新疆的大盘鸡可以说家喻户晓 ，就连内地的人都知道，好多内地的人来了新疆都会尝尝新疆的大盘鸡的味道。等大盘鸡一上来，真的把内地人震住了，那盘子真的太大了，2-3 人是吃不完那大盘鸡的。更别说还要了大盘鸡一起吃的皮带面。所以你点菜时，服务生看你人少，一般都会提醒你要大盘还是小盘的，有位内地来的游客2人就点了大份的大盘鸡，服务生都提醒过，可人家就想吃大盘鸡，说是饿了，结果大盘鸡端上来，都不说话了，怎么吃也没吃完，哈哈，后来还在网上特意发了网帖，特意提醒来新疆的游客一定要小盘的大盘鸡，那大盘的大盘鸡实在是太大了。可见新疆的大盘鸡分量是多么的足。现在大盘鸡发展了很多新品种，大盘鸡焖花卷，馕包大盘鸡等等，都是大盘鸡演化而来的。也是结合新疆特有的食材和风味推陈出新的。

新疆人爱吃大盘鸡，逢年过节那是必须做的，这馕包大盘鸡做过年的大菜很不错的，既可以做菜，还可以做主食，饭菜都有了。 馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。馕的功效：祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。

主料：三黄鸡、馕

辅料：菜籽油、土豆 、干红辣椒 、青辣椒、 花椒、 草果、 盐 、大葱 、姜 、白糖 、大蒜、番茄酱

做法；1 三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块，汤锅加水凉水下锅煮开捞起沥干水分，土豆去皮切成块，大葱切成段、大蒜去皮切片、姜切片，干红辣椒用凉水泡软，青辣椒切块

2 、热锅凉油，烧至5成热时放白糖，白糖炒的起咖啡色的泡了，放进鸡块翻炒均匀，翻炒到鸡块出香味，鸡皮微发卷

3、加入干红辣椒、花椒粒、草果 、姜 继续翻炒均匀，到鸡块有香味儿了成金黄色时

4、加盐炒均匀，加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右

5、加土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段、青辣椒、大蒜翻炒一会，尝味

6、加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面

6、汤汁加番茄酱拌均匀稍微煮一下，出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可

小贴士

大盘鸡的汤最好多些，因为要把馕包住才好吃

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除