炒豆腐皮是一道经典的家常炒菜，很多人都喜欢吃炒豆腐皮，要知道多吃豆制品对身体是有很大好处的，能够帮助人体排出体内垃圾，那么大家知道豆腐皮的做法吗?豆腐皮怎么炒好吃呢?下面我就为大家介绍一下豆腐皮的做法大全吧。

　豆腐皮可以和很多食材一起炒，而且味道也都很鲜美，下面大家就一起来看看如何制作出美味的豆腐皮吧。

　 青椒炒豆腐皮

　 材料

　青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖。

　 做法

　1、青椒选择的秋天的`薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。

　2、把豆腐皮切成片，大蒜拍碎放入油锅中煸炒出香味，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

　3、快炒，七八成熟起锅。

　 小诀窍

　1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

　2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~ 总之，已经一抢而光了哈哈!

　 韭菜炒豆腐皮

　 材料

　韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

　 做法

　1、韭菜洗干净=豆腐皮切成片，锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。

　2、放入韭菜快速翻炒均匀。

　3、关火，加入香油，盛盘即可。

　 小诀窍

　1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了。

　2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。

　 炒豆腐皮

　 材料

　水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。

　 做法

　1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。

　2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。

　 家常炒豆腐

　 材料

　北豆腐500克，猪肉100克，青蒜50克，豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量。

　 做法

　1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。

　2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金**后捞出。

　3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。

　4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

　5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

　6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。

　 辣椒炒豆腐干

　 材料

　豆腐干、青红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱。

　 做法

　1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

　2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

　3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

　4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

　 韩式辣炒豆腐

　 材料

　北豆腐1块，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺。

　 做法

　1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片。

　2、豆腐切成1厘米左右厚的块，放入沸水中焯一下沥干。

　3、煎锅放入10克食用油，小火将豆腐两面煎至金黄，拨到锅边。

　4、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮。

　5、根据情况适量加盐，下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可。

　 小诀窍

　1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉。

　2、韩式甜辣酱我用的是“清静园”牌的，在超市的进口商品货架可以找到，户户牌的虽然也不错，但是有点咸。

　3、豆腐不怕炖，炖得久一点更入味，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

1、红烧千张结。做法：准备好所用食材，木耳提前泡发。姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。待汤汁烧开，倒入千张结。放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

　2、青椒豆腐皮。做法：将豆皮对折卷起，中间切一刀之后，再对齐准备切丝，切好的豆腐皮，切好后让在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着5.青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用青椒豆腐皮，油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻，再放入沥干水分的豆腐皮煸炒，加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，耗油1勺。（没有耗油可不放），调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀。

　3、韭菜炒豆皮。做法：韭菜洗净，切成段。豆腐皮切成条。锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。放入韭菜快速翻炒均匀。关火，加入香油，盛盘即可。

　4、香辣豆腐皮。做法：锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。翻炒至豆腐皮均匀粘上油。翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。

　5、豆腐皮拌莴笋。做法：豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

　6、凉拌豆腐皮。做法：将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。凉开水中过一下。捞出，控干水分。豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

　7、烧烤豆腐皮。做法：首先将豆腐皮切条。锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒，加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。

　8、豆腐皮蛋花汤。做法：准备豆腐皮，鸡蛋打入碗中，将豆腐皮用手撕成小块，鸡蛋打散加入几滴油和料酒，将水烧热，倒入豆腐皮煮开，倒入鸡蛋搅拌开，放入盐，关火后，放香菜即可。

在家怎样做金针菇豆腐皮烧韭菜，汤鲜味美香辣入味，韧中带脆呢？

大家都知道，绝大多数菌类中都含有一种特殊“鲜”味，金针菇同样如此，这些物质是大自然赏赐他们的纯天然美味，这种东西是其它调料（例如：鸡精粉，味精，鸡精这些）所不能比拟的，烹饪的方式各种各样，或炸，或烧，或炖全是极为美味的。

食物调料：金针菇、韭菜、干豆腐皮、盐、味精、十三香、生抽酱油、耗油、小香葱、辣椒干、蒜头、郫县豆瓣酱、植物油。制作流程：

最先，去市场中选择1袋新鲜金针菇，把它清理干净后，首先用刀子它根处除掉，再将它们掰成小花后，装进盘里预留，此外，提前准备1张干豆腐皮，和1把新鲜韭菜，将它们改刀割成小寸条。

