下午出去刚好碰到有卖小河虾的，十五元一斤，虾也不是太小就买了十块的。想着之前炸着吃焦得扎嘴，这次就煎一下吧，吃着还不错，有营养也很鲜

材料

主料：小河虾150g、鸡蛋半个、面粉适量；

辅料：盐适量、调料粉适量、料酒少量

煎小河虾

1

河虾用清水浸泡，冲洗干净泥沙。

2

捞出沥水，放入料酒，盐，调味料腌制。

3

待需煎的时候拌入面粉。

4

放入蛋液。

5

平底锅烧热，放适量油，倒入河虾中火煎。

6

待颜色变红翻面。

7

待两面都煎变色再煎一分钟即熟，喜欢干一点的可以多煎一会，注意别糊了。小湖虾怎么煮

春天到了，又到了万物复苏的季节。这个季节虾类是最新鲜也是最便宜的食物。虾中也有很多蛋白质，能为人体带来丰富的营养和能量，可以说虾肉物美价廉。我们最经常吃的就是河虾，而且它有很多种吃法。那么，今天我们就来为大家介绍一下水煮虾到底应该怎么做。

水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。

做法编辑

做法一

制作食材

主料：海虾500克

调料：盐4克姜10克醋20克

烹饪方法

1.虾洗净;

2.水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸;

3.然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。

4.吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。

做法二

制作食材

基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜虾

做法：

制作流程

1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。

2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。

3、放入葱姜蒜片，炒出香味。

4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。

5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

水煮虾

7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。

10、出锅

以上就是专业人士为我们介绍的水煮虾的做法，所以不要以为水煮虾的做法有多么的复杂，看了上文之后我们自己在家就可以做出来的。平时也可以在网上多查阅一下水煮虾的做法，这样也能提高自己的厨艺。希望以上内容可以帮助大家。

河虾炒韭菜

所需食材

河虾500克，韭菜350克，姜1块，料酒10克，蚝油5克，生抽10克，盐5克，生粉5克，食用油20克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。韭菜洗干净切段，长度约7厘米，我是仅用根部切2段。碗里放入蚝油，生抽，盐，生粉，加入适量清水拌匀。河虾冲洗干净，沥干水分。

（2）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入河虾，料酒翻炒至转色。

（3）加入韭菜翻炒，炒制时间不要太长，否则韭菜就不脆口，大约炒10秒钟即可。

（4）把茨汁从锅边转圈淋入，不要一下子全部倒入，这样生粉会成糊状，然后翻炒均匀，出锅。

（5）香喷喷的河虾炒韭菜上桌啦，一开始吃就停不下来。

这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒油，豆瓣酱，芹菜，青蒜苗，小葱，黄瓜，洋葱等等，喜欢吃啥加啥。

制作关键

1.爆炒河虾

一般家庭没有制氧设备，河虾买回来后，放入盆里，加入清水，我们会看到，少量河虾已经不会游泳了，这个就是缺氧的症状。所以，要尽快制作，炒河虾应全程大火，最好用翻锅炒，看到虾身卷曲转色，就是6-7成熟了，这个时候就要加入韭菜合炒。

2.韭菜清洗

韭菜在种植，运输，售卖过程中，会粘上虫卵，杂草，腐叶等物，清洗前应仔细把这些杂物挑出。然后放入盆里，加入清水，适量食盐浸泡30分钟，这样虫卵就会脱落，最后清洗干净，沥干水分切段。

3.调芡汁

这道菜属于典型的猛火快炒，如果按常规调味，就会炒老。所以要先调好芡汁，把调味品放入碗里，加入清水拌匀。这样做的好处是不会手忙脚乱，精准的控制出锅时间。芡汁的量，以成菜出锅，汁液泻至盘边为宜。

青虾是一种美味的海鲜，可以用多种方式进行烹饪，以下是其中的一种做法：

材料:

- 青虾500克

- 大葱1根

- 姜片适量

- 蒜适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 盐适量

步骤：

1. 将青虾洗净备用。

2. 大葱切成段，姜片和蒜切末备用。

3. 热锅加入食用油，倒入大葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 加入青虾，倒入适量料酒翻炒均匀。

