蛋糕的制作有的比较复杂，比如戚风蛋糕，但也有很简单的，比如老式蛋糕，无论从食材还是操作方面都很简单。算是最简单蛋糕之一了。

下面我就来分享一下老式蛋糕的做法：

无水无油纸杯蛋糕

食材鸡蛋4个，细砂糖70克，低筋面粉90克，蔓越莓干30克。

制作步骤

1、准备好食材，放鸡蛋的盆中要无水无油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡软沥水。

2、鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约，40°更容易打发。3、打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。

4、筛入低筋面粉。可以分2次加入低筋面粉，更容易拌匀。

5、轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，细腻的状态。

6、倒入准备好的模具中，大约8分满。表面撒上蔓越莓干，也可以根据自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。提前175度预热烤箱，175度烘25分钟。

7、出炉放到晾网上，稍晾。从模具中拿出纸杯蛋糕，享用吧。

小贴士1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否则会很干。2、鸡蛋要常温蛋，最好放到温水盆中，待大约有温度了约40度，再离开盆，继续打发。3、低筋面粉和蛋糊的混合要轻轻的翻拌，一定不能画圈，否则消泡了蛋糕不好吃。4、顶部也可以撒白芝麻或者杏仁片。

希望这个蛋糕的制作可以帮到你。蜂蜜脆皮老式蛋糕怎么做？

蜂蜜脆皮老式蛋糕非常小巧可爱，而且分量适中，便于携带，想吃的时候可以随时吃一点，不会浪费，也不会有卫生问题。

此外，这种蜂蜜纸杯蛋糕，可是有自己独特的创意和口感的。无论是当休闲食品，还是当早餐美食，亦或是外出小点心都非常合适。最重要的是做法不复杂，而且可以DIY出很多不同的创意。

蜂蜜脆皮老式蛋糕，全都是儿时的味道，掌握技巧，在家做很简单！家常必备的小点心，无论家庭休闲，还是外出充饥都非常适合，大人爱吃孩子更喜欢呢！

蜂蜜脆皮老式蛋糕

制作配料：鸡蛋4个 低粉120克 白糖35克 蜂蜜30克 玉米油30克

制作方法：1、准备所需要的食材；

2、4个鸡蛋磕入到干净无油无水的碗中，白糖也加进去，再加入1勺蜂蜜；

3、用电动打蛋器打发至有明显的纹路，滴落的蛋液不会立马消失，能保持5秒钟就可以；

4、再把低粉分次筛进去；

5、翻拌均匀，要抄底翻拌，动作要轻柔，看不到干粉的时候，倒入30克的玉米油；（玉米油碗里可以先加一点面糊进去翻拌均匀，再倒在面糊碗里，这样更容易拌均匀）

6、最后用同样的手法拌均匀，最后拌好的面糊是这种细腻蓬松的状态；

7、再把拌好的面糊倒在蛋糕模具里面，8分满就可以，最后撒点白芝麻上去就可以；

8、烤箱预热，上火150度，下火180度烤大约20分钟左右；烤箱温度仅供参考。?

这样脆皮蜂蜜小蛋糕就做好了，又香又好吃，尤其是加了这个蜂蜜，超级的香，孩子也特别喜欢吃这个小蛋糕，松软香甜，隔一段时间就要做一次。

　蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。平时生活中你会做蔓越莓 蛋糕 吗?下面是我给大家整理蔓越莓蛋糕的4种家常做法。

　蔓越莓蛋糕的做法1蔓越莓马芬蛋糕

　材料

　六个分量：低筋面粉100g，牛奶50g，黄油70g，全蛋1个，细砂糖60g，蔓越莓适量，盐1g，泡打粉2g

　做法

　1、软化后的黄油，加入砂糖，一起打发，打到稍微发白，体积膨松。

　2、分3次加入鸡蛋液搅拌，一次完全吸收后再加下一次。

　3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。

　4、加入牛奶，然后全部一起搅拌。

　5、最后加入蔓越莓搅拌后，放入模具中。 在蛋糕的表面也放上几颗蔓越莓。

　6、烤箱中层，180度，20到25分钟。

　蔓越莓蛋糕的做法2蔓越莓苹果蛋糕

　材料

　细砂糖35克，植物油110克，鸡蛋1个，苹果切碎1个，过筛的低筋粉180克，苏打粉2.5克，泡打粉2克，盐1克，核桃碎75克，蔓越莓干40克，肉桂粉1克

　做法

　1、烤箱160℃预热，在蛋糕模具中放入 烘焙 纸。

　2、取一个大碗，放入砂糖、植物油和鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。

　3、将苹果切成小块。

　4、放入苹果块、低筋粉、泡打粉、小苏打和盐，用刮刀切拌均匀。

　5、加入核桃碎和蔓越莓，混合均匀。

　6、将混合好的面糊倒入模具中。

　7、在上面撒少许的肉桂粉。

　8、放入烤箱中层，160℃烤45-55分钟。用牙签插进去再拿出来上面没有挂东西就说明烤熟啦。

　9、冷却十分钟，从模具中取出来，再冷却1个小时就可以切片食用啦!

