自来水里冰一下，这个时候变蛋是啤酒必不可少的东西！他们有时候会把啤酒当饮料来解渴。现在农村人的生活水平提高了很多，饮食也有变化，但河南人的淳朴憨厚，勤劳能干的品质还在！愿我大河南的人民幸福安康！

山西是中国的一个省份，也是一个以丰富的特色美食而闻名的地方。山西特色美食具有独特的风味和独特的烹饪技巧，吸引了许多美食爱好者和游客的关注。

汾阳手擀面是山西最著名的面食之一。它以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。这种面条是由手工制作的，面条细而有弹性，入口滑嫩。搭配浓郁的酱汁和各种配料，如炸酱肉、葱花和豆腐干，绝对是一道令人垂涎欲滴的美食。

扳倒糕是山西传统的糕点之一。它由糯米粉、红枣、芝麻和核桃等原料制成，口感软糯，甜度适中。糕点的外观呈扳倒状，因此得名。扳倒糕不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，常常用作节日和喜庆场合的招待食品。

糖醋排骨是山西非常受欢迎的一道传统菜肴。它以猪排骨为主要材料，经过炸制、炖煮和糖醋的调味处理而成。糖醋排骨色泽红亮，味道酸甜可口，肉质鲜嫩多汁。它既可作为主菜，也可作为家常小吃，深受人们的喜爱。

山西刀削面是一道历史悠久的传统面食。它以其独特的刀削制作工艺而闻名。面条宽而厚，形状像刀片，因此得名。刀削面煮熟后，口感劲道有嚼劲，搭配浓郁的汤汁和各种配料，如牛肉、羊肉和蔬菜，味道更加美味。

过油肉是山西传统的烹饪菜肴之一。它以猪肉为主料，通过先煮熟再油炸的制作工艺而得名。过油肉色泽金黄，外脆里嫩，肉质鲜美。它的制作过程繁琐，但结果却是令人满意的美味佳肴。无论在家庭聚会还是宴会上，过油肉都是一道备受欢迎的菜肴。

手抓饼是山西的传统糕点之一，以其独特的制作方式和美味的口感而受到人们的喜爱。面粉制成的饼皮烘烤后，酥脆而有嚼劲，搭配香脆的油条、鸡蛋和葱花，再加上特制的辣椒酱，味道丰富多样。它是一种方便、快捷且美味的早餐或小吃，深受山西人民的喜爱。

炸酱面是山西的传统名菜之一，享有盛誉。选用高品质的黄豆酱和猪肉末，再加入鲜美的肉汤和调料，炒制而成的酱汁，与面条完美搭配。面条细而富有弹性，酱汁浓郁香浓，配上葱花、黄瓜丝等配菜，味道鲜美。这道美食简单却不失精致，让人垂涎欲滴。

以刀削面为例：

它的制作过程非常独特，将面团切成薄薄的面条，形状像刀削一样，因此得名刀削面。

在山西的许多小吃摊点和餐馆，你可以看到师傅们高手在舞，将面团放在一个特殊的木板上，用刀迅速切削面条。他们的手法精准而熟练，一刀一刀地削下面条，落入沸水锅中煮熟。

刀削面的面条宽而厚实，咬上去有嚼劲，口感非常有趣。面条和面汤的搭配也很重要，山西的刀削面通常搭配有牛肉或羊肉，以及各种蔬菜和调料。汤头鲜美浓郁，面条吸饱了汤汁，入口有肉香和面香的双重享受。

刀削面作为山西的传统美食，不仅受到当地人的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。无论是在寒冷的冬天暖胃，还是在炎热的夏天解暑，刀削面都是一道美味的选择。它不仅满足了人们的口腹之欲，更是传承了山西的饮食文化。

传统美食有兰州拉面、北京烤鸭、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍、河南糊辣汤等。

兰州拉面：

是甘肃省兰州市的特色美食，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。

北京烤鸭：

起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

上海糯米团：

糯米团是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

重庆酸辣粉：

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃。口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

武汉热干面：

热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油，细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

宁波汤圆：

宁波汤圆是浙江省宁波市的一种传统小吃，是中国的代表小吃之一，也是春节，元宵节节日食俗。用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

宁夏手抓羊肉：

宁夏手抓羊肉是一款宁夏菜品，制作原料主要有羊肉、花椒等制作而成。

西安羊肉泡馍：

羊肉泡馍是陕西省西安市的一道传统美食，该菜品烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

河南糊辣汤：

糊辣汤是河南的小吃，在河南尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡炖肉糊辣汤”最为有名。酸辣鲜香，风味浓郁。咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　河南烩面，?中国十大面条?之一，烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。下面是我整理的关于烩面的 传说 故事 ，欢迎大家阅读。

　传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。

　即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道?麒麟面?。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面。

　光绪年间，长葛厨师郭子兴在京开一面馆。因为常有敲诈勒索之事发生，便找同乡杨翰林帮忙。杨翰林就是杨佩璋，长葛人，后官至都察院副都御史。杨翰林为了保护郭子，就把郭子兴聘到府上做厨子了。

