用料 ?

肉末 500g

虾米、香菇、面包粉、鸡蛋清、盐、酱油、糖、黄酒 适量

红烧大肉圆的做法 ?

将香菇、虾米洗净，用温水浸泡，切丁后剁碎。

将剁碎的香菇、虾米与肉末一起放在碗中加蛋清、盐、少量黄酒拌匀。

将加佐料拌匀的肉末做成大肉圆，放在热油中炸至金黄捞出，将锅中多余的油盛出，再将肉圆放在锅中，加适量水、盐、酱油、糖用小火烧至入味。出锅前加点鸡精即可。

肉在我们的日常生活中是不不可少的，不管是做菜调味还是做来吃都是很美味的，我就是一个肉食主义者，特别是红烧肉丸子那和真是我的最爱了，认识老公之后就是我们俩的最爱，但是想肉这一类的东西每天是不要吃太多，保证每天的摄入量够了就好了。今天来教大家自己在家做红烧肉丸子，没事的时候自己做来吃。

食材

主料猪肉糜300克、蛋1个、淀粉1大匙、辅料葱2支、生姜2小块、盐0.5小匙、老抽1小匙、调味酱适量、生抽1大匙、香醋1小匙、料酒1大匙、香油1小匙、糖0.5小匙、水2大匙

步骤

1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米;

2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀;

3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀;

4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成)，将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油;

5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;

6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅

这道香喷喷的红烧肉丸子我家那个小家伙也是非常爱吃的，红烧肉丸子不仅味道特别的美味，它的营养也很好很丰富的，特别是小孩子吃属于比较容易吸收的，肥瘦相见的猪肉做出来一点都不腻，不爱吃肉肉的孩子也会忍不住吃的，帮助孩子补充身体所需要的营养。

1、食材：猪肉500克、葱姜50克、淀粉30克、盐胡椒粉6克、蛋清10克、酱油5克；

2、碗中放入葱姜 加水用手捏出葱姜水备用；

3、猪肉放入绞肉机，倒入葱姜水，盐，胡椒粉，蛋清，酱油，打8-10秒钟；

4、再放入淀粉打5秒钟；

5、用手捏出肉馅 丸子挖出丸子；

6、锅中油六成热，放入丸子，中小火慢炸，炸至丸子金黄飘起捞出控油，装盘即可；

7、油温七成热再复炸30秒，捞出即可。

步骤/方式1

主料：肉末300克

辅料：盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、糖两茶匙、老抽两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉适量姜末适量、生抽两茶匙

家常做法：

1.肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉

步骤/方式2

2.加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲

步骤/方式3

3.加入一小把生粉

步骤/方式4

4.再次朝一个方向拌匀上劲

步骤/方式5

5.起油锅倒入适量底油烧至七成热，把肉馅捏成圆子下锅炸制

步骤/方式6

6.炸制变色定型捞出备用

步骤/方式7

7.将锅里的油倒出，再倒入圆子加入没过圆子的清水，加入两茶匙生抽，两茶匙老抽，两茶匙白糖大火烧开改中火

步骤/方式8

8.烧至汤汁浓稠即可

步骤/方式9

9、美味的家常红烧肉圆子就做好了，装盘

猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个 [1]

制作过程

①将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；

②将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

③炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

做法：二编辑

菜谱名称 红烧丸子

所属菜系 鲁菜

制作原料

主料：猪里脊肉300克

辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克

调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉(豌豆)30克 、植物油60克 、酱油20克

制作过程

1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3、葱、姜均切丝，蒜切片；

4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金**倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

红烧肉丸的做法

1.

猪肉剁成肉糜

2.

调制猪肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、香油搅拌均匀

3.

加入玉米淀粉、香葱碎搅拌均匀

4.

取适量肉馅在手掌虎口处挤成肉丸，摆在平盘上

5.

锅中水烧开，放入蒸架，放入盘子，盖好锅盖，大火蒸5分钟

6.

生抽、老抽、白糖、黄酒、清水、白胡椒粉混合调成味汁

7.

蒸好的肉丸沥干汤汁

8.

平盘上放适量玉米淀粉，肉丸在盘中滚一圈，均匀裹一层玉米淀粉

9.

平底锅烧热放适量色拉油，油热小火将肉丸煎至金黄

10.

锅中留底油，放入姜丝爆香

11.

加入味汁大火烧开

12.

逐个刚入肉丸，大火烧开后转小火煮10分钟左右

13.

大火收汁，煮至汤汁粘稠即成

14.

起锅撒入香葱碎

红烧肉圆的做法窍门

食材明细

主料

肉末 300克

辅料

盐 三分之一茶匙 鸡粉 三分之一茶匙 糖 两茶匙 老抽 两茶匙 料酒 两茶匙 胡椒粉 适量 姜末 适量 生抽 两茶匙

做法

1.肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉

2.加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲

3.加入一小把生粉

4.再次朝一个方向拌匀上劲

5.起油锅倒入适量底油烧至七成热，把肉馅捏成圆子下锅炸制

6.炸制变色定型捞出备用

7.将锅里的油倒出倒入圆子加入没过圆子的清水，加入两茶匙生抽，两茶匙老抽，两茶匙白糖大火烧开改中火

8.烧至汤汁浓稠即可

一周岁之后再给他吃会更好一点,而且宝宝的消化能力各方面都是比较差的,也不要添加太多的调味料,特别是花椒,花椒。

红烧肉怎么做好吃而不腻

主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片

辅料：油适量、盐适量

步骤

1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

2.取出猪肉，切成小块，

3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。

5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

红烧肉介绍

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

红烧肉选什么肉

要想一道菜好吃，选用什么样的材料来烹饪很关键。在制作开始之前，首先需要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香，如果第一次尝试做红烧肉的话，最好带个有经验的人帮忙挑选。另外还需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作为配料。