出锅烧开水，水烧至燃烧后，先把金针菇和豆油皮倒进开水中，焯烫1-2分钟捞起来，而且，放入凉水中太凉，沥干水后，再度装进盘里预留。

起锅烧油，油烧热后，放入少量葱段进行爆香后，再倒入1勺的豆瓣酱，文火炒成辣椒油后，再放入适量清水烧开后（未过原材料就可以），倒进提早焯好一点的金针菇和豆油皮，与此同时，转火烤1-2min。

随后，放入少许提味的耗油和生抽酱油，和少许的盐，味精、十三香调料，大火烧2-3分钟，再淋入适量水淀粉勾芡（有利于收浓料汁，让精粹化学物质彻底粘在豆油皮上边），放入的时机，尽可能放到调味品后边。

最终，再放入提早备齐的韭菜，把他炒至断生后，喜欢吃辣的好朋友，再放入少许的辣椒干和蒜泥，与此同时，浇入1勺烧沸起烟的滚油，炸成香味后，就能摆盘上餐，金针菇这么做，鲜香味美，麻辣进味，非常的美味，当之无愧的一道小菜。

金针菇和韭菜全是百搭的食物，前面一种鲜香味美，后面一种香气浓郁，香味独特，将它们配搭在一块，充分吸收了料汁的香味和鲜香后，便是不可多得的一道美味，某些时候，甚至比吃荤都香。

配方：3张豆腐皮、半个洋葱、1根黄瓜、500g五花肉、3棵小葱、适量姜、少许大蒜 。

炒豆腐皮的做法：?

1、豆腐皮先用水浸泡一会，切成细条。准备好洋葱，把黄瓜和五花肉都切细条状。

2、五花肉用中火干煸至稍焦出油，放入少许姜末和盐，捞出五花肉留下猪油。

3、放入大蒜、洋葱进锅中，炒至半熟，然后把黄瓜也放进锅一起炒至七分熟。

4、下豆腐皮，翻炒。放入酱油、小葱、干辣椒、2勺盐，继续翻炒，八分熟后倒入一勺香油，放入香菜即可。

5、炒熟后加少许盐、少许味精调味即可。起锅，装盘。

小贴士

1、豆腐皮炒着吃容易硬，过两遍水让它吃起来绵软。整道菜只靠盐和鸡精调味，非常清爽可口。

2、在炒蔬菜需要另外加水时，记得一定要加开水，这样炒出来的菜不会发硬。

虾皮韭菜炒五香豆皮如何做，鲜上加鲜 ，别有一番风味呢？

今日给大家推荐一道家常的韭菜炒五香豆皮，味儿十分鲜。如果有条件，加上一丢丢虾皮，那味道没谁了，不信你也试一试！

许多食品都含有大量的膳食纤维素。不过我第一时间想到的，则是韭菜。说起韭菜真的是一个好东西。味道与众不同，风味绝佳。能直接服用，也可以作为调味品给其他食材提鲜。可以生吃，也可以做熟吃。直接生吃虽然也有甜味，但是却能很好地保存本身的营养成分。煮熟能够降低甜味，提升香味和鲜香，也可以很符合他们的肠胃，可是急火快炒才是关键。

因此，现在就强烈推荐一种韭菜最家常的做法——炒豆皮。豆油皮类型不分，自由选择就可以，极力推荐五香口味的，超级好吃特下饭菜！虾皮韭菜炒五香豆皮所需资料：韭菜，虾皮，五香豆皮，姜片，植物油，耗油，食用盐，味精做法如下所示：

最先提前准备1把韭菜，一团五香豆皮，最后再提前准备一小碗虾皮。韭菜细心处理一下，除掉黄叶和带泥的根处，最终清理干净再切成适宜的长段；五香豆皮先逐层撕掉，然后切成宽条；最后把姜片切成末预留。

出锅打火，锅里倒进适量植物油。油温高以后，摇晃大锅让油匀称遮盖。之后分别添加生姜沫和虾皮，煸炒出香味。

并把五香豆皮放入锅中，迅速炒匀。把韭菜放入锅中，略微煸炒两下就可以。韭菜略微炒掉色以后，加入一些耗油，再加入适量食用盐和味精调制。（五香豆皮本来就有盐味，因此食用盐要少少的加）最后把炒好的豆油皮和韭菜，盛出来摆盘就可以。一道鲜美的虾皮韭菜炒五香豆皮，做好了！香气扑鼻，味儿特别棒！

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