　辛亥革命后，杨翰林偕郭子兴告老还乡。秋日偶遇风寒，郭子兴便试着用大骨头、肉茸加一些入味的中草药炖汤后煮面给杨翰林吃，没想到深得杨翰林赞许，并从此成为杨家的日常饮食。民国九年，杨翰林在长葛老家去世，临终前送郭子兴银两，让他再行开店，且叮嘱郭子兴不要将烩面失传。不料，长葛当时寇匪猖獗，官兵不能剿办，时局不安，再无开店机会。郭子兴有一远房亲戚，于黄河岸边花园口附近，为了生存，只好投奔那里。烩面就是郭子兴此时传到郑州的。

　烩面是由长垣籍厨师赵荣光创制的。

　赵荣光喜面食，尤其对面条特别钟爱。抗日战争时期，郑州的饭店经常因躲避空袭关门，有时厨师们刚端起饭碗就要急于逃命。当时粮食紧缺，赵师傅不忍将剩饭弃掉，空袭结束后，就把剩饭加汤烩烩再吃。久而久之，赵荣光发现重新烩过的面很好吃，就在面里放些盐、碱之类的原料，使面更筋，别有一番风味，成为店员的一个主要伙食品种。后来，一些老顾客无意中发现店员吃的这种面很有特色，就要求饭店售卖。赵荣光由此开始精心配制烩面。他选用上好的鲜羊肉，放入各种原料将肉煮烂，面条下锅时用原汁肉汤，再放入羊肉、黄花菜、木耳等，味道十分鲜美，于是，烩面便逐渐成为该店的热卖品种。

　据说，尉氏烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，于是一位豫籍羊肉泡馍师傅就把泡馍改良成了烩面。羊肉泡馍的粉丝说，现在河南的烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道。

　相传，明代永乐年间，朱元璋的儿子沈王朱模在潞州(今山西省长治县)时，常到民间察访。有一年秋天，他行至南门外西和村和八义村一带时，偶遇一位给爷爷送羊肉老圪(gē)扯 (长治县一带百姓称宽面条为老圪扯)的回族少女。见沈王很饿，小姑娘就给沈王倒了半碗，沈王边吃边说：?真好吃!真好吃!?

　沈王回到王府，念念不忘那半碗?羊肉老圪扯?，就派人找到那位回族姑娘，聘为王府厨娘。沈王去世后，回族厨娘离开王府，在集市搭棚垒灶开了家面食馆，专营?羊肉老圪扯?，很多当地回民都跟她学习?羊肉老圪扯?的制作 方法 。由于?羊肉老圪扯?好吃，便渐渐传到了河南、陕西、甘肃、宁夏、河北、天津等地。

　烩面是河南特色美食 ，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

　烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

　烩面的面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。

　汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

　辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

　口味：清汤、微辣、辣

　烩面工艺

　河南烩面的制作材料：主料：小麦面粉300克

　辅料：羊肉(熟)100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克

　调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克

　特色

　郑州号称?烩面之城?，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆：

　河南烩面做法

　烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。

　汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

　辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

　快速美食教程

　教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃

　1. 和面，面稍微软一点(面里要放盐);

　2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;

　3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;

　4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;

　5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出;

　6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;

　7.炝锅

　8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

　9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;

　10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;

　11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;

　12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

　13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

　小帖士-食物相克：

　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

河南名吃十大排行榜是：胡辣汤、烩面、开封灌汤包、安阳扁粉菜、武陵油茶、博望锅盔、灵宝肉馍、洛阳牛肉汤、壮馍、浆面条。

1、胡辣汤。胡辣汤是逍遥镇的最为有名，是河南人最喜欢吃的早餐之一，胡辣汤加了胡椒所以叫胡辣汤，胡辣汤的汤汁浓郁，颜色好看，汤汁粘稠、香辣可口，胡辣汤有养心，益肾、健脾，止渴的功效，品尝到正宗胡辣汤的味道，这让我想起了小时候妈妈在家里做胡辣汤打汤的场面，勾起了我童年的回忆，胡辣汤搭配油条是更好吃的。

2、烩面。到河南一定吃河南的烩面，烩面的精华全部在汤里面，大锅里都是原汁原味的肉汤，水煮开了，把面下入锅中，煮熟捞出再浇上肉汤，放上肉片和青菜，你不用吃光是看着就可以让你食欲大增，有的人还会配上香菜和辣椒油或者糖蒜、陈醋那味道就会更好了。

吃烩面的时候你可以一边吃面一边喝汤，烩面里可是营养很全的，有汤、有面、有肉又有菜，如果你下班饿了，吃上一碗河南烩面，真的会让你横扫饥饿回味无穷，河南的烩面你天天吃都不会腻。

3、开封灌汤包。灌汤包顾名思义就是馅儿里有汤的包子，在我看来开封灌汤包是一种高大上的美食，在北宋时它可是皇家食品。

慢慢的才上了平常百姓家的餐桌，灌汤包的个头很均匀看着美观，里面的内容更是很别致，面皮薄薄的，肉馅儿里还有汤，这也是把吃面吃肉和喝汤的人的需求糅合在一块儿了，这种灌汤包让你看着就有食欲。

1、烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

2、手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，香酥可口，老少皆宜。

3、烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

4、鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。

5、煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

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