5. 加盐调味，继续翻炒至变色后即可出锅。

提示：

1. 非常新鲜的青虾可以当生食配料或者清蒸做法处理;

2. 由于青虾易过敏，敏感体质的人最好不要过多食用。

食材

主料

小白虾

250克

辅料

油

适量

盐

适量

鸡蛋

适量

面粉淀粉

适量

五香粉

适量

步骤

1.小虾米洗净控水，

2.鸡蛋一个打散在盆里，加入面粉和淀粉盐和五香粉，

3.搅成面糊，

4.把小虾米倒入面糊中，

5.拌匀，

6.锅里倒多点的油，

7.油在六七成热时，把虾米用勺子舀进锅里炸，

8.炸至虾米颜色金黄即可捞出控油装盘。

美极小河虾

用料

主料

小河虾500克

辅料

盐

少许

糖

适量

油

适量

老姜

1小块

大蒜

2瓣

香菜

2棵

美极鲜酱油

2勺

美极小河虾的做法

1.

准备好材料，先把买回来的小河虾，翦去虾枪和虾脚，清洗干净。

2.

老姜和大蒜，清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净。

3.

锅中倒入适量油，这种做法的油要适当多些，放入清洗干净的小河虾。

4.

炸至金**后捞出，沥干油分。

5.

锅中留少许底油，爆香姜、蒜末。

6.

加入2勺美极鲜酱油。

7.

把刚才炸好的虾再次倒入锅中，一起翻炒均匀后加少许水煮开。

8.

煮开后加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀即可。

美极小河虾成品图

烹饪技巧

1、过油时要把小河虾的外壳炸至金黄，吃上去酥脆的程度，油要比平时炒菜多些。2、这种做法也适合大的虾类，只是大虾的话最好在炸之前用少许盐腌制一会，以便入味。

　河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，我收集了有关河虾的做法大全，欢迎阅读。

　醉河虾

　主料河虾250克

　调料酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克

　步骤：

　1.活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍；

　2.将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟；

　3.准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末；

　香酥小河虾

　1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；

　2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；

　3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；

　4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金**，用吸油纸吸去多余的油即可；

　韭菜炒河虾

　材料

　新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

　做法

　1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;