　蔓越莓蛋糕的做法3蔓越莓杯子蛋糕

　材料

　无盐黄油 110g

　细砂糖 120g

　鸡蛋 1个+半个(一个除掉蛋壳大概50g)

　牛奶 40ml

　低筋面粉 140g

　泡打粉 1小匙

　盐 1小匙

　蔓越莓干 50g

　做法

　1、提前把无盐黄油拿出来室温软化。

　2、用电动打蛋器把黄油打发到顺滑。

　3、往黄油中加入细砂糖，继续打发至颜色发白(糖要分两次加入)

　4、往黄油中加入打散的鸡蛋液(切记加鸡蛋时要少量多次加入，不能贪心哦)继续搅打，每一次加入后要搅拌均匀再放下一次。

　5、鸡蛋和黄油拌匀后，再加入一半牛奶搅拌均匀，再加一半面粉(面粉要和泡打粉一起过筛后再使用)搅匀，如此类推把牛奶和面粉加完，最后一次加入盐搅拌。

　6、最后加入蔓越莓干拌匀就好(蔓越莓干可以切细一点，随个人喜好哦!)

　7、用任何方便自己的工具，把蛋糕糊均匀地放入蛋糕纸杯中。

　8、烤箱预热180度，把装好的蛋糕放入烤箱烘烤，180度烤20-30分钟左右(按照你装的蛋糕的大小来定烘烤时间)

　蔓越莓蛋糕的做法4蔓越莓奶酪蛋糕

　材料

　奶油奶酪200克，黄油100克，低筋面粉150克，蔓越莓干80克，细砂糖100克，全蛋150克，香草精5滴，泡打粉2.5克，牛奶50ml

　做法

　1.将奶油奶酪隔热水软化，加入室温软化的黄油搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀无颗粒

　2.搅拌好的样子

　3.分数次加入打散的全蛋液，搅拌均匀

　4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍

　5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀

　6.加入牛奶，搅拌均匀

　7.蔓越莓切碎，倒入碗中，翻拌均匀，做成面糊

　8.模具内涂黄油，撒一层高筋面粉，磕掉多余的粉末，填入面糊，震几下让面糊填充满模具，放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好，冷却后脱模即可

　9.用圣诞树饼干模画一个轮廓，剪一个圣诞树造型，取一个盘子，筛入抹茶粉做装饰

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西式糕点是一类比较美味的糕点，也是很多人都喜欢吃的糕点。在如今的蛋糕店里，有着各种各样的糕点售卖。当然，如果自己有时间又有一定的烹饪条件的话，是可以选择自己在家中制作西式糕点的，比如说冰花酥、杏仁饼以及甲子气古，都是既好吃且做起来也不算特别麻烦的西式糕点！

一、冰花酥

(1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。

(2)和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，一起擦合，擦均即可。

(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。

◇成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。

二、杏仁饼

(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现"走油"的现象，影响质量。

(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。

三、甲子气古(绵软性气古)

(1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。

(2)成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。

(3)烘烤：用炉温280℃左右。产品呈金**，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。

(4)再加工成型：将已成型的产品用刀子在上面切一小口，挤满打好的蛋白，表面筛糖粉，便可装箱。

电饭锅版蛋糕

电饭锅蛋糕的用料

蛋糕粉85g 细砂糖80g

纯牛奶40g 色拉油40g

鸡蛋5个 白醋4-5滴

电饭锅蛋糕的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

蛋黄蛋清分离（蛋黄有一个散黄了，不影响）。

步骤3

蛋黄中加入30g细砂糖。

步骤4

把细砂糖和蛋黄搅拌至细砂糖融化。

步骤5

加入纯牛奶、色拉油和蛋糕粉。

步骤6

采用翻拌和切拌的方法使所有的食材混合均匀。

步骤7

蛋清中分三次加入50g细砂糖，这是第一次加入。

步骤8

用电动打蛋器打发至泡沫比较大。

步骤9

第二次加入白砂糖

步骤10

打发至提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留时间较长。

步骤11

第三次加入细砂糖，加入4-5滴白醋（原配方是加入几滴柠檬汁，家里没有柠檬，所以用白醋代替）。

步骤12

打发至能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。

步骤13

来一张近图看看。

步骤14

电饭锅内胆刷一层油，煮饭模式预热5分钟。

步骤15

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，还是用翻拌和切拌的方式，让蛋白和蛋黄糊充分的融合。（如图是第二次加入）

步骤16

这是第三次加入蛋白。

步骤17

这是混合好的蛋糕糊。

步骤18

把混合好的蛋糊倒入电饭煲里面。

步骤19

案板上铺抹布轻震几下。

步骤20

用湿毛巾盖住电饭锅的出气口，开启煮饭模式，我的电饭煲从开始启动到保温一共是1个小时，然后再焖20分钟。

步骤21

打开电饭煲，尽快脱模。

步骤22

成品。

步骤23

来一张美照。

步骤24

凉了以后切开看看，组织细腻，尝一口，绵软香甜，味道好极了。

步骤25

来一块吧！

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