这几天回老家过年，妈妈的味道一点儿也没有变，不管是在婆婆家还是回娘家，都是鸡鸭鱼肉一大桌，这年货备的是足足的啊。可是鱼肉吃多了，免不了油腻，为了营养均衡，蔬菜和菌类也是不能少的。我家有两个小姑娘，特别爱吃蘑菇，不管是炒肉还是炒鸡蛋，都很爱吃。超市里的蟹味菇都是小袋包装的，每次买上一袋，搭配点青菜和鸡蛋，一翻一炒，一盘好吃的家常小菜就做好了，方法特别简单。如果你家里有孩子，可以试试这种做法。不管是过年家庭聚会还是平时的家常便饭，这道菜快手又美味，值得推荐。

【蟹味菇炒鸡蛋】

原料：蟹味茹一包、鸡毛菜一小把、鸡蛋3个、食用油、盐；

制作过程：

1、准备好各种食材，蟹味菇洗净、鸡毛菜洗净、鸡蛋打在碗里；

2、炒锅上火炒热，倒入适量的食用油，油温热后，把打散的鸡蛋液倒进去；

3、鸡蛋很快就定型了，用锅铲炒一炒成块状就可以盛出来备用；

4、炒锅里再放少量油，把蟹味菇放进去翻炒；

5、蟹味菇翻炒遇热后会变软，很快就能熟了；

6、再把之前炒好的鸡蛋倒进锅里，放入洗净的鸡毛菜；

7、加入适量的盐，一起翻炒入味，鸡毛菜受热后会缩小，所以看着很多的鸡毛菜一炒就没有多少了；

8、盛入盘中，这道蟹味菇炒鸡蛋就可以上桌了。孩子们每次看到这道菜上桌，都会吃的特别开心，孩子吃的开心，妈妈做饭也就更有动力了！

蟹味菇含有丰富的维生素和氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，还有抗癌、降低胆固醇等作用。蟹味菇还有防止便秘、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

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