　2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

　3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。

　爆炒小河虾

　1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物；

　2.香菜洗净，切长段儿，备用；

　3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒；

　4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐；

　5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅；

　盐水河虾

　材料

　河虾，葱结，姜片，精盐。

　做法

　1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。

　2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。

食材：河虾 450克，姜 4片，料酒 2小勺，酱油 2小勺，五香粉 3克，十三香 2克，面粉 1小碗。

1.河虾清洗净，沥干水分、姜丝、五香粉、十三香、料酒、酱油用筷子搅拌均匀腌制30分钟。

2.汤汁倒出，加入面粉拌均匀，使每只虾均匀裹上面粉。

3.锅中加入食用油，待油温6成热时再加入虾中火炸，炸至金黄捞出，待油温再次升高时，复炸一次，这样口感会更酥脆。

4.装盘即可食用

用料

大河虾 300克，

料酒 10克，

葱 10克，

姜 5克，

精盐 8克，

味精 2克，

清水 500克，

做法步骤

步骤 1

先将大河虾放竹框内，用清水冲洗一下。

步骤 2

香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。

步骤 3

1． 锅洗净加入清水置旺火上，加葱段、姜片、精盐烧沸。

步骤 4

2． 倒入河虾，加料酒烧沸至断生时，加味精，捞入盆内，去葱结、姜片，舀入原汤即成。

天气逐渐转凉，一道冬瓜烧大虾即补充营养有好吃简单，老少适宜。

虾炒冬瓜的做法

1.把买回来的虾去头去壳，不用特意去虾肠，因为去虾头的时候虾肠一起被去掉了

2.用去好头和壳的虾洗净，放少许白砂糖，盐,酱油，蚝油，花生油，腌制十来分钟入味

3.可以叫档主去皮，自己再回来洗净切薄片装盘待用

4.锅里下油烧热放剁碎的沙姜蒜头爆香之后，放腌制的虾带汁倒下去，炒至虾变红，然后起锅装盘放在一旁

5.炒冬瓜的前奏

6.蒜头沙姜爆香之后，倒冬瓜片爆炒，炒至冬瓜出水变软

7.冬瓜出水变软之后加爆香的虾混炒，熟透后先加少许糖调鲜味，再加适量盐，少许蚝油炒匀起锅

小河虾最好吃的做法，简单炒炒，鲜上加鲜，比大鱼大肉还好吃。每年这时候，市场的鱼虾品种丰富，家里餐桌的菜肴丰盛起来了。有一种虾特别小，才5元钱1斤，特别鲜活，就是大家常吃的小河虾。每次去市场，都会花5元钱买1斤小河虾，相对于肉价几十元钱来说，真是太便宜了，属于性价比超高的食材。

小河虾看起来不起眼，可是优质的淡水虾呢，肉质细嫩、味道鲜美。尤其跟韭菜一起炒绝了，韭菜号称“春天第一鲜”，跟小河虾一起搭配，真是鲜上加鲜，只需简单下锅扒拉下，比大鱼大肉还好吃，下酒又下饭。这样的搭配，可以说是小河虾最好吃的做法，下面跟琦哥一起看看做法吧。

小河虾炒韭菜

所需食材小河虾500克、韭菜150克、生姜、大蒜适量

调料食盐、料酒、胡椒粉、生抽

步骤一：小河虾洗净之后，放入盆中加少许食盐、料酒浸泡10分钟。之后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。这样做可以去除小河虾的腥味。

步骤二：韭菜择洗干净，切成寸段，韭菜根与韭菜叶分开放。下锅的时候，为了成熟一致，先下韭菜根，再下韭菜叶。

步骤三：生姜切片、大蒜切片备用。

步骤四：起锅烧油，油烧至5成热，下入小河虾旺火煸炒。

步骤五:小河虾炒至变色酥脆，加入姜片、蒜片爆香。

步骤六：加入适量的食盐。

步骤七：下入韭菜根快速翻炒，加入适量料酒、生抽、胡椒粉。

步骤八：下入韭菜叶快速翻炒，炒至韭菜打蔫即好，马上出锅装盘。

烹饪小贴士：

1.选用鲜活的小河虾，挑小的买，否则虾太大容易扎嘴，影响食用。

2.小河虾在锅中，炒至酥脆，吃起来更香。

3.下入韭菜根翻炒之后，后下韭菜叶翻炒至断生即可出锅，这样能保证韭菜成熟一致，不杀汤。

4.这道菜不要放葱，葱与韭菜的辛辣味相冲。

这道家常美味的小河虾炒韭菜就做好了，看起来是不是很有食欲。这段时间大家会吃小河虾吗，小河虾还用油炸吗，试试与鲜美的韭菜一起炒吧，喜欢的小伙伴不妨试试这么做，下酒又下饭，真过瘾。

所需食材小河虾500克、韭菜150克、生姜、大蒜适量

调料食盐、料酒、胡椒粉、生抽

步骤一：小河虾洗净之后，放入盆中加少许食盐、料酒浸泡10分钟。之后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。这样做可以去除小河虾的腥味。

步骤二：韭菜择洗干净，切成寸段，韭菜根与韭菜叶分开放。下锅的时候，为了成熟一致，先下韭菜根，再下韭菜叶。

步骤三：生姜切片、大蒜切片备用。

步骤四：起锅烧油，油烧至5成热，下入小河虾旺火煸炒。

步骤五：小河虾炒至变色酥脆，加入姜片、蒜片爆香。

步骤六：加入适量的食盐。

步骤七：下入韭菜根快速翻炒，加入适量料酒、生抽、胡椒粉。

步骤八：下入韭菜叶快速翻炒，炒至韭菜打蔫即好，马上出锅装盘。

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