可以搭配颜色嫩绿、口感清脆的圆生菜、油菜香和香菇；也可以用彩椒、娃娃菜，西兰花；还可以根据个人的口味加黄豆芽、冬笋、胡萝卜、玉米粒、青豌豆、香葱、油麦菜、荷兰豆、洋葱、芹菜、木耳等。

大白菜烧肉丸子:

材料:大白菜一颗、猪肉、葱、姜泥、葱末、酱油、米酒、盐、糖、蛋、高汤、白胡椒粉。

制作步骤:

1、大白菜和葱洗净，葱切寸段，肉剁碎，葱切细末备用；

2、肉放入搅拌盆中加酱油抓拌均匀，将肉由底部捧起摔打，同样动作重复3到5分钟，拌成肉丸馅备用；

3、取适量肉馅揉成圆形放入油锅至金**；

4、起油锅，爆香葱段，香气释出后倒入高汤及其它调味料，放入大片白菜铺底，放上肉丸子排好；

5、将其余大白菜放在肉丸子上，煮开后转小火，盖上锅盖煮约30分钟即可

红烧肉圆

材料

原料： 猪肉糜，鸡蛋，马蹄，太白粉，八角

调料A：葱、姜末，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，麻油，料酒

做法

1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料A后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中；

2）锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金**时捞出放入一沙锅；

3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。

食材

主料猪瘦肉900克 辅料油适量盐适量酱油适量味精适量面包屑适量鸡蛋适量白糖适量葱姜适量大料适量淀粉适量

步骤

红烧肉丸子的做法步骤11.猪瘦肉洗干净。

红烧肉丸子的做法步骤22.猪肉剁成糜。

红烧肉丸子的做法步骤33.葱姜切碎。

红烧肉丸子的做法步骤44.葱姜与肉糜放同一容器中，加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅。

红烧肉丸子的做法步骤55.打入鸡蛋继续搅。

红烧肉丸子的做法步骤66.加面包屑搅。搅上劲成丸子馅。

红烧肉丸子的做法步骤77.做成大小均匀的丸子坯。

红烧肉丸子的做法步骤88.起油锅，多加油。

红烧肉丸子的做法步骤99.丸子坯入锅炸。

红烧肉丸子的做法步骤1010.炸至金黄即可。

红烧肉丸子的做法步骤1111.备好葱姜、大料。

红烧肉丸子的做法步骤1212.再起油锅，葱姜、大料入锅煸香。

红烧肉丸子的做法步骤1313.加酱油。

红烧肉丸子的做法步骤1414.加适量水，加白糖。

红烧肉丸子的做法步骤1515.丸子入锅。盖上锅盖文火烧。其间适时翻炒。

红烧肉丸子的做法步骤1616.丸子8、9 分熟时，加盐、味精。炒均匀再烧一会儿。

红烧肉丸子的做法步骤1717.勾薄芡。

红烧肉丸子的做法步骤1818.芡熟，即可出锅装盘。

红烧肉圆简易的来说便是把红烧排骨制成肉丸子的一种作法，大伙儿可能都了解红烧排骨有十分高的营养成分，他可以资滋补血，滋阴润燥。但是要记牢，制做红烧排骨的情况下不必放过多油，红烧排骨由五花肉做成，他自身就会有许多的植物油脂。动心比不上行动，赶紧依照上边的流程自己制作红烧肉圆来品味一下吧。

红烧肉圆的家常做法

猪肋条肉(五花肉)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故糖尿病、肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

清炖肉圆的做法：主要材料：猪梅花肉 油菜子 生鸡蛋辅材：葱根 姜 麻椒 盐 生抽酱油 酱油 老冰糖等。

流程：1. 生猪肉清洗，切割成片状，改刀割细条，再滚刀块，最终切碎。

2. 姜蒜清洗后切割成碎屑，放进碗中，再放进麻椒10粒，倒进小量水，侵泡。

3. 老冰糖用擀面棍磨碎

4. 油菜子清洗，分为一叶一叶木筷朝一个方位拌和，使其上劲头。

5. 锅内加点油，加入适量饺子馅运用双手往返辗压，使猪肉丸子变实并使其成型，等油七成热时，放入肉圆，炸至表层变黄取下。

6. 所有炸好后，待油温高，所有倒进，再炸一下，盛出控油补水。

7. 锅内留少量底油，烧开后放进姜蒜末和花椒粒煸出清香味，放进肉圆，倒进少量生抽老抽，再放进老冰糖碎，煸炒着色，倒进小量水和少量盐，转文火，煨煮20分钟，肉圆越来越弹牙入味道，临起锅前放进油麦菜焖2分钟，就可以。

比较有特色的红烧肉的创意高级摆盘是把红烧肉摆成三角形，圆形，正方形。也可以在红烧肉吃多，已经摆好造型，装到碗里面后撒上一小把葱花。利用葱花绿色白色相间的颜色。搭配上红烧肉的酱油色。可以给人在视觉上一种食物更好吃的感觉。

1. 竹笋去皮，去硬根。

2. 切块，备用。

3. 五花肉洗净。

4. 切块，备用。

5. 竹笋块，焯水10分钟。

6. 五花肉块，焯水10分钟。

7. 热锅加油，放入冰糖。

8. 炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。

9. 放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。

10. 放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。

11. 倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。

温馨小提示

1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。

2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。

3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。

4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻

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