潮汕人出门在外，难免思念家乡美食。寻求菜谱许久，并没有找到。自己多次实验，终于成功。上传豆果，与游子共享。 鲎粿(潮音hao7 guê8)，谐音“后果”，是广东省汕头市潮阳区棉城特有的汉族传统小食，极具潮阳乡土味。有些回乡探亲的华侨、港澳同...(展开)

潮汕小吃之【鲎粿】的做法步骤

1. 泡发香菇，清洗材料。3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆。

2. 蒸碗中抹薄油，倒入一勺粉浆。填入鹌鹑蛋、香菇等辅料。

3. 继续添入粉浆，直到没过辅料。

4. 上锅，大火蒸开。

5. 出锅后倒扣，放凉后脱模。

6. 大火烧热油，文火慢煎，直到鲎粿表面形成一层薄脆的外皮，出锅，沥干油。

7. 切十字刀，淋入酱油、辣椒酱或稀释后花生酱，开吃！（此步骤不用加芝麻油之类，煎制出锅油较多）

小贴士

蒸鲎粿要彻底蒸熟，避免红薯粉结块。

©本菜谱的做法由 amteecheng 编写。

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